一包牛肉干卖出六十元，重庆老字号借拼多多化解“成本危机”？

近两年，从可可、坚果到牛肉，国际大宗原料的价格进入了上行通道，这让许多下游食品加工企业感受到了切实的成本压力。尤其是牛肉，据国金证券数据指出，全球牛肉价格本轮自2023 年12 月份开始上涨，截至2025 年6 月已经上涨至6.58 美元/公斤，整体上涨幅度达到36.2%。

然而，当原料成本成为挤压行业利润的共性难题时，重庆老字号“牛浪汉”却没有陷入降价的困局，反而借力拼多多新电商实现产品升级，通过对产品价值的重新塑造打开了新的增长机遇。

当成本变压力，牛浪汉选择“向上走”

当原材料价格的波动成为食品加工行业不得不面对的常态，许多从业者的第一反应往往是向内收缩，在成本控制的维度上寻找生存空间。然而，对于拥有三十年沉淀的重庆品牌牛浪汉而言，外部环境的变化却激发出一种不同的思考：压力未必只能是枷锁，也可以成为迈向更高台阶的推动力。

这种“向上走”的抉择，并非是一时冲动地想要转型，而是源于团队对市场规律的深刻认知与对消费趋势的长期观察。

牛浪汉团队在访谈中提到，他们很早就意识到，在任何一个充分竞争的成熟市场，单纯依赖价格维度构建的竞争优势是脆弱且难以持续的。

与此同时，团队也敏锐地发现，当今的消费者尤其是活跃在电商平台的用户，其对零食的需求早已超越了简单的“好吃”。他们对食品的来源、配料表是否干净、乃至包装所承载的情感价值，都投注了越来越多的关注。

这意味着，市场正在自发地进行一场结构性的升级，产品的价值也应当从满足基础味蕾刺激，转向追求健康、品质与综合体验。

于是，当牛肉原材料价格持续上行时，牛浪汉选择将这份压力主动转化为产品迭代的契机，并果断选择在拼多多平台上推出了全新的“黑金牛肉

这款产品清晰地传达了品牌的升级方向：坚持使用纯牛肉原料，承诺零添加，从源头确保产品的纯粹。同时，一改传统休闲零食的塑封袋形象，采用了更有质感的盒装设计。

这不仅仅是包装形式的改变，更是一种产品定位的升华。它显著提升了产品的附加值与礼品属性，使得这款牛肉干从一种即食零食，转变为一份能够传递心意、承载健康生活理念的精致选择。

而事实证明，这条“向上走”的路径精准地连接了那些重视品质与健康价值的消费群体。今年8月，“黑金牛肉”系列在拼多多一经上架便大受欢迎，目前销量已成功破万。

可见，当产品的价值主张足够清晰，无论是对于原料的坚持，还是对于体验的提升，消费者是愿意为之支付合理溢价的。

同时，牛浪汉的“向上走”实践也揭示了一种应对不确定的思路：通过聚焦产品本身的价值重塑，精准回应消费趋势的变迁，企业完全有可能在市场波动中扭转被动局面，甚至开辟出新的增长曲线。

让创新更敏捷，平台成为新品“实验室”

如果说“向上走”定义了品牌发展的方向，那么一套能够快速验证方向、高效优化策略的机制，则决定了品牌能否真正迈开步伐。

2024年，牛浪汉团队做出了一个关键决策：结束线上渠道长达十年的代运营时代，组建起自己的电商团队，亲自下场深耕。这一改变，不仅仅是运营主体的转换，更意味着品牌打开了直接聆听市场脉搏的通道，能更精准、更迅速地捕捉消费需求的细微变化。

“拼多多这边我们主要做的活动，一个是秒杀类的，第二个的话就是百亿补贴类的，第三个就是官方的季节性大促类的活动，这三类活动都是我们必须要去做的。”

据牛浪汉的负责人介绍，在亲身运营期间，他们拼多多上丰富的活动体系，特别是那些启动灵活、反馈迅速的“秒杀”等活动，其价值远超单纯的促销端口。对于新品而言，这里更像是一个低门槛、高效率的“市场实验室”。

要知道，传统的产品开发流程往往周期长、投入多、决策重，一款新品从构思到大规模铺货，面临诸多不确定性。而在这里，品牌可以一种更轻盈的方式，将初步构想转化为商品链接，通过参与目标清晰的活动，在真实的消费场景中快速收集第一手市场反馈。

例如，在牛浪汉推出“黑金牛肉”系列过程中，关于产品的最佳包装规格，一开始团队内部有不同考量：是通过常见的单盒装试探市场，还是推出多盒组合？最后，他们选择借助“秒杀”活动进行测试。

