爱你老己，岁岁干饭

元旦饭局还在纠结怎么吃？围炉涮肉，躺平外卖，或是家常菜老三样循环播放？

干饭魂觉醒吧！“爱你老己”，岁岁都得吃点不一样的才够味儿。

咱大江苏的美食传承千年，元旦食单可是相当丰富。来来来，看看你最想 pick 哪一款？

说元旦美食，首先要了解一个前情提要：元旦作为岁首，在古代基本指春节，也就是农历新年，与今天的元旦概念大为不同。

生吞鸡蛋“炼个形”

追溯江苏元旦食俗，宜兴的习俗可谓硬核——元旦吃蛋，还是生吞整颗鸡蛋哦！

西晋阳羡（今宜兴）人周处，没错，就是那个“除三害”的武将，写过一本《阳羡风土记》（收入《江苏文库・史料编》），记录家乡一代风土民俗，其中就明确写着：“元旦日，当生吞鸡子一枚，谓之炼形。” 翻译过来就是：大年初一，每人生吃一个鸡蛋，叫“炼形”，相当于给身体加个“养生buff”，辟邪又强身。

想想晋代宜兴人元旦清晨，捏着鸡蛋仰头生吞，这仪式感直接拉满。

“辟邪套餐”五辛盘+椒柏酒

江苏人的元旦，向来主打一个“健康跨年”，五辛盘+椒柏酒，就是一份“辟邪套餐”。

晋代周处在《阳羡风土记》里早就记下：“正元日，俗人拜寿，上五辛盘，松柏颂，椒茶酒，五熏炼形。”所谓“五辛盘”，就是把葱、蒜、韭、蓼、芥五种辛辣蔬菜拼一盘，吃了能 “发五脏气、驱邪迎新”，后来慢慢演变成南京人熟悉的 “什锦菜”。

还有“椒柏酒”，用花椒和柏叶泡的酒，喝一口“辟邪长寿”，这习俗从汉代一直流传至今。想象一下，窗外下着雪，一家人捧着“元旦特饮”，就着五辛盘，边吃边聊，这新年仪式感，既有烟火气又有安全感。

欢喜团里的“好运密码”

吴地人的元旦，简直是“祈福仪式天花板”，吃的闻的都藏着“好运密码”。

清代顾禄编撰的吴地岁时风俗志《清嘉录》（收录《江苏文库·精华编》）里记的，元旦要“吃”欢喜团。欢喜团听着像糕团，其实它是一种炭块。书中写到“围炉中烧巨煤墼，曰欢喜团。凡岁朝届元宵而止也”。除夕时将欢喜团埋在炉里，元旦挖出来点燃，香气飘满全屋，寓意“欢喜过年、福气常存”。

不过后来“欢喜团”也被民间做成不同类型的糕点，如米花球、麻团之类，寓意团团圆圆，成为很多人童年难忘的记忆。

喝元宝茶“吞金纳福”

元旦，苏州人有自己的“招财操作”：亲友串门要喝“元宝茶”。

《江苏文库·研究编》中《江苏茶文化史》中写道，旧时茶馆的堂倌会用新鲜的青橄榄为老茶客冲泡一杯元宝茶，寓意招财进宝。也有奉茶时直接送上一小包青橄榄，或在翻转的茶壶盖上加放两枚青橄榄，表示“敬元宝”“送元宝”，同样有恭喜发财之意。

如今，苏州地区也延续了以前的习俗，用元宝茶招待访客。新春佳节，喝一口元宝茶，止渴生津、去腻消食，“吞金纳福”，别提多幸福了。

来块开口糕“步步高”

盐城人的新年，少不了一块“开口糕” 。《江苏文库·研究编》中的《江苏地方文化史·盐城卷》就记录了这种盐城人从小吃到大的美味。

据传，乾隆第一次见到阜宁大糕，掰开一片大糕慢慢品尝，渐渐面露喜色，称赞糕点“白如雪，薄如纸，柔如云，甜如蜜”，于是赐名“玉带糕”。

在阜宁、射阳及周边，过年和婚嫁喜事等都要借阜宁大糕祈福，寓意“步步高升”。

更有仪式感的是“枕下藏糕”：除夕晚上，父母会在孩子枕头下放一块阜宁大糕和一个红包，也就是“压岁糕+压岁钱”，等孩子元旦醒来“摸糕得钱”，象征“年年高、岁岁有财”，这习俗牵动了你的童年DNA了吗？

江苏的元旦饮食，从来都不只是“吃” 那么简单。今天你吃了什么？你的家乡还有哪些特别的跨年饮食习俗？欢迎在评论区分享，一起解锁更多年味密码～

祝大家新的一年，吃嘛嘛香，福气满满！

文 | 现代快报/现代+记者 宋经纬 张文颖

图 | 部分图片由AI生成，盐城文旅公众号

视频 |现代快报/现代+记者 宋经纬