在沪开出千余家咖啡连锁店，企业认同感如何悄然生长｜出发，2026

【编者按】

我们总是在路上，出发，抵达，再次出发。

前方有风景，心中有期盼——这也是出发最为动人的理由。

2026年，我们与你一同出发，迈出有力的步伐，拥抱火热的生活，感受跃动的脉搏。

新一年，看上海。

上海的烟火气里，一定飘着咖啡香。而一个咖啡连锁品牌的扎根，开店时间也一天一天地缩短着。

“我们肯定会扎根上海继续发展。”近日，瑞幸咖啡（上海）有限公司总经理毕宏成告诉澎湃新闻（www.thepaper.cn）记者，2025年上海市场监管局推出的10项市场准入登记便利化措施，给企业带来了实实在在的便利。截至2025年三季度末，瑞幸咖啡门店总数达29214家，而在庞大规模支撑下，仅2025年第三季度瑞幸咖啡的总净收入达152.87亿元。截至目前，瑞幸咖啡上海门店已超1600家。

破解不断“刷脸”的烦恼

“在上海开店实实在在是越来越方便了。”2025年春节后没几天，毕宏成便收到了来自市场监管系统的“开工大礼包”。

2025年2月6日，瑞幸咖啡上海有限公司法定代表人毕宏成从上海市市场监督管理局局长倪俊南手中，接过延安西路九店的营业执照。 上海市市场监管局 供图

原来，遍布大街小巷的瑞幸咖啡，当时在上海共有1400多家门店。仅2024年，瑞幸就在上海新开了267家门店、注销了三四十家门店，又因内部调整对1200多家门店的法定代表人进行了变更。

如此频繁的业务调整，最麻烦的手续之一或许要数“扫脸”，因为根据《中华人民共和国市场主体登记管理条例)》规定，每办理一户分支机构登记，法定代表人都要逐一进行人脸识别和电子签名。

“因为我是法定代表人，每张执照的签名，我要扫脸两次，一次电子签名，就是大家都知道的类似于点头摇头眨眼这种，如果几十家一起的话，我要有半天时间或者几个小时时间，我不用做其他的工作，就专门做这项工作。”改革后，50家门店一批，大约5分钟就能办完相关手续，100多家门店只花了毕宏成一刻钟。

瑞幸方面数据显示，该企业2025年累计办理数千次分支机构设立、变更及注销登记，这个功能为企业减负超90%。毕宏成告诉澎湃新闻记者，除“批量签署”外，配套便利化措施同样高效：“我可以授权联络员完成人脸识别及文件签署，提升内部协同效率；‘一键下载’功能只需要一次人脸识别，即可批量获取所有门店电子营业执照，极大便利了证照管理。”

一张表一个承诺，开店可省十来天

开一家实体店犹如孕育一个新生儿，事情繁杂，如果程序衔接不畅，耽搁的每一天都是真金白银的损失。

“排水许可‘免图纸’改革试点后，我们新店开业的审批流程从15天缩短至1到2天。”毕宏成2025年4月时曾表示，上海这一优化营商环境之举，让企业新开门店的效率提高了90%，房租、人力等经营成本也大幅下降。

毕宏成口中的这一改革措施，是上海饮品类排水许可改革试点工作。近年来，上海市水务局持续提高排水许可审批效能，申请表要素从53项精简至12项，70%内容借助数据共享自动预填，并支持一键生成电子签章，实现全流程网上办理。此前还针对小型餐饮排水户将申请材料简化为“一表一图一承诺”，并创新推出排水平面示意图“智能制图”服务。

瑞幸咖啡参与试点的“免图纸”改革，将材料要求进一步简化为“一表一承诺”，以企业信用承诺替代排水平面图提交，同时采取抽查的方式进行批后监管。上海市水务局 供图

瑞幸咖啡参与试点的则是“免图纸”改革，将材料要求进一步简化为“一表一承诺”，以企业信用承诺替代排水平面图提交，同时采取抽查的方式进行批后监管。

2025年，瑞幸也成为浦东新区首批食品经营许可证电子证照试点企业。浦东新区市场监管局供图

此外，2025年，瑞幸也成为浦东新区首批食品经营许可证电子证照试点企业。以往领取纸质许可证至少需1天；如今线上提交申请后，可快速在“一网通办”上收到电子许可证，下载后即可完成开业前相关筹备，为门店快速落地节省了宝贵时间。从“纸间”到“指尖”，从“企业跑”到“云端办”，这样“指尖上的便利”让企业由衷赞叹。

“这些举措不仅减轻了负担、提升了效率，更坚定了我们深耕上海的信心。”毕宏成说，这些年，上海日益优化的营商环境让他颇有感触：“对企业来说，节省的时间，都是真金白银的降本增效。我们感谢、感动，对城市的认同感也一点一点积累增长，瑞幸肯定会扎根上海继续发展。”