盒马的品控到底怎么了？

当你以为花高价在盒马买的是“新鲜与安心”，一袋43.9元的瓜子却给了沉重一击。

2025年10月，西安消费者在盒马荟聚店购入的正林黑瓜子，包装上本该有的生产日期钢印神秘消失，同类产品却清晰标注。

面对质疑，盒马客服的回应套路依旧：“已退款，涉事商品是合作品牌供货”。

这不是盒马第一次因食安“翻车”，过去一年，从兽药超标的无抗鸡蛋到膨大剂超标的猕猴桃，从臭掉的三文鱼到混着蟑螂的馄饨，这个号称“重塑零售品质”的巨头，正在让1亿消费者的信任节节败退。

一出事就“甩锅”，合作商是万能挡箭牌？

西安消费者发现无日期瓜子后，第一时间联系盒马门店，得到的却是一句冰冷的“不知道”和仓促挂断的电话。涉事生产商的电话也始终无人接听，责任链条两端集体“失声”，只剩下消费者对着一袋来路不明的瓜子茫然无措。

盒马最终的解决方案，还是熟悉的“退款+甩锅”：将责任推给合作品牌，承诺“进一步核查”，却对自身品控疏漏避重就轻。

这一幕与2025年5月的“无抗鸡蛋风波”如出一辙。

当时山东市监局抽检发现，青岛盒马潍坊店销售的“保洁无抗鲜鸡蛋”，检出国家标准“不得检出”的兽药地美硝唑，实测值达15.5μg/kg。消息引爆热搜后，盒马的回应仍是“已与该供应商暂停合作”，仿佛每一次食安事故，都是合作商的“单方面过错”。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬一针见血地指出：“无生产日期的主体责任在厂家，但盒马的连带管理责任无法推卸。”消费者选择花43.9元买一斤瓜子，不是为了买“合作品牌的产品”，而是为了盒马背书的“品质保证”。

当平台把品控责任完全甩给供应商，所谓的“严格检验检疫”，不过是自欺欺人的空话。

从改日期到用错糖，内部主动“失守”

如果说甩锅供应商是对外的公关话术，那么内部主动造假的操作，更让消费者不寒而栗。

2018年，盒马鲜生大宁店店员被曝光，将不同日期的崇明胡萝卜标签全部更换为当日，时任CEO侯毅承认问题在自身，免去上海区总经理马振亮职务。但讽刺的是，这位“造假责任人”很快被调任阿里客服管理岗位，这样的处罚力度，注定了问题的反复上演。

2025年3月，西安盒马门店因冷冻榴莲千层蛋糕“贴假生产日期”被处罚；9月，消费者买到的盒马冠生园月饼，生产日期下藏着2024年的喷码痕迹，厂家承认是重复利用旧包装盒；11月，“日日鲜冷鲜鸡”包装标注保质期5年，远超常规冷鲜禽1-15天的保质期，回应竟是“标签修改失误”。

更离谱的是2025年12月，江苏消费者购买的盒马明星产品“25颗红颜草莓盒子蛋糕”咸得发苦，排查后发现是生产时误将盐当作糖使用。而盒马轻描淡写地将其定性为“个别原料操作偏差”。

从刻意改日期到低级操作失误，盒马的品控漏洞早已不是“偶然”，而是贯穿生产、流通全环节的系统性问题。

据黑猫投诉平台数据，“盒马”词条下的投诉量已达17835条，三文鱼发臭、馒头含黑色异物等日常吐槽，成为无数消费者的共同遭遇。

当扩张野心压垮品质基石

一系列食安丑闻的背后，是盒马近乎疯狂的扩张野心。

2026年1月1日，盒马CEO严筱磊在全员信中高调宣布：2025年整体营收同比增速超40%，服务超1亿消费者，进入40个新城市，超盒算NB新开门店超200家。

截至2025年底，盒马鲜生门店近500家、超盒算NB门店400家，2024年更是平均每5天就有一家新店开业，开店速度创近五年之最。

快速扩张带来了亮眼的财报数据——阿里2025财年年报显示，盒马整体GMV超750亿元，首次实现全年经调整EBITA转正，预估2026财年GMV将突破1000亿元。

但光鲜数据的背后，是供应链和管理体系的全面承压。盒马采用“生鲜+餐饮+即时配送”的复杂模式，供应链更长、风险点更分散，却在扩张中忽视了品控节点的完善。

为抢占下沉市场，盒马力推超盒算NB折扣业态，价格较同类产品低20%-30%。在低价与扩张的双重压力下，品控成为最先被牺牲的环节。

朱丹蓬直言：“盒马的运营体系存在系统性问题，供应链稳定性、质量内控有效性、采购规范性均出现漏洞。”

更值得警惕的是，这并非盒马个例，山姆等同类零售品牌在高速扩张中也频陷品控难题，零售行业的精细化运营竞争，正在沦为“扩张优先”的无序狂欢。

曾经，盒马以“30分钟送达”“活鲜现场烹饪”的创新模式，成为阿里新零售的标杆，让无数城市中产为“高品质”买单。如今，这个宣称要“改变中国零售业”的巨头，却连一袋瓜子的生产日期都无法保证。

盒马或许能靠退款平息单次投诉，靠扩张维持短期业绩，但当1亿消费者的信任被一次次消耗，再多的营收数据也无法填补品质的黑洞。

严筱磊在全员信中强调，未来将“深化供应链韧性、打造极致用户体验”。但消费者需要的不是空洞的承诺，而是每一袋商品都清晰标注的生产日期，每一份食材都经得起抽检的安全保障。

当扩张的脚步凌驾于品质之上，盒马终究会发现：零售业的核心竞争力从来不是门店数量，而是消费者的信任。