拿声国际丨终结数据内耗！包装饮用水新国标引导行业价值回归

前言

2025年9月，新版《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2025）正式发布。其中一项关键修订，是将包装饮用水（饮用天然矿泉水除外）中的亚硝酸盐限量值，从原先的0.005mg/L调整为0.1mg/L，与现行天然矿泉水标准保持一致。

面对“标准放宽是否影响安全”的疑问，答案非常明确：安全底线丝毫没有降低。 此次调整旨在引导行业回归科学，终结为追求极限检测数据而进行的“过度净化”，推动企业在保障绝对安全的前提下，实现节能降耗与绿色发展。

为什么放宽亚硝酸盐限值？

亚硝酸盐是常规安全监测指标。过去，部分企业为了达到过于严格的限值，采用了过度处理的工艺，比如高剂量臭氧、多级深度膜过滤等。这种做法带来了三个问题：

1. 能耗与成本高：过度处理消耗大量电力，设备损耗也快。

2. 可能影响口感与品质：过度氧化可能改变水原本风味，并增加副产物控制难度。

3. 不环保、不经济：为追求对健康无实质意义的“更低数字”，造成资源浪费。

新标准旨在引导行业回归科学和理性。新限值本身已留有充分的安全余量，企业不必再为追求对健康没有实质帮助的“更低数字”而投入不必要的成本。

新标准以科学风险评估为基础。调整后的限值已留有充分安全余量，基于风险评估显示其对膳食暴露贡献率低于1.5%，仍严于欧美标准（欧盟0.50 mg/L、国际标准3 mg/L）。它鼓励企业停止不必要的“数据竞赛”，将资源聚焦于真正的风险管控。

这对企业意味着什么？

新国标赋予了企业更大的工艺灵活度，围绕三大目标进行优化：

• 安全有保障：在新限值内，产品安全完全可控。
• 能耗可下降：简化过度工艺，直接降低电耗与维护成本。
• 成本能优化：减少非必要的设备投入与运行开支。

具体体现为：

• 工艺更灵活：可根据水源特质，采用更合理、适度的技术组合（如紫外、活性炭等）。
• 运营压力减轻：降低臭氧、膜系统处理强度，节省电费与备件成本。
• 口感可能改善：减少过度处理，有助于保留水的自然清爽。
• 管理更科学：可设定更贴合实际的内控标准，专注于生产稳定与绿色运营。

放宽限值会不会降低安全性？

不会。

国家标准限值建立在严谨的风险评估基础上，已充分考虑日常饮用量与安全边际。即便按新限值，包装饮用水的日常饮用安全性也完全受控。

更重要的是，新标准通过避免“过度净化”，反而减少了因高强度处理可能产生的副产物风险，引导企业将资源集中于微生物控制、水源管理、过程监控等关键环节。这种对关键风险的聚焦，实质上是整体安全管理水平的提升。

中国饮用水产业分析师王锦春指出：此次调整为企业在“保证品质”与“优化成本”间找到了新平衡点。谁能科学实现降本增效、提升产品稳定性与口感，谁就能树立起“更专业、更负责、更可持续”的品牌形象。

过渡期该如何准备？

新标准将于2026年9月2日正式实施。在此之前是企业进行调整准备的窗口期。建议按以下步骤推进：

1. 立即启动评估：解读新标，对照现有水质数据与工艺，识别“过度净化”环节。

2. 进行试验验证（3-6个月）：对调整后的工艺（如降低臭氧量、优化膜参数）进行小规模试验，确保指标持续稳定达标。

3. 完成生产线与文件更新：在实施前调整工艺参数，更新监测方法、操作规程及供应商协议。

4. 做好内外部沟通：对内培训生产与质检人员；对外向客服、销售及渠道伙伴传达“安全不变、更绿色、更优口感”的核心信息，避免误解。

具体优化建议

为了切实用好这次标准调整，企业可以关注以下几个方面：

• 深入了解水源：分析水源季节性变化，依据其稳定性灵活调整工艺。
• 臭氧消毒按需使用：建立基于实时监测（如臭氧残留、氧化还原电位）的自动控制系统，动态调节投加量。
• 采用轻量组合工艺：例如“臭氧+活性炭+精密过滤”组合，兼顾安全与能效。避免不必要的“过度膜化”。
• 加强过程监测与数据管理：对亚硝酸盐、微生物等关键指标实施在线或高频监测，设定预警机制。
• 设定科学内控标准：在国标基础上，根据产品定位设定更严内控值并定期复核。
• 管理能耗与成本：将电耗纳入日常管理，定期维护设备以保持最优能效。
• 关注用户体验：在安全前提下，通过工艺调整改善口感，并可进行小范围消费者测试。
• 协同供应链：与设备商沟通调整方向，借助第三方检测加强质量验证。

需避免的误区

误区一：认为标准放宽就可以放松管理。

正确做法：坚持内部严格管控和定期监测。

误区二：为了降本而忽视水源波动。

正确做法：先充分了解水源特性，经过试验验证后再调整生产线。

误区三：不更新监测方法，导致数据不准。

正确做法：同步更新检测方法与人员培训。

误区四：对外宣传时片面强调“限值放宽”，引起消费者误解。

正确做法：重点传达“安全不变、品质更优、更绿色节能”的信息。

拿声结语：新国标不仅是限值的调整，更是行业发展理念的一次升级。它标志着包装饮用水产业从“过度净化”的数据比拼，转向以科学、绿色与消费体验为核心的价值创造新阶段。企业应积极把握过渡期，将标准释放的产能与成本空间，切实转化为水质稳定、节能降耗和用户体验的竞争优势，走上高质量发展之路。