千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百一十七）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百一十七）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

人参怀药糕

中医文化

人参怀药糕根植于中医“药食同源”理念，是传统食疗的经典载体。中医认为，人参味甘微温，归脾肺经，善补元气、健脾益胃，为益气健脾之要药；山药味甘性平，归脾肺肾经，能补脾养胃、生津益肺，二者相须为用，契合“脾胃为后天之本”的核心理论，精准针对脾胃虚弱证。辅以面粉健脾和胃、白糖补中缓急，将药材融入糕点，兼顾功效与适口性，既遵循中医“虚则补之”的治则，又体现了传统食疗“寓药于食”的智慧，让脾胃调理更贴合日常饮食，适合长期虚弱体质的温和滋养，是中医生活化、食疗常态化的生动体现。

·食材

人参粉5克，山药300克，面粉、成品蛋糕各100克，猪油500克，白糖150克，植物油适量。

·功效

健脾和胃。

·适用人群

脾胃虚弱，泄泻，久痢，大便溏薄，食少体倦等人群。

·禁忌人群

阴虚火旺、湿热内蕴者忌用；实证腹泻、痰湿壅盛及感冒发热者禁用。

·制作过程

蛋糕切碎，加白糖100克，拌成馅；山药压粉，与人参粉、面粉混合，和成面，面团分作16个面坯，用手将面坯按成中间厚，边缘薄的圆皮子，包蛋糕馅，擀成圆饼。锅烧热，放植物油，烧至七成热时，下入生饼坯，炸呈金黄色，捞出，沥去油，撒上剩余白糖。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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