冬季肝火高涨？试试这4道清肝美食！

嘿，各位吃货朋友们！冬天来了，天气干燥，加上暖气房里待久了，很多人都会出现肝火旺的症状：口干舌燥、眼睛干涩、情绪烦躁、睡眠不好...

但你知道吗？冬天有一种应季蔬菜，不仅价格实惠，还是清肝降火的 "神器"—— 它就是芹菜！

在传统医学里，芹菜是平肝清热、祛风利湿、凉血止血的食材。它富含食物纤维和维生素，能润肠通便，抗氧化增免疫。现在正当季，清肝火排肝毒别错过！

今天就跟大家分享 4 道用芹菜做的美味佳肴，让我们一起在这个干燥的冬天里，从里到外都清爽起来！

第一道：鲜美可口的 "清肝小炒"—— 鱿鱼炒芹菜

鱿鱼富含蛋白质，芹菜能清肝降火，两者结合，既能满足味蕾，又能调理身体。这道菜不仅味道鲜美，还能清肝明目，是冬季养生的绝佳选择。

但很多人做鱿鱼炒芹菜，鱿鱼容易老硬，芹菜不够脆嫩，味道不够鲜美。

关键细节（鱿鱼嫩滑、芹菜脆嫩、味道鲜美的秘诀）

鱿鱼，处理要 "温柔"

鱿鱼 200 克，去除内脏和外皮，切成圈。用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。腌制时间不要太长，否则鱿鱼会变老。

芹菜，选择要 "讲究"

芹菜 100 克，选择新鲜的嫩芹菜，去掉叶子，切成段。嫩芹菜口感更脆嫩，味道也更好。

焯水，是脆嫩的保证

烧一锅水，水开后放一点盐和几滴油。倒入鱿鱼圈，焯烫 10-15 秒，看到鱿鱼圈卷曲变色就捞出。捞出后迅速过一下凉水，能保持极致脆感。沥干备用。

炒制，火候要控制

锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末爆香。开大火，油热后，先下入芹菜段，快速翻炒，听到 "刺啦" 的响声，炒到芹菜段边缘有点透明。

调味，要 "适时"

倒入焯好的鱿鱼圈，继续快速翻炒。沿着锅边淋入一勺生抽，激出酱香味。快速翻炒均匀，让食材上色。

最后出锅，要 "迅速"

加入适量盐、白胡椒粉调味。快速炒匀，马上关火出锅。鱿鱼和芹菜都不能炒太久，否则会变老变柴。

做法：

1. 鱿鱼 200 克，去除内脏和外皮，切成圈，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 芹菜 100 克，去掉叶子，切成段。
3. 鱿鱼圈焯水 10-15 秒，捞出过凉水，沥干备用。
4. 锅烧热倒油，放入姜片、蒜末爆香，开大火下入芹菜段快速翻炒至边缘透明。
5. 倒入鱿鱼圈，继续快速翻炒，淋生抽，翻炒上色。
6. 加入盐、白胡椒粉调味，快速炒匀出锅。

鱿鱼圈色泽洁白，芹菜段翠绿诱人。鱿鱼嫩滑爽口，一咬就弹牙。芹菜段脆嫩多汁，带着淡淡的清香。整个菜品既有鱿鱼的鲜美，又有芹菜的清香，还有调料的浓郁。吃一口，鲜香在口中散开，身体也感觉清爽了不少。真的是清肝又美味！

第二道：家常美味的 "清肝小炒"—— 芹菜炒肉

芹菜炒肉是一道家常菜，但很多人做出来的芹菜炒肉，猪肉老硬，芹菜出水，味道不够鲜美。

但其实，这道菜的灵魂，在于用猪油激发菜甜，分次下锅锁住口感。

关键细节（猪肉嫩滑、芹菜脆嫩、味道鲜美的秘诀）

猪肉，选择要 "讲究"

