广西
牛肉这个食材，营养价值丰富，能做出许多让人赞不绝口的美食，真的是百吃不厌。
尤其是我初一的儿子，每周末回家，都要求我做这道孜然洋葱炒牛肉，看着他一碗接一碗地打米饭，我真的很开心。
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需要准备的食材：青椒，洋葱，生姜，蒜头，牛肉
需要准备的调料：胡椒粉，胡椒粒，蚝油，酱油，淀粉，食用油，生抽，食用盐，鸡精。
实操步骤：
1️⃣把牛肉清洗干净，切成均匀的薄片。还有青椒，洋葱，也切成自己喜欢的形状。生姜和蒜头切成末，留着备用。
2️⃣腌制切好的牛肉，加入适量的胡椒粉，蚝油，酱油，淀粉，用手抓拌均匀后，倒入少许的食用油锁住牛肉的水分，腌制20分钟。
3起锅烧油，油热把腌好的牛肉放进锅中，快速的把它们划散至变色后，就盛起留着备用。
4️⃣锅中继续留住底油，把姜蒜末放进锅中炒出香味，在倒入切好的洋葱和青椒，调料加：食用盐，生抽。快速的把它们翻炒均匀。
5炒出香味后，倒入牛肉，加入适量的鸡精和孜然粒。然后继续快速地把它们炒20秒就出锅啦。
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1️⃣ 嫩肉（如牛里脊）需横切切断纤维；老肉（如牛腩）需竖切保留筋络；特殊部位（如牛五花）则斜切45度平衡口感。如果实在不会切牛肉，可以在市场买的时候要求老板帮切，一般老板都不会拒绝的。
2️⃣炒牛肉的时候，锅和热一定要很热之后才把牛肉放进锅中炒，炒个20秒左右盛起，牛肉的口感就会很嫩了。
3️⃣放孜然粒口感更香，不要直接放孜然粉。
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朋友们，一道孜然炒牛肉就简单完成了，别提这口感了，一口嗦进嘴巴里，真的很难不爱。最后，一定要多煮米饭，因为真的很下饭。
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