“赠菜换评价”被叫停，那些涨星的商家做对了什么？

平台规则调整，餐饮老板们该如何应对？

“现在是不是不让找顾客要评价了？”这是最近许多餐饮人频繁提及的话题。

不久前，大众点评对其美食星级评价体系进行了升级，不仅调整了未消费评价计入星级的权重，而且再次明确打击“高频店内邀评”等行为，在餐饮行业内引发热议。

在查评分、买团购成为主流消费习惯的当下，餐饮店的星级、评分不只是一串简单的数字。它直接影响着门店的线上曝光与流量，是顾客决策时的参考，与餐厅的收入紧密挂钩。因此，平台规则的调整，牵动着经营者们的神经。

一个现实的问题摆在面前——过去要好评的套路还行得通吗？当旧方法不再适用，餐饮老板们又该如何应对？

01.“店内过度促评”刹车，大众点评新规释放了什么信号？

红餐网了解到，近期大众点评平台规则的升级主要集中于两个方面。

其一，是严厉打击高频、过度的人工店内邀评行为。过去“赠菜求好评”“五星换折扣”等操作，已被平台重点监控。一旦被判定为诱导评价，不仅相关评价不作数，甚至可能会影响店铺整体星级的计算。

如今出去吃饭，很多人都有类似体验，就是菜还没上完，服务员已经拿着二维码过来，客气却又坚持地请你“给个五星好评，送您一份甜品/小菜”。顾客碍于情面，顺手给了好评，但写的内容未必真实。这本应是客人自愿分享的用餐体验，渐渐变成了与商家心照不宣的“交换利益”。长此以往，一些餐厅的评价渐渐失去了参考价值。

△图片来源：图虫创意

因此，大众点评在此时调整评价规则，背后的深意其实不难理解，就是让评价真实反映餐厅的口碑，提升评价内容的参考价值，帮助顾客做出更精准的消费决策；同时，让他们不会被服务员要好评所打扰，从而提升用餐体验。

往深一层看，这么做其实也是在给真正用心经营的商家减负，试图把行业的注意力，从“怎么要好评”拉回到“怎么做好餐饮”上。

“我们不是要打击商户的正常运营，而是帮助大家从无效内卷中解脱出来，把更多精力投入到产品和服务本身。”在12月23日“大众点评星级评价规则商家专场沟通会”上，大众点评星级评价相关负责人表示。

如其所言，当餐饮店需要长期通过赠菜换评价，往往会演变成一场没有赢家的内卷。很多认真做菜的老板迫于同行压力，不得不大费周章去维护评价，导致员工精力被索评占据，门店利润也被赠品侵蚀。

规则优化，旨在保护那些专注菜品、服务、环境的餐饮店，让他们不用卷入这场评价内卷，能凭实力被看见。经营者们不再只是比拼谁更会运营评价，而是看谁能给顾客提供更好的用餐体验。

△图片来源：图虫创意

其二，是优化了未实际用餐评价的计入逻辑。简单说，就是如果顾客只是预约、咨询或者排了个队，然后写了评价，那么这条评价主要会影响店铺的“服务”分，对“口味”“环境”的评分则不被计入在内，进而减小对整体美食星级的影响。

这一调整，同样被业内人士视作平台追求“真实”二字的体现。平台想传递的意思很明确，只有真实消费后的评价才作数。它也在提醒餐饮人，让顾客坐下来、吃满意，才是硬道理。

新规生效后，很多餐厅的星级出现了变化。大众点评数据显示，约有27万商家星级下降，同时有29万商家星级上涨。这意味着，规则的调整有效推动了行业洗牌，“洗掉了”过去靠店内促评、邀评等手段获得的影响力，从而让星级更贴近餐厅自身真实的经营水平。

02.告别好评换菜，餐饮商家必须做对的几件事

规则收紧，方向已明，但红餐网在与餐厅经营者沟通时发现，不少人担心“不邀评就会掉星”；许多餐厅老板心中也有一个实实在在的困惑，“不让要好评了，那我们该做什么，才能让星级涨上去？”