猪肉 150 克，选择里脊肉或后腿肉，切成薄片。里脊肉口感更嫩滑，后腿肉口感更有嚼劲，可以根据个人喜好选择。

腌制，入味是基础

猪肉片加入少许盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 10 分钟。淀粉能让猪肉更嫩滑。

芹菜，一定要 "分家"

芹菜 200 克，去掉叶子，菜帮和菜叶分开处理。菜帮用刀斜着片成薄片，这样接触面大，好入味，也容易熟。菜叶用手撕成大片就行。

炒制，顺序不能乱

锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末爆香。开大火，油热后，先下入猪肉片，快速翻炒至变色。

先炒帮，再炒叶

猪肉片变色后，推到一边，用底油爆香姜片、蒜末。开大火，油热后，先下入芹菜帮，快速翻炒，听到 "刺啦" 的响声，炒到芹菜帮边缘有点透明。

这时下菜叶

把芹菜叶倒进去。转为中大火，继续快速翻炒。菜叶很快会变软。等菜叶全部塌秧，就立刻调味：加适量盐和一点点白糖（提鲜，吃不出甜味）。翻炒均匀。

做法：

1. 猪肉 150 克，切成薄片，用盐、料酒、白胡椒粉、淀粉腌制 10 分钟。
2. 芹菜 200 克，菜帮斜切成薄片，菜叶撕成大片。
3. 锅烧热倒油，放入姜片、蒜末爆香，开大火下入猪肉片快速翻炒至变色。
4. 推到一边，爆香姜片、蒜末，开大火下入芹菜帮快速翻炒至边缘透明。
5. 倒入芹菜叶，继续快速翻炒至菜叶塌秧。
6. 加入盐、白糖调味，快速炒匀出锅。

猪肉片色泽金黄，芹菜帮翠绿诱人，菜叶翠绿鲜嫩。猪肉片嫩滑爽口，一咬就断。芹菜帮脆嫩多汁，带着淡淡的清香。菜叶柔软香甜，吸饱了汤汁。整个菜品既有猪肉的鲜美，又有芹菜的清香，还有调料的浓郁。吃一口，鲜香在口中散开，身体也感觉清爽了不少。真的是清肝又美味！

第三道：营养丰富的 "清肝小炒"—— 西芹炒虾仁

西芹富含膳食纤维，虾仁富含蛋白质，两者结合，既能满足味蕾，又能调理身体。这道菜不仅味道鲜美，还能清肝明目，是冬季养生的绝佳选择。

但很多人做西芹炒虾仁，虾仁老硬，西芹不够脆嫩，味道不够鲜美。

关键细节（虾仁嫩滑、西芹脆嫩、味道鲜美的秘诀）

虾仁，处理要 "温柔"

虾仁 200 克，去除虾线，用少许盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。腌制时间不要太长，否则虾仁会变老。

西芹，选择要 "讲究"

西芹 100 克，选择新鲜的嫩西芹，去掉叶子，切成段。嫩西芹口感更脆嫩，味道也更好。

焯水，是脆嫩的保证

烧一锅水，水开后放一点盐和几滴油。倒入西芹段，焯烫 30 秒到 1 分钟，看到西芹段颜色变得透亮就捞出。捞出后迅速过一下凉水，能保持极致脆感。沥干备用。

炒制，火候要控制

锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末爆香。开大火，油热后，先下入虾仁，快速翻炒至变色。

调味，要 "适时"

倒入焯好的西芹段，继续快速翻炒。沿着锅边淋入一勺生抽，激出酱香味。快速翻炒均匀，让食材上色。

最后出锅，要 "迅速"

