大家好,我是二哥!马蹄又叫荸荠,有着“地下雪梨”之美誉,北方人称之为“江南人参”
每个地方叫法都不一样,它吃起来的口感清甜爽脆。
既可以当水果吃,又可以当蔬菜炒着吃,还可以煲汤炖肉或做成小饼,都是非常不错的。
虽然马蹄好吃,可是皮难去,今天就把给马蹄去皮不一样的方法分享给大家,3秒一个,又快又完整
![]()
首先把马蹄倒入盆中,加适量的食盐和小苏打,倒入清水搅拌化开,给它浸泡十分钟
因为马蹄生长在土里,不仅有很多的泥土,还有着寄生虫,所以一定要清洗干净。
![]()
泡好的马蹄,用刷子给它刷洗干净,再用清水多冲洗几遍就可以了。
![]()
洗好的马蹄放入锅中,加入清水,盖上盖子开大火煮一分钟
马蹄经过高温煮制,不仅可以消菌杀毒,还能更好的保留营养。
![]()
把锅中的水煮至变色,马蹄煮成像图片中这样,控水捞出放入清水中,给它快速降温
用凉水浸泡马蹄,果肉和果皮就会自动分离,也是通过热胀冷缩的原理。
![]()
浸泡好再把马蹄头尾两端去掉不要,然后准备一根牙签,从皮的侧面轻轻插入
沿着马蹄的本身,朝一个方向轻轻的转动,皮就会自动脱落,三秒一个,而且去的干净又完整。
![]()
很多人看到这里会说,我用指甲比你这快多,可是你有没有想过,如果马蹄数量非常多的话,这个方法就非常的费指甲。
![]()
接下来用去完皮的马蹄做一道美食,准备半碗红枣剪成小碎丁(枣核不要)。
再把马蹄切成小块,倒进绞肉机里,搅打成小颗粒状,不需要打得太碎。
![]()
打好装在一个大碗里,加上一勺白糖,两勺花生碎,把红枣碎也倒进来。
再加上半碗葡萄干来丰富口感,用勺子把几种食材混合搅匀。
![]()
然后少量多次的加上一勺糯米粉和一勺普通面粉,每加一次都要给它充分的搅拌均匀。
糯米粉和普通面粉的量,以1:1的比例去添加
一直搅拌成比较干爽的颗粒状,能轻松抱团就可以,这里不需要加一滴水。
![]()
下面我们直接取上一小块马蹄面团,放在手心里给它团圆,和荔枝一般大小就可以。
放入黑白芝麻里滚上两圈,使其均匀地裹上芝麻。
![]()
最后用手稍微攥一攥,让芝麻粘粘的更牢固。
做好放到案板上,用刀给它压扁,再把边缘稍微整理圆润一点就可以了。
![]()
全部做好后电饼铛刷一点食用油,把它们依次摆放进去,表面也刷一点食用油。既可以锁住水分,又能防止烙糊。
然后盖上盖子,先烙三分钟间。烙到底部变成焦黄色,再翻个面继续烙上三分钟
后面每隔一分钟翻一次面,翻上两次,用铲子按压有弹性,说明已经完全熟透,变成金黄色,就可以关火出锅了。
![]()
这样一道香气四溢的马蹄红枣芝麻小饼就做好了,外皮焦香酥脆。既有红枣的果香味,还有芝麻的酥香味。咬上一口酸酸甜甜,口感层次非常的丰富。
掰开里面满满都是马蹄的营养,少油少糖,大鱼大肉吃腻了,来上一块清爽解油腻。
喜欢的朋友点赞、转发支持一下~谢!关注我,下期见!
转载自《小二说美食》,如有侵权,联系删除
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.