食材农场直送，都有「身份证明」！这家店对新鲜很“固执”！

最近挖到一家有点“轴”的三明治小店：开在写字楼下，不靠网红装修，但只要推开门，就会被一种踏实感包围。走进「O’Grain趣农场三明治」，你会发现自己对“新鲜”的认知被刷新了！这里没有空泛的概念，只有可以触摸、闻到、尝到的真实细节。

走进店内，最先迎接你的是空气里暖烘烘的面包香气和自制酱料的香味，一筐筐还带着些许泥土的当季蔬菜，就放在干净的操作区旁，不像餐厅后厨的原料，倒像是刚从地里摘完、直接送来的。敢把「Farm to Table」挂在嘴边，「O’Grain」凭的正是这些鼻子能闻到、一眼就能看到的细节。

「O’Grain」用的食材大多都来自合作农场——青浦白鹤镇的尼可鲜生生态农场，从田间到店内的路径清晰可溯。你吃到的每一片生菜、菠菜、每一颗番茄、草莓，都知道自己从哪片土地来。

随着不同季节的收成变化，菜单也会悄悄调整，全看农场那边什么熟了、什么最好。秋冬季节，例汤的主角就换成糯香的南瓜，暖融融地准时登场；到了一二月份，开放三明治上的草莓就会变成来自青浦的红颜草莓。很多单品一过季就会下架，像是“火心秋柿Ricotta”，过了秋天就下架，一年就吃这么几周的时间。

在这里点餐，有点像开一份来自田野的时令盲盒，底牌永远是时令和新鲜。主理人Bob只想把土地此刻最好的产出，真诚地端给你。

最让人安心的是，在「O’Grain」，可以彻底抛开“健康=吃草”的紧绷感，拥有Fine Dining背景的主理人，想做的是让打工人不仅能快捷吃饱、而且吃完无负担的“日常餐”。

他们的逻辑很朴素：用应季的好食材、自制的酱料、适当的调味，做出一份让你真心觉得“好吃”，并且吃完后身体舒坦而轻盈的料理。在这里，“好好吃饭”回归了它最该有的样子——一种无需罪恶感的、实实在在的满足。

从农场新鲜直达的诚意，最终还是要落到盘子里。吃过下面这几道招牌，你大概就会明白，那种被食物稳稳接住的幸福感从何而来。

「O’Grain」的佛卡夏面包，外皮酥脆到轻轻一碰就簌簌掉渣，内里却湿润柔韧，布满不规则的气孔，一眼就知道功底扎实。每一处都浸满了橄榄油和迷迭香的香气，它不只是配角，本身就是一道值得细品的主食。

*黑松露低温牛肉佛卡夏

牛肉精选牛米龙部位，在精准的低温水浴中慢煮2小时，中心保留着象征柔嫩的粉红色，切成薄片，口感异常软嫩多汁。搭配用黑松露酱调制的酱汁，每一口都是谷物烘烤香气与优质肉脂风味的扎实结合。这一块下去，打工人大满足！

*川香烩牛肚佛卡夏

从佛罗伦萨经典牛肚包汲取的创意灵感，Bob在这基础上进行了一场有趣的中西融合。牛肚以传统意式手法炖煮至软糯，点睛之笔在于加入了四川风味香肠，带来一丝熟悉的微麻辛香。软韧的牛肚、咸鲜的香肠夹在麦香十足的佛卡夏面包里，竟有一种奇妙的和谐，喜欢尝鲜的一定不能错过！

*开心果牧场火腿佛卡夏

开心果牧场火腿佛卡夏也是「O’Grain」的招牌之一，面包上涂抹一层自制的浓郁开心果乳酪酱，咸香的火腿片密密覆盖，从造型开始就是满分。坚果的醇厚与火腿的咸鲜在面包的麦香中层层递进，口感与风味都拉满！

店里的开放三明治系列，精髓还在于每日新鲜自制的Ricotta奶酪。在鲜奶中加入柠檬汁和苹果酸，熬煮、过滤，再调制成乳酪酱，口感格外轻盈蓬松，带着清新的奶香，像一片柔软的云朵托住所有时令食材。

*火心秋柿Ricotta

选用秋日自然熟透的溏心柿子，果肉滑糯如蜜，清甜的汁水缓缓渗入下方的奶酪中，是季节限定的温柔味道。

*缤纷番茄Ricotta

用了黄番茄、红番茄、樱桃番茄等3-4种当季品种，淋上黑醋汁和现磨黑胡椒，番茄的酸甜爆汁与奶酪的淡雅奶香交织，这一抹明媚的风味特别夏天~

*时令莓果Ricotta

精选应季的草莓、蓝莓和树莓等新鲜莓果，色彩搭配上就狠狠拿捏了！莓果的酸甜恰好平衡了奶酪的醇厚，颜值和味道都是“夯中夯”！

三层烤过的全麦吐司，扎实地夹入低温慢烤的鸡胸肉、煎至焦脆的培根、番茄切片和新鲜生菜，以及一颗火候精准的煎蛋。关键在于那层自制的芥末籽蛋黄酱，甜与辛平衡得很微妙，将所有食材紧紧团结，一口下去肉香、蔬菜脆爽和奶香层层迸发，饥饿的时候来上一份，一口“回血”！

「O’Grain」的炸鸡，让你可以放下对油炸食物的“戒备”。鸡胸肉提前腌制，锁水的同时增添风味。裹上轻薄面衣炸出通透的金黄，再夹入烘烤热压的面包之中，搭配清爽的生菜、番茄和自制干葱泡菜，每一口都香而不腻，是能带来单纯快乐的放心之选~

从经典清新的鸡肉罗勒青酱面，到浓郁软糯能抚慰身心的红烩牛肚意面，再到奶香四溢的奶油培根蘑菇面，这里的意面选择不多，却样样是家常炖煮的踏实味道。面条挂汁力满分，酱料调味克制而精准，任何时候来上一份都不会出错，吃的就是舒适又安心。

店里的例汤每天都可能变化，全看应季食材来决定。最近自然是浓郁的南瓜汤，用的是当季甜度最高的栗子南瓜，每天新鲜蒸熟后打成泥，慢火熬煮。不过多添加奶油，主打南瓜自然的甜糯与绵密的口感。顶部淋少许橄榄油、点缀肉桂面包粒，天气微凉时喝上一份，从口腔到胃里都是暖洋洋的！

在「O’Grain」吃饭，获得的是一种符合直觉的满足。它用面包的香气、蔬菜的泥土感、菜单的时令变换，以及吃完后身体毫无负担的舒坦，共同构筑起对“新鲜”和“健康”最踏实的理解。这里不搞多余的花头，只提供安心吃饭的日常。在概念横行的时代，这种简单直接的真诚，反而成了稀缺却值得一试的味道。

O'Grain 趣农场三明治

上海首店

长宁区IM长宁国际T8-101(DQ对面)

营业时间

周一至周五 08:00-20:00

周六至周日 08:00-16:00

电话

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设计 | Zz.

摄影 | 菜包

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