北京
核心提示：近年来，红河州弥勒市市场监管局严格遵循食品安全“四个最严”要求，全面落实生产经营者主体责任和属地管理责任，推动全市农贸市场经营秩序稳步向好。尤其是佛城商都农贸市场采用的“12345”管理模式，切实打通了食品安全管理的“最后一公里”。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）
近年来，红河州弥勒市市场监管局严格遵循食品安全“四个最严”要求，全面落实生产经营者主体责任和属地管理责任，推动全市农贸市场经营秩序稳步向好。尤其是佛城商都农贸市场采用的“12345”管理模式，切实打通了食品安全管理的“最后一公里”。
建设好“一个”规范化市场
按照有严格的管理措施、有整洁的场容、有安全放心的商品、有井然有序的周边环境、有完善的配套服务“五有”标准，大力推进市场硬件设施的标准化建设与升级，从根本上提升市场消费环境与安全水平。
配齐配强“两类”关键人员
选优配强市场运营与安全管理团队。30余名市场管理人员覆盖日常巡检、秩序维护、客户服务等环节，确保市场高效规范运行。专设食品安全管理机构。设食品安全总监和专职食品安全员，对上市商品进行巡查与抽样检测，开展安全隐患排查，发现问题立即督促整改，实现食品安全“发现—整改—反馈”闭环管理。
严把“三个”核心市场准入关
严格证照审核关。所有入驻商户必须在规定时限内办齐相关证照，并统一上墙公示、亮证经营。严格商品质量审核关。督促并检查商户严格执行进货查验记录制度，确保所售食品来源可溯、质量可靠。严格计量器具准确关。督促商户定期送检电子秤，市场统一配备公平秤，严厉打击短斤少两行为，维护公平交易环境。
建立健全“四项”长效管理制度
实施常态化培训制度。每月开展以食品安全、消防安全、经营技能、客户服务等为主要内容的培训，提升全员素质。落实“日管控、周排查、月调度”机制。紧盯企业负责人、食品安全总监、食品安全员“三类人”，管好“日管控、周排查、月调度”“三件事”，健全“每日食品安全检查记录”“每周食品安全排查治理报告”“每月食品安全调度会议纪要”“三本账”，推动食品安全主体责任全面落实。推行产品质量承诺与合格证制度。积极推行食用农产品承诺达标合格证制度，要求商户公示承诺达标合格证，实现农产品从产地到市场准入的有效衔接。实行星级信用管理。建立奖优罚劣的动态管理机制，激发商户内生动力。对入场经营商户开展诚信经营星级评定并挂牌公示，组织签订诚信经营承诺书，对守法经营、信誉良好的商户给予租金优惠等激励。
强化“五项”服务保障措施
强化精细化日常保洁。实行卫生责任网格化管理，为消费者营造整洁舒心的购物环境。强化食品安全检测与信息公示。构建“快速筛查为基础、精准检测为支撑、便民服务为延伸”的检测体系，在市场公示栏定期、如实公布检测结果。定期开展专业消杀。定期聘请专业机构对市场进行全面消杀，清除“四害”孳生地，重点加强对家禽、水产、公厕等区域的消毒灭害工作，有效控制病媒生物密度。强化野生菌等高风险产品源头管控。在野生菌上市季节，每日对售卖摊贩进行登记建档，详细记录售卖人信息、联系方式、菌子产地与品类，严防中毒事件发生。强化智慧监管与数据应用。实施市场监控系统全覆盖，通过对视频数据的深度应用，实现对市场运营、食品安全、交易秩序、公共安全的全流程、可视化监管与风险预警。
来源：弥勒市市场监管局
日期：2026-01-02
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