通过对比不同规格组合的市场数据与用户反馈，他们发现：相比单盒或双盒装，五盒装的规格在消费者端获得了最高的认可度。它既通过规模组合体现了优异的性价比，又巧妙规避了十盒装可能带来的“囤货压力”，精准命中了消费者追求实惠与适度消费之间的平衡点。

图源：“牛浪汉”拼多多官方店

这种在真实交易中沉淀下来的结论，远比任何闭门会议中的推测都更有说服力。

“同等条件下的新品，在拼多多上的发展机会感觉是比其他平台更多的。”在牛浪汉的负责人看来，拼多多平台清晰的流量分配规则与敏捷的市场反馈机制，为牛浪汉这样的品牌构建了一个宝贵的“测试-反馈-优化”敏捷循环。每一次价格微调、主图更换或活动策略变化，都能通过点击、转化等数据得到快速验证。

这极大地削弱了传统制造业企业在面对市场时的那种“不确定性”，使得产品迭代不再是基于经验的“大概可能”，而是变成了有数据支撑的“必要优化”。

因此，对于牛浪汉这样的传统品牌而言，拼多多平台的价值早已超越一个单纯的销售渠道。它更像是一个“市场实验室”，让品牌在面对原材料波动、消费趋势变迁等外部挑战时，能够不再依赖缓慢的经验推断，以最小的成本和风险验证新品概念、优化产品细节，最终将更成熟、更贴合消费需求的产品推向广阔市场。

突破地域标签，老字号”焕发“新活力”

“牛浪汉”的故事，始于一个特殊年代。

1927年，山东泰安行商刘氏一家为避战乱迁至重庆，其祖上数代以制作酱卤牛肉为生，便在弹子石码头摆起卤牛肉摊。因感慨一家人颠沛流离的经历，遂取名“流浪汉卤牛肉”。

后来，刘家长子刘振华拜师四川达州灯影牛肉传人，将家传酱卤技艺与师门精髓融合。经他创新改良，制出了薄如纸、透光影、酥脆化渣的牛肉细丝，取名“流浪汉灯影牛肉丝”。

图源：“牛浪汉”公众号

1949年新中国成立后，刘振华有感于百姓不再流离失所故将“流浪汉灯影牛肉丝”更名为“牛浪汉灯影牛肉丝”，寓意从“流浪”到“牛浪”，在传承牛肉技艺的同时，也寄托了对生活安定的感受与期许。

如今，经过几十年的深耕，其主打川渝特色的麻辣牛肉干、灯影牛肉丝等产品，早已成为区域市场的味觉符号。其母公司莉莱食品也已发展成为年产值可观、拥有自动化生产线的现代化企业。

只不过，这份浓厚的地域特色在赋予品牌鲜明个性的同时，也让它在迈向更广阔全国市场的道路上，面临着“口味壁垒”的潜在挑战。对于这家老字号而言，真正的活力焕新，不仅在于产品的推陈出新，更在于能否突破长久以来的地域标签，与全国多样化的消费需求建立新的连接。

“牛肉干这个市场是足够大的，不管是什么定位，我觉得都能够有对应的消费人群来支撑，所以我觉得只要做好定位、做好产品的优化，是可以不断地拿到更好的结果的。”牛浪汉的负责人在采访中直言道。

而拼多多平台所提供的，正是一个直面全国多元化需求的绝佳窗口。

通过这个窗口，牛浪汉获得的不只订单数字的增长，还有一幅幅关于不同地域消费者偏好、场景需求的生动图谱。基于这些直接、鲜活的反馈，品牌不再仅仅是“麻辣”的代名词，而是孕育出了更加丰富、立体的产品矩阵。

于是，除了承载历史与情怀的经典麻辣系列、主打品质与体验的“黑金牛肉”系列，牛浪汉团队还开发了更符合现代健康趋势的轻型风干牛肉，满足消费者对干净配料表和轻负担零食的追求，以及创新推出了香脆可口的牛肉薄脆片等产品，切入休闲零食的细分场景。

图源：“牛浪汉”公众号

并且，为了迎接年货节，团队专门规划了“拇指风干牛肉”和薄脆片礼盒，这些产品在设计之初便有意淡化了川渝风味属性，旨在打造能被全国消费者普遍接受的口味与形态。

可以说，每一次新品的推出与热销都是对品牌形象的一次刷新，既让“老字号”焕发出“新活力”，也链接了更多人群与场景。

总之，牛浪汉的故事为众多在变化环境中寻找出路的企业，提供了一个清晰的启示：在外部环境充满变数的时代，企业真正的主动权并非来自对成本或规模的控制，而源于能否无限贴近真实的用户，能否建立敏捷响应市场的创新机制，以及是否拥有持续推动价值升级的勇气。

而像拼多多这样的新电商平台，恰恰为“牛浪汉”们提供了前两项助力，让品牌得以在巩固其“根”的同时，生发出面向未来的“新枝”，从而在变化的市场中找到了一条通向全国的增长新路。