监管部门规范无抗、可生食蛋等认证乱象

2025年6月，新京报刊发《鸡蛋营销混战下，百款特色鸡蛋真相调查》专题报道，曝光以“虫草蛋”“缤纷蛋”“无抗蛋”“可生食蛋”为代表的特色鸡蛋市场，存在概念模糊、标准不一、营销过度等问题。花式营销的鸡蛋概念不仅未能清晰传递真实信息，反而在某种程度上干扰了消费者的理性选择。

2025年12月，新京报记者回访发现，线下市场缤纷蛋等情况减少，但线上“五彩蛋”“虫草蛋”等营销噱头仍在。同时，备受争议的“无抗”“可生食蛋”认证，已被国家市场监管总局认证监管司明确为不符合要求的判定性形容词，相关认证乱象得到初步遏制，行业步入调整与规范期。

“缤纷蛋”减少“虫草蛋”仍在销售

2025年6月，新京报记者在市场走访中，遇到多款名为“虫草蛋”的产品，其市场定价跨度较大，“虫草”二字也并非人们熟知的“冬虫夏草”。咨询何为“虫草蛋”时，除“炭吉蛋”品牌表示其养殖蛋鸡时添加了“蝉花虫草”外，多数品牌或商家都称，所售“虫草蛋”是代表蛋鸡吃的饲料有虫有草。

除了产品名称玩“文字游戏”，还有部分品牌在“色彩”上。新京报记者在北京多家超市内，曾看到标称“缤纷蛋”“彩色谷物鲜鸡蛋”等产品。每盒产品由红壳、粉壳、绿壳鸡蛋组成，按售价计算，单枚鸡蛋价格均超过1元。

“科普中国”平台曾发文提示，决定蛋壳颜色的色素主要是原卟啉-IX、胆绿素-IX及其锌结合物。这些色素比例和母鸡品种相关，如白来航鸡祖代培育出白壳蛋，罗岛红鸡培育出褐壳蛋，经纯化培育的变异型品种能产出绿壳蛋等。此外，蛋壳颜色还可能会受到鸡的年龄、健康状态、环境、饲料营养等次因影响，如随着年龄增加，母鸡合成色素能力减弱，蛋壳颜色会变浅等。蛋壳颜色只能说明母鸡的品种不同，并不能作为判断营养高低的标准。

2025年12月，新京报记者重新走访当时售卖彩色鸡蛋的超市，发现已无“缤纷蛋”等类似产品在售。但在线上平台，仍有“小红花”“小生花蛋”等品牌以“五彩蛋”为名称进行售卖，“虫草蛋”也销售如常。

有蛋业从业者向新京报记者表示，“缤纷蛋”之所以售价更高，更多是基于蛋壳颜色“缤纷多彩”的营销噱头，但本质仍是普通鸡蛋。而蛋鸡吃饲料还是吃虫吃草，并不会对鸡蛋的主要营养成分产生太大偏差影响，“虫草蛋”更多是一种噱头营销。

北京市蛋品加工销售行业协会会长王忠强也指出，业内有极少数企业的“虫草蛋”是用虫草的下脚料等进行喂养，但大部分的虫草蛋实际都代指“虫和草”。对此类容易误导消费者的宣传，协会并不提倡。

“无抗”“可生食蛋”认证用词涉违规

鸡蛋市场中，“无抗鸡蛋”“可生食鸡蛋”也存在不少争议。“无抗”是否全程无抗，主要针对哪些用药，“无抗”“可生食”执行何种标准，并没有形成业内共识。

新京报记者随机调查的30款可生食鸡蛋中，除部分执行团体标准、企业标准外，超半数执行的是《食品安全国家标准 蛋与蛋制品》（GB 2749）。针对一款“德青源金牌宝宝可生食鲜鸡蛋”的可生食性，店铺客服甚至给出“不建议生食”的回答。而“可生食鸡蛋”普遍宣称的“无菌”，也多仅强调“无沙门氏菌”，至于其他哪些致病菌不应检出，各品牌范围不一。

混乱情况同样出现在“无抗鸡蛋”中。新京报记者6月线下统计的44款带有“无抗”字样的鸡蛋产品中，36款包装附有第三方机构提供无抗认证的图标，最常见认证为NSF（美国国家卫生基金会）无抗认证，还有部分品牌则采用国内机构的无抗认证，如CQM（方圆标志认证集团有限公司）认证、绿康认证、万泰认证等。