事实上，平台反复强调，打击的是“高频、过度、带有利益交换性质的人工邀评”，而非禁止商家与顾客进行正常的服务互动。新规希望引导的方向，是商家自发赢得顾客的好评，即好口碑不是求来的，而应该是好体验带来的。

首先，不妨看看那些早已跑通“真实口碑”路径的商家是如何做的。以北京烤鸭品牌四季民福为例，其小票上印有一行承诺，对索要好评坚决说不：真实的评价是我们进步的动力，如我们的员工诱导您写好评，欢迎投诉，投诉成立我们将奖励现金1万元。

这不是一句空话，而是将不打扰用户写入服务准则，让店员得以专注于桌边服务，令顾客感受到自然、妥帖的关照。结果就是，许多客人在体验结束后，会自发地在平台上留下好评。这既建立了口碑，也吸引了更多看重真实评价的用户，形成了良性循环。

其次，餐饮商家还可以打造易分享、有记忆点的体验细节。例如，某餐厅在部分门店设置了宠物寄存点，一举俘获了“毛孩子”家长的欢心；有地方特色菜馆在客人用餐时推出民族歌舞节目，让客人自发拍照分享；也有餐厅通过精心布置的角落绿植、自然光景打造“出片”环境……这些看似微小的超预期体验，能让顾客感受到用心，从而更愿意在评价中分享自己的惊喜。

再者，平台也提供了多种运营工具，帮助商家连接更活跃的用户。如“大众点评橙V”“免费试”“Lv到店礼”等，能帮助商家有效连接到平台上更乐于分享的消费群体，从而增加获评的机会。

同时，商家也可以积极使用“评价回复”功能。无论是感谢好评，还是妥善回应差评，真诚的互动能让顾客感到被尊重，从而提升其未来分享的意愿。这种互动本身也会向其他潜在顾客展示商家的诚意与专注。

此外，另一个有效的运营动作是引导顾客留下带有“通过大众点评消费”标签的评价。

眼下，平台正在积极培养用户消费后写评价的习惯，例如通过公众号、短信、APP消息及商家详情页等多个渠道，在顾客离店后提醒其撰写评价；推出“语音评价”功能方便不爱打字的顾客；上线“智能选图”帮助用户一键筛选在店内拍摄的照片……

△图片来源：大众点评App截图

这一系列的举措，都是为了降低用户分享门槛。商家需要做的，就是借助这些变化，通过合理设置大众点评上的套餐与代金券等方式，引导顾客完成从线上下单到主动分享的闭环，从而在新规则下更高效地积累高质量口碑。

当然，餐饮经营中难免会遇到争议。针对商家最关心的差评问题，平台也提供了支持工具，例如面向所有到餐商户开放“异常评价拦截功能”。截至2025年12月15日，该功能已累计帮助商户超256万个，拦截异常评价超747万条。如若遇到其它异常评价情况，商家还可通过经营宝自助投诉，90%以上的投诉将在24小时内给到审核结果。

最后，对于缺乏初始流量和评价积累的新店、小店，在用户搜索餐厅时，平台不仅会给予新店一定的流量权重倾斜，增加其初始曝光机会，且专门设立“新店榜”，让那些具备成长潜力的新鲜面孔能够被更多消费者发现……这些措施，共同为合规经营、但缺乏初始积累的商家提供了一个更公平的成长起点。

结 语

说到底，大众点评此次星级评价体系升级的逻辑其实非常简单，核心就一件事——推动餐饮竞争回到“做好体验，自然赢好评”的轨道上。

仔细想想，这才是大众点评的“初心”。作为用户与商户之间的桥梁，它用不断迭代的算法保留了每一顿饭的人间烟火气。

在这样的生态中，本就没有完美无瑕的网红店，只有不断打磨体验的普通商家。再受欢迎的餐厅，也会有自己的短板，也需要得到一次又一次的真实反馈，才能确认努力的方向。而新规的真正意义，正是为了让那些专注菜品、踏实经营的商家，能够更公平地被看见。

本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：周里希；编辑：王秀清。配图由美团提供，红餐网经授权使用。