千草之灵 百草之长——人参的药膳（一百一十六）

千草之灵

百草之长

人参的药膳（一百一十六）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

参芪鸽

中医文化

参芪鸽承载着中医“药食同源”“辨证施食”的养生智慧，是传统补益类药膳的经典代表。中医认为“鸽肉性平，味甘咸，归肝、肾经，能滋肾益气、祛风解毒”，契合“虚则补之”的治则。配伍的党参性平味甘，入脾、肺经，善补中益气、健脾益肺；北芪性微温味甘，入脾、肺经，能补气升阳、固表止汗；山药性平味甘，入脾、肺、肾经，可补脾养胃、固肾益精。四者相协，药性平和，补而不燥，精准契合中气不足、肾元虚弱之证的调理需求。其制作遵循“隔水炖”的传统技法，能最大限度留存食材与药材的有效成分，体现中医“食养以和为贵”的理念，既满足味蕾需求，又实现“治病求本、养治结合”的养生目标，是中医文化中“药食相融、身心同养”思想的生动实践。

·食材

大白鸽1只，党参3克，北芪15克，山药50克。

·功效

补中益气，健脾和胃，固肾益精。

·适用人群

中气不足，体倦乏力，少气懒言，便溏，肾元虚弱，腰膝酸软等人群。

·禁忌人群

外感发热者、痰湿壅盛者、食积停滞者忌用，阴虚火旺者慎用。

·制作过程

白鸽宰杀后，去毛及内脏，洗净，与诸药同放入炖盅内，注入八成满开水，加盖，隔水炖4小时左右，调味食用。

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/中国药膳大辞典

初　审/毕航奇

复　审/王　爽

终　审/崔俊峰

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