湖北
在邯郸，人们的早晨可以被一碗形制独特、名字也别有韵味的“抿曲”温柔唤醒。这并非普通的面条，其制作过程更像一场手指与面团之间的轻盈舞蹈，尽显北方人在面食制作上的无尽巧思。
抿曲的口感，介于面条与面疙瘩之间，独有一份妙趣。和好的面团软硬适中，富有弹性。师傅手持特制的“抿床”——一种带有多孔铁片的工具，将面团置于其上，用手掌或工具抿压，一根根寸许长短、两头尖尖、形如蝌蚪或小鱼的曲面，便从孔中纷纷跃入下方滚沸的汤锅里。这“抿”的动作，轻快而富有节奏，决定了抿曲的独特形态与筋道口感。它们在水花中翻滚片刻即熟，捞出时莹润可爱。
抿曲的浇头，往往体现着家常的温暖。最常见的，是用肉末、黄豆芽、黄花菜、木耳等炒制而成的卤汁，咸香适口，带着锅气。也有直接用羊肉或素高汤作底，清鲜醇美。将抿曲盛入碗中，浇上卤汁或高汤，再点缀些香菜或辣椒油。用勺子连汤带曲舀起送入口中，那小巧的曲面滑溜筋道，在齿间微微弹跳，极易挂住汤汁的滋味。
一碗抿曲下肚，饱足而舒适。它没有大刀阔斧的形态，却在小巧玲珑中蕴含着手工的温情与巧思。从“抿”的动作，到那独特的口感和亲切的滋味，都让人体会到邯郸人对待日常生活的细致用心。这碗面食，仿佛将北方的厚实与灵巧融为一体，在平凡的清晨，给予人一份扎实而熨帖的慰藉。
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