从首都到香港 | 黄酒侍酒师课程以年轻化国际化语言翻译千年酒香

2025年即将步入尾声，回望这一年，黄酒侍酒师课程的脚步从北到杭州，再到香港，走过三座城，推开三扇窗。我们见证的不仅是一堂堂课的开设，更是一场以侍酒为语言、以黄酒为载体的文化推广与产业赋能的旅程。

国家工信部在今年发布《关于推动历史经典产业高质量发展的指导意见（2026-2030年）》意见稿，首次将酿酒与茶叶、瓷器等并列为历史经典产业。这标志着黄酒从传统酿造业正式升格为中华文明的重要文化载体。

在此背景下，黄酒侍酒师课程应运而生，课程以“文化赋能 + 专业技能”为核心。课程既深入中国黄酒的千年历史，也专注于可落地的实操技能：从年轻化、国际化的品鉴方式，到适配不同场景的餐酒搭配；从主题销售设计，到侍酒温度与器皿的细节把握。这一切，最终都是为了帮助侍酒师成为“黄酒文化的翻译者”——将深厚的历史与文化，转化为每一杯可感知、可体验的风味故事。

北京·启程

全国首期黄酒侍酒师课程在京开班今年夏末，由中国酒业协会指导，侍文院携手慢宋酒庄在北京开启全国首期黄酒侍酒师专业课程。这是一次从零到一的突破，一次行业标准的初探。

学员大多来自高端餐饮企业，如曲廊院、京兆尹等米其林餐厅。他们带着专业的品鉴眼光与餐饮服务经验而来，共同探索黄酒在精致餐饮体系中的可能性。

首期课程的开展，标志着黄酒产业高端化有了全新体验方式，更构建起以中国黄酒为核心的体验体系，提升中国黄酒在餐饮行业中的话语权。黄酒不再只是“古老的饮品”，更是能够登上专业侍酒师推荐单、融入现代餐饮体验的文化载体。

杭州·破圈

以黄酒文化与体验链接各行各业

深秋时节，侍文院南下至杭州。这一期的学员背景格外丰富：有一线销售精英、米其林餐厅主理人、跨界创业者，还有单纯被黄酒文化吸引的爱好者，他们从不同视角出发，共同探讨黄酒的市场潜力、传播方式与消费场景。

黄酒破圈的真正力量，来自于产业链上不同角色的对话与共创。销售者思考如何讲好黄酒问题、提升产品体验；主理人设计黄酒配餐体验；爱好者带来新鲜的消费洞察……黄酒的侍酒文化，正在从专业领域，渗入更广泛的商业与生活场景。

香港·出海

侍酒技能帮助黄酒走向国际语境

冬酿时节，侍文院将课程带到香港。这座国际都市对黄酒的认知，曾长期停留在“温热饮用、搭配大闸蟹”的传统印象中。此行，正是要为黄酒插上一双国际化的翅膀

课程在香港引起了热烈反响，吸引了中国香港酒业多位资深人士参与，包括WSET葡萄酒与SSI清酒高级讲师、知名餐饮集团酒水总监、资深酒类进口商与采购负责人，以及来自米其林餐厅侍酒师。

“原来黄酒可以这样喝”，是课后常听到的感叹。通过国际通行的侍酒语言与美学，帮助黄酒跨越认知壁垒，走进更多元的国际化消费场景。

2026

侍文院黄酒侍酒师课程步履不停

2026年，侍文院将延续黄酒侍酒师课程的脚步。一方面，我们将启动黄酒产区游学课程，带领学员深入绍兴、苏州等核心风土，走进车间与陶坛库，亲手触摸酿造的温度，溯源千年传承的工艺密码；另一方面，课程将走向更多城市与地域。我们将聆听在地的声音，探索黄酒与不同菜系、不同生活方式的融合可能，让这门课程真正生根于多样化的土壤之中，助推黄酒产业能形成 “文化-服务-消费-产业” 的良性循环。