3个鸡蛋才配炒1个西红柿，猪肉：我也配不上椒了

最近，西红柿涨价的消息引发关注。

社交平台上，有网友称“西红柿炒蛋换主角了”“食堂里西红柿炒鸡蛋全是鸡蛋”。还有人称鸡蛋都配不上西红柿了，“鸡蛋3.39元/斤，西红柿10元/斤，能配上西红柿的可能只有牛腩了”。

身价翻倍为哪般

1月4日，在小象超市App上，普通番茄售价约9.9元/斤；草莓番茄约13.5元/斤。

一名蔬菜摊主说，西红柿价格涨持续一个多月，“从业这么多年来非常罕见”。

农业农村部数据显示，2025年12月19日至25日当周，西红柿批发均价9.12元/公斤，环比涨5.7%，同比涨88%。

西红柿为何涨价？业内人士认为主要受天气以及多种因素叠加影响。2025年年初时，由于供应充足，西红柿价格每斤仅1~2元。夏季北方高温，南方接连遭遇强降雨，致使西红柿延迟上市，同时影响了品质，价格一路上涨至4元/斤。进入11月，不少冬季菜供应产区遭受冻害，12月北方又开始降雪，采收率低，交通受阻，西红柿供应更加捉襟见肘，价格持续攀升。

近几日，西红柿价格有所松动。据农业农村部数据，2025年12月26日，西红柿全国批发市场的平均中间价曾一度涨至9.33元/公斤，截至1月3日降至8.85元/公斤，但较10月31日的6.56元/公斤涨幅仍达34.91%。

近几日西红柿批发均价 来源：农业农村部官网截图

“短期内西红柿较高价位的态势难以彻底扭转。预计真正的价格回落窗口要等到2026年春节过后(3月下旬)，随着气温回升和春茬蔬菜集中上市，市场才会回归常态化运行 。”中国农业科学院农业信息研究所副研究员张晶表示。

它们也贵了

除西红柿外，茄子、青椒等蔬菜的价格也高于去年同期。

全国白菜批发均价走势 来源：农业农村部全国重点农产品市场信息平台截图

1月4日，小象超市APP上，茄子8.83元/斤，螺丝椒9.67元/斤，杭椒约11.48元/斤。而超市里猪肉(冷鲜后腿肉)的价格为6.99元/斤。

社交平台上，有网友称，“以前辣椒炒肉舍不得放肉，现在舍不得放辣椒。”

中国农业科学院农业信息研究所助理研究员安民介绍，部分品种蔬菜近期价格涨幅明显，主要是受今秋北方产区连续降雨、气温骤降等不利天气因素影响。

“2025年秋季我国蔬菜产区降水偏多，叠加10月中旬较强冷空气过程影响，中东部大部地区气温迅速下降。连续降雨与气温骤降不利于蔬菜生产，导致主产区部分蔬菜出现受淹减产、生长延缓等问题，上市时间有所推迟，产地转换衔接不畅，市场供应阶段性偏紧，拉动蔬菜价格持续上涨。以河北、山东等地的大白菜为例，因秋季受淹减产，价格明显上涨。”安民称。

安民提到，截至目前，不利天气对部分蔬菜品种造成的影响仍未完全消退，尤其是西红柿、茄子、青椒等茄果类蔬菜，在种植初期遭受连续降雨，秧苗受淹、植株根系受损，产量下降，价格仍在不断上涨。

此外，安民认为，季节性波动规律也是造成蔬菜价格上涨的重要原因。“冬季气温下降，北方蔬菜生产模式由露地生产转为设施生产，且蔬菜主产区向南转移，‘南菜北运’规模持续扩大，生产设施投入及跨区域流通，推高蔬菜生产与流通成本，促使蔬菜价格进入季节性上行通道。而前期不利天气的影响，进一步加剧了部分品种蔬菜价格上涨的市场运行态势。”

北京市通州区某连锁超市内售卖的白菜 中新经纬闫淑鑫摄

安民称，近期，湖北、江苏、云南等南方产区蔬菜供应量不断增加，如湖北的大白菜、洋白菜等，江苏、云南等地的菜花，浙江、山东等地的莴笋等。同时，北方设施蔬菜批量上市，如山东、安徽、江苏等地的油菜，山东、河南等地的芹菜等，蔬菜市场供应充足，莴笋、油菜、洋白菜等品种价格不断走低，带动蔬菜整体价格由涨转跌。

“总的来说，预计后期蔬菜市场供应能力将不断增强，菜价有望逐步回落至常年平均水平。不过，天气变化的不确定性，或也将会给蔬菜生产供应带来一定的不利影响。”安民表示。

来 源：中新经纬 央视网 农业农村部全国重点农产品市场信息平台

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