北京
近期，有网友发现，海底捞在南京、重庆、安徽等地区的门店，悄悄推出了“小份菜”。
分量差不多是平常的一半或者三分之一，相应的，价格也跟着缩减。重庆门店的小份菜，最低仅需3.8元一份。
小新去各大社交媒体搜了一下，这一新举措，点赞的还不少。
有网友说，以前一个人吃点多了怕浪费，点少了又觉得吃着不过瘾，现在可以多点几种菜，虾滑都能点两种口味了。
还有上班族反馈，工作日中午想吃海底捞，要约好多人，现在点几个小份菜，消费六七十，自己吃着也挺惬意。
最低才3块8，海底捞这是要带头把价格打下来吗？
直接说答案，并没有。
海底捞只是把菜品做小了，折算过来，价格并没有便宜。
众所周知近两年餐饮不好干，尤其是高端餐饮。
今年上半年，海底捞营收下降了3.6%，净利润下跌接近14%。
海底捞也想过降价的措施，2024年把人均从110元下降到97元。这降价跟隔靴挠痒一样，在乎价格的觉得没诚意，不在乎价格的也觉得没啥意思。
但海底捞又舍不得再狠狠砍自己一刀，一时间确实没啥好办法。直到海底捞把解题思路下放到一线餐厅，有些地区开始尝试小份菜。
其实，这个主意不错。
1、虽然实际没有降价，但感觉花钱少了，也算是拉进跟消费者的距离。 2、单身经济、孤独经济兴起，一人吃饭、少人吃饭成为常态，小份菜巧妙地赶上了一个小风口。 3、对商家来说，点小份菜的场景人数较少，社交属性不那么强，可以缩短用餐时间，门店翻台率上来了，提升了运营效率。
目前海底捞的小份菜业务还没有全面铺开。不过，小新先给打个预防针：
小份菜固然便捷，但如果仅停留在“拆分份量，不真让利”的层面，消费者的好感度维持不了多久。
大家喜欢一个人吃饭，可并不喜欢一个人当韭菜哟。
作者丨冰河
编辑丨墨墨
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