湖北
在重庆的家常厨房里，一道融合了本地风味的改良菜式——蔬菜鸡胸肉饼，正以其鲜香软嫩的口感成为餐桌上的新宠。它巧妙地将低脂的鸡胸肉与清甜的时蔬结合，再点缀上渝派特色的辛香调料，制作过程轻松简单，成品却滋味十足，很能满足一家人对健康与美味的双重期待。
准备主要食材：一块鸡胸肉，半个胡萝卜，几朵鲜香菇，一小截莲藕，再备上少许姜葱。鸡胸肉洗净剔去筋膜，先切成小粒再粗略剁成肉糜。胡萝卜、香菇和莲藕也都分别切成细碎的小丁，这样能更好地与肉融合。
将处理好的肉糜和蔬菜丁一同放入大碗中，加入姜末、葱花、一勺生抽、少许料酒、一点白胡椒粉和适量盐调味。喜欢更富川渝风味的，可以酌情添入一小勺花椒粉或细细的辣椒面。接着，朝着一个方向均匀搅拌，直到所有材料充分混合、变得粘稠上劲。
取适量混合好的肉馅放在手心，轻轻团成圆球，再压成厚度适中的饼状。平底锅中倒入一层薄油，烧至微热后，将肉饼逐个放入，用中小火慢煎。待底面定型、呈现金黄色泽时，小心翻面，继续煎制另一面。过程中可以盖上锅盖焖一小会儿，确保内部完全熟透。看到两面都煎得金黄焦香，便可出锅。
刚煎好的蔬菜鸡胸肉饼热气腾腾，外皮带着些许焦脆，内里却保持了多汁与软嫩。蔬菜的清甜爽脆恰好平衡了肉质的实在感，淡淡的辛香若有似无地萦绕其间，使得整体风味层次丰富而不油腻。
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