来源:市场资讯
(来源:南湖晚报)
春节临近,随着市场需求节节攀升,秀洲区王江泾的青鱼干销售也迎来了高峰。养足3年的青鱼经腌晒工序制成干货,成为热销全国的江南年货。
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“一条成熟的青鱼来之不易,从手指大小的鱼苗开始成长,需要养殖3年才可以捕捞起来制作鱼干。”嘉兴市荷花水产养殖有限公司总经理顾月月笑着说,对养殖户而言,每年这个时候既是最辛苦也是最幸福的时刻。
这个月订单已超1万条
走进嘉兴市荷花水产养殖有限公司的青鱼干制作车间,刚从养殖基地运来的几千斤青鱼,正从运鱼车上直接“滑”下来,转眼间,整个车间的地上全是活蹦乱跳的青鱼。一旁的老师傅们正加紧忙活,抓起食盐、花椒等腌料,熟练地给青鱼全身“按摩”,确保每一寸鱼肉都被腌料彻底覆盖。
“青鱼干的制作是老底子的手艺,腌够三天三夜,再晒四五天,味道才地道。”顾月月介绍,眼下正是销售旺季,公司特地请了7位本地老手艺人坐镇,因为青鱼干味道好,吸引了四面八方的顾客,除了秀洲本地的顾客,还有杭州、盛泽、上海等地的顾客专程赶来采购。
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“养殖场每天捕捞6000斤青鱼,其中5000斤鲜鱼直供各大商超,剩下1000斤用来制作鱼干。”顾月月算了一笔账,6斤到12斤的青鱼适合制作鱼干,公司100亩养殖基地每亩可产成鱼3000斤,预计今年这一季营业额将达500万元。
除了传统线下销售,顾月月还搭上了电商快车,他在抖音平台开启直播带货,每天能卖出30到50条青鱼干。通过线下和线上的努力,仅这个月,顾月月收到的青鱼干订单就已经突破了1万条,最远的订单来自安徽。
在晾晒场里,密密麻麻的青鱼干整齐悬挂,在冬日暖阳下泛着油亮的光泽,咸香扑鼻。浓浓的年味,就这样在空气中弥漫开来。
奋力“游”向全国
作为“中国青鱼之乡”,王江泾依托青鱼养殖,积极拓展产业链,建立了现代渔业特色产业园区,具有规模以上青鱼干加工企业近20家,拥有“梅家荡”“嘉荷池青”“天然荡”等多个品牌。
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一盒盒青鱼干,从这里出发,发往全国各地,走上千家万户的餐桌。同样是青鱼干,为何王江泾的产品能远销全国?
从原种保护、良种繁育,到标准化养殖、产业化加工销售,再到休闲渔业开发,王江泾构建起一条完整的青鱼产业链,养殖、捕捞、宰杀、腌制、晾晒、销售……数十道环节环环相扣,实现了“从鱼塘到餐桌”的全程质量溯源。
答案还藏在得天独厚的自然条件里。王江泾地处嘉兴北片,水网密布且多为大湖荡,“大荡养大鱼”的老话在这里得到印证,造就了鱼肉“坚、香、鲜”的独特口感。
“接下去,我们将不断改进完善溯源体系,提高青鱼干的产品附加值。”王江泾镇农业农村与生态环境办相关负责人表示,截至目前,王江泾青鱼养殖面积达0.6万亩,青鱼年产量7000多吨,青鱼干年销售10万条左右,稳稳打入华东地区多家连锁超市。
王江泾的青鱼,不仅让当地渔民的腰包越来越鼓,更奋力“游”向全国,把这份地道的江南年味,送到更多人的舌尖上。
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