“小寒进补，开春打虎”，小寒时节常吃4样美食，滋补润燥好过冬

“小寒胜大寒，常见不稀罕”，小寒作为二十四节气中倒数第二个节气，也是一年中寒气最盛的时段之一。

老辈人常说：“小寒进补，开春打虎”，但此时进补并非盲目大补，恰逢“冬藏”关键期，又受室内干燥、室外严寒的影响，饮食核心需围绕“滋补而不燥热，温润而能润燥”。

搭配对了，既能抵御寒风，又能滋养身体，安稳度过最冷时节。今天就给大家分享4样最适合小寒节气的美食，每一样都有完整家常菜谱，做法简单、营养均衡，让你在烟火气中养足元气。

一、萝卜羊肉煲——温补驱寒，燥润平衡

小寒吃羊肉，是刻在国人骨子里的民俗。羊肉性温，能快速驱散体内寒气，而“冬吃萝卜夏吃姜”的老话，正对应了羊肉的搭配之道——萝卜清甜多汁，既能吸饱羊肉的鲜香解腻，又能中和羊肉的温热感，避免上火，堪称小寒滋补的“黄金组合”。

菜谱：萝卜羊肉煲（3-4人份）

【食材准备】：羊腩500克、白萝卜1根（约400克）、生姜1大块、白芷2片、葱段2段、香菜2根、料酒2勺、盐适量、白胡椒粉1小勺、冰糖3克、食用油少许。

【关键做法】：1. 羊腩切3厘米见方的块，冷水浸泡2小时，中途换水2次，泡出多余血水（去膻关键）；2. 羊肉冷水下锅，加姜片、葱段、1勺料酒，大火煮沸撇净浮沫，捞出用热水冲洗干净（避免肉质遇冷收缩发柴）；

3. 热锅放少许油，下剩余姜片煸香，放入羊肉块中火煸炒至表面微黄，加冰糖炒出浅糖色，沿锅边淋1勺料酒去腥；

4. 一次性冲入足量开水，放入白芷片，大火烧开10分钟让汤色奶白，转小火盖盖慢炖1小时；5. 白萝卜去皮切滚刀块，放入锅中继续炖30分钟，至萝卜透明软糯、羊肉酥烂；

6. 加适量盐和白胡椒粉调味，关火后撒香菜碎，利用余温激发香味即可。

二、山药百合粥——温润润燥，滋养身心

小寒时节室内多开暖气，空气干燥，容易口干舌燥，一碗温润的山药百合粥再合适不过。山药性温味甘，质地软糯，能滋养身心；

百合清甜润燥，缓解干燥不适感，搭配小米熬煮，口感绵密，既能当早餐，也能做加餐，清淡却不寡淡，老少皆宜。

菜谱：山药百合粥（2-3人份）

【食材准备】：小米50克、铁棍山药100克、干百合15克、红枣3颗、枸杞1小撮、冰糖少许

【关键做法】：1. 干百合用温水泡发20分钟，洗净沥干；小米淘洗干净，浸泡30分钟（更易煮烂出稠）；2. 山药去皮切小块，泡在清水中防止氧化；红枣去核洗净，枸杞洗净备用；

3. 砂锅中加800毫升清水，放入小米、百合、红枣，大火烧开后转小火慢熬25分钟；4. 加入山药块，继续熬20分钟，至粥体浓稠、山药软糯；

5. 加少许冰糖调味，最后放入枸杞煮5分钟，关火焖10分钟让味道更融合即可。

三、清炒芥兰——清爽解腻，补充活力

小寒进补多以肉类为主，难免油腻，一道清炒芥兰能很好地解腻开胃。

冬天的芥兰脆嫩多汁，带着独特的清香味，富含多种维生素，口感清爽不厚重，既能中和肉类的油腻，又能为身体补充活力，烹饪方式简单，最大程度保留营养。

菜谱：清炒芥兰（2人份）

【食材准备】：芥兰300克、大蒜3瓣、生抽1勺、盐适量、香油几滴、食用油少许

【关键做法】：1. 芥兰去老根、撕去外皮，洗净后斜切成段（斜切更易入味，口感更脆），菜梗和菜叶分开摆放；

2. 烧一锅沸水，加少许盐和几滴油，先放入菜梗焯水1分钟，再放入菜叶焯水30秒，捞出过凉水沥干（保持脆嫩和翠绿）；

3. 大蒜切末；4. 热锅冷油，放入蒜末爆香，倒入焯好水的芥兰大火快炒1分钟；5. 淋入1勺生抽，加适量盐调味，翻炒均匀，滴几滴香油提香即可出锅。

四、红枣桂圆蒸山药——甜香滋补，暖意十足

小寒的甜品，讲究滋补不腻，红枣桂圆蒸山药就很适配。

山药软糯、红枣香甜、桂圆温润，三者搭配蒸制，不用过多调料，保留食材本味，既能滋养身心，又能带来满满的暖意，寓意“红红火火过寒冬”，还能作为餐后甜品，为一餐画上圆满句号。

菜谱：红枣桂圆蒸山药（2人份）

【食材准备】：铁棍山药1根（约300克）、红枣6颗、桂圆干5颗、冰糖少许、枸杞1小撮

【关键做法】：1. 山药去皮，切成1厘米厚的圆片，整齐摆放在盘中（底部可垫一层油纸，避免粘连）；2. 红枣去核洗净，桂圆干去壳，和冰糖一起均匀铺在山药片上；

3. 水烧开后，将盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟，至山药软糯、红枣桂圆出汁；4. 取出后撒上枸杞，利用余温焖5分钟，让枸杞吸收汤汁的甜香即可。

小寒饮食小提醒，轻松养生不费力

小寒饮食除了搭配以上美食，还需记住“三忌”：忌过量吃辛辣燥热食物，避免加重干燥；忌吃生冷寒凉食材，防止寒气侵入；忌饮食过饱，增加身体负担。

遵循“温和滋补、燥润平衡”的原则，就能在最冷的时节养足元气。

你家小寒有什么必吃的美食？是暖心的羊肉煲，还是温润的粥品？欢迎在评论区分享你的小寒饮食习俗和拿手菜谱，让我们一起交流学习，在烟火气中安稳过冬！觉得这篇文章有用，别忘了点赞收藏，分享给身边的朋友～