重新定义“跨年饭”

（来源：中国旅游报）

转自：中国旅游报

　　□ 姜 红

　　“跨年饭”已成为集社交、情感与文化体验于一体的“微型狂欢”，既是味觉的享受，也是社交平台的素材、情感联结的载体。面对“跨年饭”的升温，业界应积极应对，探索其中的消费升级逻辑，塑造“长期IP”

　　“跨年饭席位爆满。”近日，各地餐厅纷纷传递出这样的信息。全国多地餐饮市场迎来“跨年饭”高峰，甚至出现了“提前数月锁定席位”的现象。这顿看似寻常的“跨年饭”，已超越餐饮本身，成为观察文旅消费新趋势的一扇窗口。

　　从“凑新年倒计时的热闹”到“找家有氛围的餐厅”，大众正重新定义“跨年饭”——它已成为集社交、情感与文化体验于一体的“微型狂欢”，既是味觉的享受，也是社交平台的素材、情感联结的载体。

　　这一转变并非偶然，而是消费需求升级的必然结果。一顿精心安排的“跨年饭”能同时满足人们对美食、社交、情感寄托、文化体验的多重期待。它反映出跨年消费的重心正从“占有资源”（如打卡景点、地标等）转向“享受体验”（如感受氛围、共鸣等），侧重点从“去哪里”变为“感受什么”。

　　具体来看，“跨年饭”消费呈现出三大特征。

　　一是场景化消费崛起，体验价值超越产品本身。大众愿意为景观位、主题环境支付溢价，实质是为包含视觉、听觉、情感在内的沉浸式多维体验买单。例如，江景餐厅推出的“夜景+定制菜单”，火锅店设置的“盲盒菜品”，老字号店铺融合非遗体验打造的“跨年宴”等。消费者购买的已不仅是食物，更是特定的氛围、可分享的瞬间和独特的情感记忆。这提示旅游目的地与餐饮企业，不能仅依赖自然或历史资源，更要通过精心的场景创新与叙事来塑造吸引力。

　　二是本地化、周边化消费升温，“微度假”成为常态。受时间、成本与个性化需求影响，“就地跨年”或“在城市内寻找度假感”成为许多人的选择。“跨年饭”正是“家门口的诗和远方”。如何通过餐饮、本地商圈、文化场馆、街区景观的联动与创新，让大众在熟悉的环境中发现新鲜感，实现“常来常新”，成为进一步扩大内需的有价值课题。

　　三是文化认同与深度参与需求强化，从“浅层打卡”转向“情感共鸣”。大众不再满足于走马观花或表面体验，而是更渴望知识的获取、文化的共鸣与深度的参与。例如，杭州有餐厅推出“宋韵主题晚餐”，从服饰、菜品到环境礼仪全面复原宋式雅集；西安等地也有餐饮企业尝试复原“唐风夜宴”。这类尝试让消费者在用餐中实现与历史、地域文化的对话，正是文旅消费向内涵式、情感式发展的生动体现。

　　面对“跨年饭”的升温，业界应积极应对，探索其中的消费升级逻辑，塑造“长期IP”。

　　第一，坚持精细化运营，实现分众化需求满足。不同客群需求存在差异：年轻人重互动、求“出片”，家庭客群关注性价比与亲子友好，老年群体偏爱安静与传统氛围。餐饮企业可据此推出更有针对性的情侣套餐、家庭团圆宴、长者专属菜单等，并搭配差异化的场景设计与服务流程，精准响应多元需求，提升消费满意度与忠诚度。

　　第二，深化文化赋能，打造“一城一宴”地域IP。充分挖掘地方独特的历史、民俗、非遗等文化资源，让“跨年饭”成为讲述城市故事、传递地方风情的载体。例如，苏州可设计“园林实景昆曲宴”，潮汕地区可融入英歌舞体验。要通过系统性的文化注入与创新表达，形成具有高辨识度和吸引力的长期品牌。

　　第三，推动产业联动，构建融合消费生态。建议打通“餐饮+商圈+交通+住宿+娱乐”的消费链路，推出跨业态套餐或优惠联票。例如，商圈可联合餐厅发放“跨年消费券”，交通运输部门可增开夜间公共交通线路，酒店可设计“住宿+特色跨年晚餐”套餐。要通过构建“吃住行游购娱”一体化解决方案，提升消费者的便利性与体验感，形成消费合力，放大对本地经济的整体拉动效应。

　　一顿“跨年饭”，既是消费活力的体现，也是文旅融合的契机。唯有以用户为中心，以文化为内核，以联动为路径，才能将“一时火爆”转化为“长期IP”，让“舌尖上的流量”真正汇入文旅高质量发展的长河。

　　（作者单位：上海商学院酒店管理学院）