在国家市场监督管理总局全国认证认可信息公共服务平台，以“无抗”为认证规则关键词搜寻可知，截至6月1日，在“PV01 农林（牧）渔；中药”领域，共有62家认证机构具备无抗认证资质，相关无抗认证规则共78个，认证标志47个，依据标准则多达151个。

相关乱象也获得监管部门关注。6月6日，国家认证认可监督管理委员会（简称“国家认监委”）秘书处发布《关于进一步规范“无抗”类认证活动的通知》。通知指出，近期，部分认证机构自行开展的“无抗”类认证活动暴露出认证依据不规范、认证规则不科学、认证活动不严肃等问题。部分获证组织存在超范围使用“无抗”认证证书、误导消费者等问题。在目前“无抗”概念无明确共识、各机构认证依据不统一的情况下，各相关认证机构要对“无抗”类认证活动开展全面自查自纠，对已备案的认证规则进行自查。“各认证机构要高度重视涉食品的认证活动，尤其对‘无抗’类认证活动要进行再评估。一旦发现问题，监管部门将严肃查处。”

9月，国家市场监管总局认证监管司发布《认证规则备案常见问题解答》，指出违反9号公告——2025年3月发布的《国家认监委关于加强认证规则管理的公告》（认监委公告2025年第9号）——的具体情形包括“国家标准和行业标准或相关政策文件未对判定性形容词进行统一定义和判定，认证规则名称使用判定性形容词”，并举例了23种不符合要求的判定性形容词，“无抗”“可生食蛋”在列。据媒体报道，受此影响，一些国内第三方认证机构已暂停相关商品的“无抗”认证，已发出的“无抗”认证证书将于到期后自动失效。

12月30日，新京报记者在国家市场监督管理总局全国认证认可信息公共服务平台，分别以“无抗”“可生食”为认证规则关键词，重新在“PV01 农林（牧）渔；中药”领域进行搜索，与半年前不同的是，结果均显示“未查到符合条件的认证规则列表信息”。

值得一提的是，自2025年9月1日起，国家市场监督管理总局、国家卫生健康委员会和农业农村部联合发布的7项禽蛋中兽药残留检测方法食品安全标准（GB 31659.7-2025、GB 31659.8-2025、GB 31659.9-2025、GB 31659.10-2025、GB 31659.11-2025、GB 31659.12-2025、GB 31659.13-2025）也正式实施，进一步为禽蛋产品质量安全监管增添“食安砝码”。

理性挑蛋，无需高价为功能买单

“缤纷蛋”“虫草蛋”“无抗鸡蛋”“可生食鸡蛋”“富硒蛋”“初产蛋”……如何在各类花式前缀中，挑到真正的“好鸡蛋”？

江苏省扬州市消保委12月发布提示称，面对各类“网红蛋”，消费者选购时应聚焦自身需求，远离营销陷阱。首先，不迷信“功能标签”。正规功能的鸡蛋需标注营养成分检测值，无检测数据的“高价功能蛋”多为噱头，普通鸡蛋已能满足身体日常营养需求，无需高价为功能买单。其次，优选正规渠道。通过超市、品牌官方店购买鸡蛋，核对包装上的生产日期、保质期、生产标准号，留存购买凭证；网购时选择支持售后理赔的店铺，不参加“秒杀领蛋”等诱导私域消费的活动。

对于追求“可生食”的消费者，扬州市消保委指出，要警惕“低价无菌蛋”。正规可生食蛋单枚成本较高，价格过低的“无菌蛋”可能未达到无菌标准，选购时注意查看包装是否标注“可生食”“沙门氏菌未检出”等字样，拒绝散装无标识产品。

国家蛋鸡产业技术体系首席科学家张军民提示，即便鸡蛋质量安全指标符合相关规定要求，也不建议采用生食的方式摄入鸡蛋。一方面，质量安全达标并非等于完全无菌，鸡蛋在生产、运输、销售和消费者储存过程中无法避免与外界环境接触，尽管概率较小，但仍有致病菌污染的可能性，生食会增加食源性疾病风险。另一方面，生食时鸡蛋中的卵类黏蛋白、抗生物素蛋白等会影响营养成分的消化吸收，降低营养利用效率，增加肝脏的代谢负担。

新京报记者 王思炀