冰泉酿出甘醇味 豆香飘来沁心甜

“不饮冰泉豆浆，不算到过梧州。”这句流传中外的俗语，道出了冰泉豆浆在梧州人心中的分量。作为广西梧州的地标性美食，冰泉豆浆以“香、滑、浓”三大特色闻名遐迩，历经八十余载风雨，从街头小店发展为驰名中外的品牌，不仅承载着梧州人的味觉记忆，更成为这座城市的文化符号。

历史渊源：从冰井泉香到百年传承

冰泉豆浆的故事，始于一汪清泉。据《梧州府志》记载：“梧州城东有井出冰泉，井水甘凉清冽。”这处被称为“冰井泉香”的泉水，自唐朝起便声名远播，为日后冰泉豆浆的诞生埋下伏笔。

豆浆本身的起源可追溯至西汉。相传淮南王刘安为孝母，将黄豆细磨成粉冲调，意外凝成乳浆，“孝母豆浆”的故事由此流传。而梧州冰泉豆浆的直接起源，则要从20世纪30年代说起。民国24年（1935年），冰泉豆浆创始于梧州白云山下的冰泉冲；到了40年代初，广西藤县人在此以冰井泉水煮制豆浆，因浓度稠厚、滴珠不散，得名“滴珠豆浆”，一时声名鹊起，不仅本地人常来光顾，外地游客亦慕名而至。

解放后，原址建起冰泉豆浆馆，延续传统工艺，生意始终兴隆。1978年，梧州市腐竹米粉厂的邓丽珍、陈国泉等人受此启发，历时5个月、经过200多次试验，成功研制出速溶豆浆晶——这项融合传统工艺与现代科技的成果，让冰泉豆浆突破地域限制，走向更广阔的市场。1983年，工厂更名为梧州市冰泉食品厂并注册“冰泉”商标；1994年，经过重组合并，广西梧州冰泉实业股份有限公司成立，标志着冰泉豆浆进入规模化发展阶段。2013年，丰业集团整体收购冰泉豆浆公司及豆浆馆，2015年开启连锁模式，“冰泉豆浆馆”“冰泉豆花店”“冰泉特产店”三大品牌相继在梧州、桂林阳朔、南宁等地落地，让这杯传承八十余载的豆浆在八桂大地遍地开花。

匠心工艺：从泉水到滴珠的味觉密码

冰泉豆浆的独特风味，藏在原料与工艺的每一个细节里。天赐好水与优质原料是基础。制作豆浆的水源，正是那清冽甘冷的冰井泉水，其水质清透如镜，为豆浆注入了天然的甘甜。而黄豆则来自黑龙江省三江平原——这片位于北纬45°-48°的世界三大黑土带之一，土地肥沃、生态优良，长出的黄豆颗粒饱满，为豆浆提供了扎实的品质根基。

繁复工艺则是风味的关键。从黄豆到豆浆，需经18道工序精心打磨。首先是优选黄豆，浸泡后经粗磨、精磨成浆；随后的过滤工序暗藏玄机，若过滤不净，豆浆久放易分层，而冰泉豆浆的过滤工艺确保了其质地均匀；煮制环节更是讲究，至今仍保留柴火人工慢煮的传统，煮熟后还要用文火隔水炖制，蒸发部分水分，直至豆浆色泽微黄、乳化变稠，“如脂似乳”。

这般工艺造就了“滴珠豆浆”的奇观：豆浆凉冻后，表面会凝成一层薄豆皮，用汤勺舀起滴下，如断线珍珠般聚而不散。这种恰到好处的浓稠，正是冰泉豆浆“浓而不腻”的精髓。

声誉与影响：从地方小吃到国际金奖

历代名人的青睐为其增色不少。宋代文豪苏东坡被贬海南遇赦北归时，途经梧州品尝冰泉豆浆，烦忧顿消，留下“两轮日月磨兴废，一合乾坤夹是非”的诗句。近代以来，《人民日报》《香港大公报》、中央电视台等国内外媒体纷纷专题报道，著名作家秦牧撰文《赞梧州豆浆》盛赞其味；2007年，梧州冰泉豆浆被收录到《中国非物质文化遗产荟萃》一书；2013年，湖南电视台“天天向上”节目邀请冰泉豆浆馆人员亮相，让这杯梧州味道走向全国观众。

荣誉更是接踵而至。冰泉豆浆多次斩获“轻工部优质产品”“自治区优质产品”称号，拿下自治区级、市级科技成果奖；1988年，在第十三届巴黎国际食品博览会上摘得金奖，1992年又获香港国际食品博览会金奖；2017年，被评为“广西老字号”，2023年，被认定为“中华老字号”；2018年，梧州冰泉豆浆技艺被列入广西区级非物质文化遗产名录。如今，冰泉豆浆馆年均接待食客超50万人次，冰泉公司产品囊括豆浆晶、速食豆腐花、速溶豆浆粉、营养麦片、黑芝麻糊类等五大系列70多个品种，销售范围覆盖国内20多个省区，更出口至东南亚、日本、欧美及港澳台等10多个国家和地区，电商销售网络则遍及淘系、京东、抖音等各大电商平台。

文化传承：味觉记忆里的梧州情怀

对梧州人而言，冰泉豆浆早已不只是一种饮品。它是童年零食柜里的常客，是家庭餐桌的日常，更是漂泊在外时对家乡的牵挂。“梧州豆浆冰泉熬，品尝一口齿留香”，这句民谣道出了当地人对它的深厚情感。

从街头小摊到连锁品牌，从现磨热饮到速溶产品，冰泉豆浆始终在变与不变中寻找平衡。不变的是对“冰井泉香”的坚守，是石磨工艺的传承，是“香、滑、浓”的味觉承诺；变的是生产技术的革新，也是产品品类的扩展，更是从地方小吃到“广西一绝”的跨越。

如今，白云山下的冰泉豆浆馆依旧宾客盈门，石磨转动的声响与泉水叮咚交织，如同梧州人的生活序曲。这杯凝聚着八十余载匠心的豆浆，不仅滋养着一代又一代梧州人，更以“城市名片”的身份，邀请每一位到访者品尝时光的味道——毕竟，“不饮冰泉羹，枉到梧州来”。

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