老店升级！打造旅游消费新地标

来源：黑龙江省市场监督管理局

哈尔滨市市场监管局以“食品安全全链条百日攻坚行动”为抓手，聚焦旅游景区、校园周边、餐饮聚集区、无堂食外卖集中区等餐饮食品安全重点街区，全力推进餐饮单位环境卫生整治及餐饮安全标杆街区建设，推动小型餐饮及外卖商户食品安全提档升级，为促进冰雪旅游高质量发展筑牢“食安防线”。

未雨绸缪 筑牢涉旅食安前沿阵地

借小型餐饮单位整治提升契机，哈尔滨市市场监管局谋定而动，出台《小型餐饮经营单位食品安全整体提升行动》《关于进一步加强涉旅餐饮食品安全监管工作的提示》等文件，前瞻性部署冰雪季餐饮安全监管。组织精干执法力量对中华巴洛克、中央大街、亚布力滑雪度假区等核心旅游景区及周边餐饮单位开展全覆盖排查，从源头提升保障能力，为旅游旺季筑起坚实前置防线，让游客吃得安心、玩得舒心。

靶向施策 织密涉旅餐饮全链条监管网络

采取“线上培训+现场指导”模式，精准传导食品安全主体责任，激发商户自律内生动力。推行“属地日常监管+市局抽查”双线并行模式，通过GIS应用，搜索旅游景区周边餐饮企业，应用于决策支持以及专项监管任务，既能精准划定重要景区、重点街区的区域范围，又能对区域内餐饮经营商户实行重点监管，客流高峰时段增派执法力量动态巡查，切实消除食品安全风险隐患，及时处置食品安全消费举报投诉，守护老店口碑与城市旅游形象。

精准智控 化解涉旅餐饮风险于未然

紧盯原料采购验收、食品加工制作、餐具清洗消毒等核心环节，锚定旅游景区、校园周边、餐饮聚集区、无堂食外卖集中区等重点区域实施靶向治理。加强餐饮消费集中时段的巡查与风险预警，结合投诉举报和舆论反映锁定突出问题，做到早发现、快处置，切实消除食品安全隐患。

标杆引领 打造涉旅放心消费生态

哈尔滨市市场监管局按照“典型引领、分类施策、全域覆盖”原则，遴选核心景区、大学校园周边、无堂食外卖集中区、网红美食集合mall等区域推动建设25个餐饮食品安全标杆街区，辐射带动689家商户提档升级。

出台《餐饮服务标杆街(区)建设标准》，引导餐饮单位开展硬件改造与软件升级，推动实现“互联网+明厨亮灶”全覆盖，实现后厨操作透明化，食品安全提档升级。

标杆街区内餐饮商户环境整洁化实现“五净三清”，“互联网+明厨亮灶”直播加工过程；无堂食外卖店入口设置取餐区，防范外卖员进入后厨加工区域等；重点景区及热门商区入口设置流动食品安全快检车，市民可以随时送检。

从景区餐饮老店到校园周边小吃铺，从网红打卡地到外卖集中区，餐饮商户的蝶变，正是哈尔滨市以餐饮升级护航旅游发展的生动实践。百日攻坚不是终点，而是长效治理的起点。

下一步，将持续巩固改造成果，推动标杆街区模式全域推广，让每一家餐饮店都成为城市文明的窗口，每一条美食街都成为旅游消费的新地标。