湖北
在扬州，“早上皮包水”不仅是一句俗语，更是一种深入骨髓的生活艺术。一顿正宗的扬州早茶，绝非果腹那么简单，它是一天优雅而丰盛的开场，是一场调动所有感官的微型盛宴。天光微亮，步入一家老字号茶社，人声鼎沸中，那股混合着面点香气、茶香与人气的温暖气息，瞬间将你包裹。
落座后，首先奉上的是一杯清茶。地道的选择是“绿杨春”，茶色清澈，香气清雅，正好漱口润喉，唤醒味蕾。茶博士手提长嘴铜壶，隔着老远就能精准地将热水注入杯中，水声与茶香一同升腾，这本身就是一种表演。然后，真正的重头戏——点心，便一道道登场了。
千层油糕如琥珀般晶莹，层层分明，甜而不腻；翡翠烧麦薄皮透出馅心的碧绿，形如石榴；而最考验功夫的，莫过于那碟看似简单的烫干丝。将特制的白豆干片成薄如纸张的细丝，用开水反复烫焯，去除豆腥，堆成宝塔状，浇上酱油、香油、姜丝、虾米等调制的卤汁。口感软嫩中带着韧性，滋味清鲜醇和，是淮扬菜“淡中求鲜”精髓的极致体现。当然，还少不了蟹黄汤包的隆重出场，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤”的十二字口诀，是品尝它的仪式感。
一顿早茶，可以从清晨吃到日上三竿。人们不慌不忙，品茶、尝点、聊天、听评弹。在这里，时间变得慷慨。透过茶社的雕花窗格，看着外面古运河上缓缓行过的船只，你会明白，扬州的慢与精细，正是从这一顿融合了味觉、视觉与闲情的早茶开始的。它唤醒的不仅是淮扬的晨光，更是一种懂得品味生活细节的从容心境。
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