第二十三届中国食品安全大会举办院士讲坛

（记者何妍君）12月26日，第二十三届中国食品安全大会暨2025全国食品工业科技进步大会在北京隆重开幕。当日下午，作为大会重要环节“院士讲坛”成功举行，搭建了一个食品安全领域汇聚顶尖智慧、碰撞前沿思想的高端平台。

中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪，中国常驻联合国粮农机构原大使、农业农村部原总农艺师广德福，国家食品安全风险评估中心首席科学家、原主任李宁分别致辞；中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇，中国工程院院士赵春江演讲分别就《功能食品产业发展现状与趋势》《保障食品安全的前沿科技》等主题发表演讲。

中国食品工业协会党委副书记、副会长王琪致辞。

王琪在致辞中谈到，食品安全是民生之本、发展之基，科技创新是产业升级的核心引擎。当前，面对消费者对高品质食品的新的需求、产业发展的新的挑战，更需要我们依托院士专家的智慧支撑，持续强化食品安全“四个最严”的要求落实，攻关合成生物学、微生物发酵等关键技术，推动数字化、智能化手段在全产业链追溯中的应用，以科技赋能筑牢食品安全防线，以创新驱动激活产业发展的动能。“今天的活动既是顶尖智慧的思想碰撞，也是特色资源的成果展示。”她表示，中国食品工业协会将持续发挥桥梁纽带作用，一方面深化与院士专家团队的合作，推动更多的科研成果落地转化，助力行业技术创新与标准升级。另一方面，大力支持新疆等地方特色食品产业的发展，引导龙头企业加强产业链协同，强化品牌培育与市场拓展，推动特色资源优势的转化，产业竞争优势，助力乡村振兴与区域协调发展。

中国常驻联合国粮农机构原大使、农业农村部原总农艺师广德福致辞。

广德福在致辞中表示，保障人民群众“舌尖上的安全”，是一项重要的民生工程，食品安全本质上是“良心工程”，需要全社会共同努力，持续推动食品安全社会共治的格局，坚定信心树立对中国食品安全好信心。他提到：“我们应当理性、客观地看待食品安全问题。一方面，必须坚持‘零容忍’态度，实施最严格的监管，做到全覆盖、无死角。另一方面，也要认识到食品安全不存在‘零风险’，不能因个别事件而全盘否定整体进展。当前，我国食品安全整体水平稳步提升，多项指标已达到甚至超越国际标准，这离不开政府的重视和行业的努力。”

国家食品安全风险评估中心首席科学家、原主任李宁致辞。

李宁在致辞中指出，在“十四五”收官之际、是“十五五”的开局之年这个节点上，怎样有更高的站位、更创新的理念、更系统的观念、更务实的措施，推动食品安全更上一个台阶，让消费者群众对食品安全更加满意，事关重要、引人深思。她认为，食品安全要坚持“产”“管”并重。一方面，要完善全程监管，严守安全底线；另一方面，要压实主体责任，强化源头治理。其中，要把构建“最严谨的标准”体系摆在突出位置，当前我国已初步形成覆盖从农田到餐桌全链条的食品安全标准体系，但面对食品产业的创新发展和消费升级新趋势，食品安全领域仍面临着一些新情况、新挑战，标准体系仍需与时俱进，进一步提升标准的科学性和前瞻性，尤其要重视风险交流与舆论引导，及时开展科学辟谣，帮助公众增强辨识力、掌握科学常识，营造清朗理性的食品安全信息环境。

中国工程院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇演讲。

“追求食品营养健康成为国民的首要需求”，谢明勇谈到，改善胃肠道功能健康食品创制与产业化。基本思路是以食药同源原料为主，将传统中医理论与现代营养学相结合，传统食药配方与现代食品工艺相结合，生产出以普通食品形态为载体，可以有效地预防控制，甚至治疗胃肠道疾病的这样一类的营养健康食品。一方面，将传统中药材替换为合规的食药同源及普通食品原料；另一方面，通过现代食品工艺，将其转化为美味、便携的日常形态，从而提升长期食用的可行性。实现这一目标需依托完善的食品生产体系，其核心在于通过日常膳食持续滋养，贵在坚持，久见成效。展望未来，功能食品产业在科学验证、精准营养等领域仍有广阔空间，希望各界共同努力，利用我国特有资源，推动功能食品产业高质量发展，为健康中国建设提供支撑。

中国工程院院士赵春江演讲。

赵春江对全球食品安全的挑战与科技应对作了整体介绍。他指出，食品安全需前沿科技赋能。随着新一轮科技革命的加速演进，前沿技术正深度融合于食品产业，为食品安全保障体系带来前所未有的变革与创新。技术融合重塑食品全链条管理，具体包括智能检测、全程追溯、预测预警、智能创造等，这些新兴技术不仅提升了食品风险防控的能力，也重塑了食品生产、加工、流通和消费的全链条管理模式，从被动应对转向主动预防。“通过多技术深度融合，构建政府、企业、消费者等多方参与的协同治理体系，将是实现全球食品安全可持续发展的必由之路。”他说，未来科技发展无限，食品企业引入新科技，将对保证企业生产制造销售各方面带来新的动力。科技赋能食品安全，构建安全健康透明的食品生态系统，确保食品工业、食品产业健康稳定发展的一个非常重要的方面。展望未来，通过一些技术的创新，应用模式的创新，确保食品工业，在保证食品质量安全前提条件下，健康可持续地发展。

此外，还邀请到中国国际经济交流中心原总经济师陈文玲，北京宴董事长、中国服务创始人、海归海首席体验官杨秀龙在专家交流环节，分别围绕国家“十五五”规划与中国的经济社会发展预判、中国服务与食品安全等具体视角作主题交流。

与会嘉宾的精彩分享，不仅深刻阐释了食品安全在国家发展大局中的重要地位，也为现场观众带来了一场关于食品安全与产业发展的知识盛宴，更引发了行业对未来发展路径的深度思考。

编辑：王欣童

校对：张华清