马蹄去皮原来这么简单，一根牙签就搞定，3秒一个，又快又完整

大家好，我是二哥！马蹄又叫荸荠，有着“地下雪梨”之美誉，北方人称之为“江南人参”

每个地方叫法都不一样，它吃起来的口感清甜爽脆。

既可以当水果吃，又可以当蔬菜炒着吃，还可以煲汤炖肉或做成小饼，都是非常不错的。

虽然马蹄好吃，可是皮难去，今天就把给马蹄去皮不一样的方法分享给大家，3秒一个，又快又完整

首先把马蹄倒入盆中，加适量的食盐和小苏打，倒入清水搅拌化开，给它浸泡十分钟

因为马蹄生长在土里，不仅有很多的泥土，还有着寄生虫，所以一定要清洗干净。

泡好的马蹄，用刷子给它刷洗干净，再用清水多冲洗几遍就可以了。

洗好的马蹄放入锅中，加入清水，盖上盖子开大火煮一分钟

马蹄经过高温煮制，不仅可以消菌杀毒，还能更好的保留营养。

把锅中的水煮至变色，马蹄煮成像图片中这样，控水捞出放入清水中，给它快速降温

用凉水浸泡马蹄，果肉和果皮就会自动分离，也是通过热胀冷缩的原理。

浸泡好再把马蹄头尾两端去掉不要，然后准备一根牙签，从皮的侧面轻轻插入

沿着马蹄的本身，朝一个方向轻轻的转动，皮就会自动脱落，三秒一个，而且去的干净又完整。

很多人看到这里会说，我用指甲比你这快多，可是你有没有想过，如果马蹄数量非常多的话，这个方法就非常的费指甲。

接下来用去完皮的马蹄做一道美食，准备半碗红枣剪成小碎丁（枣核不要）。

再把马蹄切成小块，倒进绞肉机里，搅打成小颗粒状，不需要打得太碎。

打好装在一个大碗里，加上一勺白糖，两勺花生碎，把红枣碎也倒进来。

再加上半碗葡萄干来丰富口感，用勺子把几种食材混合搅匀。

然后少量多次的加上一勺糯米粉和一勺普通面粉，每加一次都要给它充分的搅拌均匀。

糯米粉和普通面粉的量，以1:1的比例去添加

一直搅拌成比较干爽的颗粒状，能轻松抱团就可以，这里不需要加一滴水。

下面我们直接取上一小块马蹄面团，放在手心里给它团圆，和荔枝一般大小就可以。

放入黑白芝麻里滚上两圈，使其均匀地裹上芝麻。

最后用手稍微攥一攥，让芝麻粘粘的更牢固。

做好放到案板上，用刀给它压扁，再把边缘稍微整理圆润一点就可以了。

全部做好后电饼铛刷一点食用油，把它们依次摆放进去，表面也刷一点食用油。既可以锁住水分，又能防止烙糊。

然后盖上盖子，先烙三分钟间。烙到底部变成焦黄色，再翻个面继续烙上三分钟

后面每隔一分钟翻一次面，翻上两次，用铲子按压有弹性，说明已经完全熟透，变成金黄色，就可以关火出锅了。

这样一道香气四溢的马蹄红枣芝麻小饼就做好了，外皮焦香酥脆。既有红枣的果香味，还有芝麻的酥香味。咬上一口酸酸甜甜，口感层次非常的丰富。

掰开里面满满都是马蹄的营养，少油少糖，大鱼大肉吃腻了，来上一块清爽解油腻。

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