加入适量盐、白胡椒粉调味。快速炒匀，马上关火出锅。虾仁和西芹都不能炒太久，否则会变老变柴。

做法：

1. 虾仁 200 克，去除虾线，用盐、料酒、白胡椒粉腌制 10 分钟。
2. 西芹 100 克，去掉叶子，切成段。
3. 西芹段焯水 30 秒到 1 分钟，捞出过凉水，沥干备用。
4. 锅烧热倒油，放入姜片、蒜末爆香，开大火下入虾仁快速翻炒至变色。
5. 倒入西芹段，继续快速翻炒，淋生抽，翻炒上色。
6. 加入盐、白胡椒粉调味，快速炒匀出锅。

虾仁色泽鲜红，西芹段翠绿诱人。虾仁嫩滑爽口，一咬就弹牙。西芹段脆嫩多汁，带着淡淡的清香。整个菜品既有虾仁的鲜美，又有西芹的清香，还有调料的浓郁。吃一口，鲜香在口中散开，身体也感觉清爽了不少。真的是清肝又美味！

第四道：香气四溢的 "清肝小炒"—— 芹菜炒腊肠

腊肠是冬季的特色美食，芹菜能清肝降火，两者结合，既能满足味蕾，又能调理身体。这道菜不仅味道鲜美，还能清肝明目，是冬季养生的绝佳选择。

但很多人做芹菜炒腊肠，腊肠太咸，芹菜不够脆嫩，味道不够鲜美。

关键细节（腊肠咸香、芹菜脆嫩、味道鲜美的秘诀）

腊肠，处理要 "讲究"

腊肠 100 克，切成薄片。腊肠本身已经有咸味，所以炒菜时要少放盐。

芹菜，选择要 "适时"

芹菜 200 克，选择新鲜的嫩芹菜，去掉叶子，切成段。嫩芹菜口感更脆嫩，味道也更好。

炒制，顺序不能乱

锅烧热，倒入适量油，油热后放入姜片、蒜末爆香。开大火，油热后，先下入腊肠片，快速翻炒至变色出油。

这时下芹菜

腊肠片变色出油后，倒入芹菜段，继续快速翻炒。听到 "刺啦" 的响声，炒到芹菜段边缘有点透明。

调味，要 "适量"

加入适量盐、白胡椒粉调味。注意：腊肠本身有咸味，所以盐要少放。快速炒匀，马上关火出锅。

做法：

1. 腊肠 100 克，切成薄片。
2. 芹菜 200 克，去掉叶子，切成段。
3. 锅烧热倒油，放入姜片、蒜末爆香，开大火下入腊肠片快速翻炒至变色出油。
4. 倒入芹菜段，继续快速翻炒至芹菜段边缘透明。
5. 加入适量盐、白胡椒粉调味，快速炒匀出锅。

腊肠片色泽红亮，芹菜段翠绿诱人。腊肠片咸香可口，一咬就出油。芹菜段脆嫩多汁，带着淡淡的清香。整个菜品既有腊肠的咸香，又有芹菜的清香，还有调料的浓郁。吃一口，鲜香在口中散开，身体也感觉清爽了不少。真的是清肝又美味！

这四道芹菜美食，用的都是最普通的食材，最简单的做法，却能给我们带来最贴心的清爽。鱿鱼炒芹菜鲜美可口，芹菜炒肉家常美味，西芹炒虾仁营养丰富，芹菜炒腊肠香气四溢。

它们就像冬天里的四位贴心 "小管家"，一个给你鲜美可口，一个帮你家常美味，一个让你营养丰富，一个给你香气四溢。

在这个干燥的冬天里，让我们一起，用这些简单的芹菜美食，清爽自己，清爽家人。从里到外，都踏踏实实地，安稳过寒冬。

希望这些冬季芹菜美食的小窍门，能给你的冬天带来一些清爽和健康。如果你也有什么冬季芹菜美食的好方法，欢迎在评论区分享给大家哦！让我们一起在这个冬天里，吃得健康，过得舒心！

#美食 #冬季养生 #清肝降火 #鱿鱼炒芹菜 #芹菜炒肉 #西芹炒虾仁 #芹菜炒腊肠 #家常菜 #健康饮食 #清肝美食