小寒节气到，温补食材热销

“买点羊排、鲢鱼、老鸭，回家做红烧羊排、鱼头汤、老鸭煲吃。”1月5日是小寒节气，不少市民选购温补食材，以抵御寒冷，带动猪牛羊肉、鸡鸭鹅、鲜活水产等食材进入销售旺季。据南环桥市场有关负责人介绍，随着小寒节气到来，鸡鸭鹅等禽类日均销售量突破3万只，“四大家鱼”上市量突破200吨，白条肉达3000头、牛肉达80吨、羊肉达100吨。

市场内的大量猪肉。苏报融媒记者 李想/摄

“为保证小寒节气市场肉类供应，市场加大货源调集力度，猪肉货源扩展到陕西、安徽、湖南、湖北、河南等地。”南环桥市场有关负责人介绍，今天，市场白条肉批发价格为每斤8-8.5元，较前期每斤上涨0.5-1元。受元旦假期降雨、降温等气候因素影响，这两天牛、羊肉消费明显旺盛起来。市场加强与保供基地的产销衔接，每天供应上市牛、羊肉较前期增加10%。今天，绵羊肉批发均价为每斤26.5元，山羊肉批发均价为每斤29元，牛腩批发均价为每斤29元，牛腱批发均价为每斤37元，价格与前期基本持平。

“天冷了，就想炖锅热乎的老鸭汤给家人驱寒补身，今天特意来挑只好的麻鸭。”市场里，张阿姨提着沉甸甸的购物袋，里面不仅有麻鸭，还有搭配炖汤的红枣、山药等滋补食材。在她看来，小寒进补就是顺应时节。“冬至节气过去，苏州正式进入了传统的‘数九寒天’，进入一年中最寒冷的时段，鸡鸭鹅等具有温补作用的禽类产品成为市民选购的热门食材。”南环桥市场有关负责人说，禽类日均销售量比前期增加了30%。一位禽类经销商表示，天气转冷，他提前半个月就加量备足货源，特别是河南固始麻鸭、广东清远麻鸡、浙江三黄鸡等这类炖汤“主力”，今天一上午就卖掉平时两天的量。

气温下降，花鲢肥美。苏报融媒记者 李想/摄

寒冬里，淡水鱼也大受青睐。“小寒节气草鱼销路大涨，这两天草鱼供不应求，每天从基地直发市场，基本是到一车销一车，日上市量达到80吨。”南环桥市场有关人士介绍，近期，花鲢、草鱼、青鱼等淡水鱼上市量增加，销售量直线上升。目前苏北、浙江、湖北、安徽等地水产品货源正在陆续进场，“四大家鱼”日供应量比前期增加20%，价格较为平稳，未出现大幅上涨。市场监测数据显示，今天，草鱼批发价格为每斤6.5-8元。受制作苏式爆鱼需求量增加影响，青鱼上市量也小幅增加，日上市量达到50吨，批发价格为每斤7.5-8.5元。经历过秋膘滋养的花鲢，此刻正是最肥美的时候。当前，花鲢日到货量60吨，批发价格为每斤5-7.5元。

除此以外，为让市民的冬季“菜篮子”走出传统“淡季不淡”，市场积极组织货源，提早与生产基地、农产品合作社、经销商等签订《市场保供协议》，结合节气消费需求，动员经营户加大时令蔬菜货源组织力度，畅通物流运输渠道，保障生鲜产品供应充足、品类丰富。市场提升精品蔬菜份额，增加特色优质品种供给，投放小寒餐桌的精品蔬菜包括荷兰豆、芦蒿、豌豆、芸豆、球生菜、冬笋、豇豆、辣椒以及品种丰富的菌菇类。市场还组织了青菜、水芹、豆芽、荸荠、茨菰、金花菜等冬季地产主力品种，日均投放300吨以上。

（编辑：晚秋）