橘农的精品餐桌：二十四节气之小寒篇

“小寒时处二三九，天寒地冻冷到抖。”隆冬时节，窗外寒风呼啸，屋内却暖意融融。

小寒是温补的好时机，不妨做一锅热气腾腾的铁锅炖大鱼。选用查干湖胖头鱼，配上随州香菇、胶州大白菜、海伦大豆，用莱芜生姜丰富味道。在慢火炖煮中，让胖头鱼的鲜美、香菇的醇厚菌香、大白菜的清甜和豆腐的豆香彼此交融，宛如一曲暖入心底的“冬日乐章”。暖意从胃里蔓延至全身，驱散冬日严寒。

小寒饮食讲究温补，也需注意防燥。在主菜之外，搭配上健康美味的水果同样关键。鲜甜多汁的奉节脐橙，正是此时节的良伴。

铁锅炖大鱼

主材1 查干湖胖头鱼

特点：产自吉林 肉质细嫩 鲜香爽口

主材2 随州香菇

特点：产自湖北 口感鲜美 香气十足

主材3 胶州大白菜

特点：产自山东 生食脆甜 熟食醇香

主材4 海伦大豆

特点：产自黑龙江 细嫩入味 豆香十足

配料 莱芜生姜

特点：产自山东 姜香浓郁 辛辣刺激

1

查干湖胖头鱼

冬天天冷，总想吃点热乎的，橘农推荐大家吃点鱼肉，既暖身又养人。此时，正是查干湖胖头鱼上市的时机。

查干湖冬捕作为传统的渔业生产习俗，已被列入中国国家级非物质文化遗产。每年12月底，当湖面冰封、万物俱静时，查干湖的冰面上可是热闹极了。这里渔产资源丰富，盛产的鱼有60多种，其中最出名的当属胖头鱼，因肉质鲜美受到众多食客的喜爱。

图片来源：吉林查干湖国家级自然保护区

胖头鱼又名鳙鱼，最突出的特点就是头大，头部能占身体长度的三分之一。胖头鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效。胖头鱼的鱼头中含有丰富的DNA高不饱和脂肪酸，常食胖头鱼(特别是鱼头)，可健脑益智，增强记忆力。

胖头鱼肉质细腻、味道鲜美，特别适合炖煮。一口下去，寒意瞬间消散，浑身都透着舒坦劲儿！

2

随州香菇

入冬之后，总觉得身体乏累、容易疲倦吗？今天，橘农给大家介绍一个温暖又滋养的好食材——来自湖北的随州香菇。香菇多糖可以较好地改善肌糖原耗尽后的疲劳现象，从而对疲劳状态进行缓解，能够改善肌肉能力、抗氧化和调节激素来缓解疲劳问题。多吃香菇，给身体“充充电”吧。

图片来源：新华社

随州位于湖北省北部，是炎帝神农故里。得益于当地独特的气候与环境，这里出产的香菇菇柄短、菌盖厚、花纹清晰、口感滑嫩、菇香醇厚，也因此斩获“中国香菇之乡”“中国花菇之乡”等美誉。

冬天炖汤、做菜时放几朵随州香菇，暖暖地吃下去，既补身又提神。让它陪你安稳过冬，保持精力满满的状态。

3

胶州大白菜

在北方，若问冬天几乎家家户户都离不开的绿色蔬菜是什么，大白菜肯定榜上有名。由于寒冷的气温，白菜中的低聚糖被大量转变为葡萄糖，白菜清爽甘甜的口感变得更加丰富。

在众多白菜里，橘农要特别推荐胶州大白菜给大家尝一尝。胶州大白菜产自山东省胶州市，俗称胶白、胶菜，已有一千多年的种植历史。胶州大白菜从育种到栽培，每一步都讲究得很，这才养出了它鲜嫩甘甜的味道。无论是凉拌生吃，还是炖煮清炒，都各有风味，是真正的冬天必备“好菜”。

图片来源：图虫创意

4

海伦大豆

天冷的日子里，总想吃点暖身又滋养的食物，细腻滑嫩的豆腐是不错的食材。橘农向大家推荐用海伦大豆做的豆腐。独特的口感与香气，就对让你难以忘却。

图片来源：图虫创意

都说“中国大豆看龙江，龙江大豆看海伦”。来自黑龙江海伦的大豆，凭借其高蛋白、高油脂的出色品质，已通过国家地理标志保护产品认证。用这样优质的大豆制作出的豆制品，豆香格外浓郁，口感也更加绵实细腻。不仅能补充优质蛋白，还能暖身养胃。这一口朴实却暖心的味道，正是寒冬里最温柔的慰藉。

5

莱芜生姜

俗话说“冬吃生姜，不劳医生开药方”。生姜既是调味佳品，又是除湿、祛寒、消痰、健胃、发汗的良药。对于冬天手脚冰凉的人来说，不妨试试吃点姜。橘农给大家介绍一下莱芜生姜。

生姜是山东省济南市莱芜区的传统农产品和特色农产品。根据《莱芜县志》记载，清光绪甲午年间（1894年），莱芜生姜已作为主要农作物征税。

莱芜生姜块大饱满、皮薄丝少，辣味浓郁纯正，姜香鲜明。无论是煮姜茶、炖汤，还是做菜佐味，只要放上几片，暖意瞬间就能弥漫开来。

图片来源：莱芜区政府门户网站

6

奉节脐橙

吃饱喝足之后，来点酸甜可口的水果解解腻吧。橘农给大家带来奉节脐橙。

重庆市奉节县是著名的柑桔之乡，其栽培历史可以追溯到汉代。公元766年，诗圣杜甫寓居奉节时曾留下“园甘长成时，三寸如黄金”的赞美诗句，生动地描绘了当时奉节柑桔的珍贵与美丽。

图片来源：三沱脐橙

奉节脐橙的果皮橙红鲜亮，薄而易剥，掰开时清甜果香瞬间弥漫。咬上一口，汁水瞬间迸发，甜酸比恰到好处，果肉细嫩无核，满口都是自然的鲜甜。

不但美味，奉节脐橙还富含维生素C，清热润燥，解腻消食，简直是冬日食补的佳选。这份冬日里的鲜甜滋味，可不要错过了！

这些冬日温补食谱

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编辑 | 薛加怡

AI制作 | 徐洋、杨思贤

责编 | 赵宁宁

主编 | 杨公元、张 越

来源 | 农视网综合新华网、农民日报、人民网、央视新闻、海南鲜品、三沱脐橙等

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