中山市市场监督管理局发布元旦节日餐饮食品安全消费提醒

核心提示：元旦佳节将至，节日期间聚餐、外出就餐活动增多，为保障广大市民饮食安全，有效预防食源性疾病发生，市市场监管局特发布以下餐饮食品安全消费提醒。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

元旦佳节将至，节日期间聚餐、外出就餐活动增多，为保障广大市民饮食安全，有效预防食源性疾病发生，市市场监管局特发布以下餐饮食品安全消费提醒：

　　一

　　对消费者的提醒

　　（一）外出就餐选择有证场所

　　优先选择持有有效《食品经营许可证》、环境整洁、信誉度高的餐饮单位就餐。可以查看餐厅的线上评价和口碑，了解其食品安全状况和服务质量。避免在无证摊贩或卫生条件堪忧的场所用餐。

　　（二）注意食材新鲜与卫生

　　1.观察食材的新鲜度。肉类应色泽正常、无异味，海鲜应鲜活、无变质迹象，蔬菜应新鲜、无腐烂。若发现食材有异味、变色、变质等情况，应拒绝食用。

　　2.注意餐具卫生。就餐前，观察餐具是否经过清洗消毒，是否光洁、无油渍、无异味。尽量使用一次性餐具或经过严格消毒的餐具，避免使用未经消毒的重复使用餐具。

　　（三）合理选择菜品

　　1.慎食高风险食品。如生食海产品、凉拌菜、野生蘑菇、四季豆等。生食海产品可能携带寄生虫和细菌，凉拌菜在加工过程中容易受到污染，野生蘑菇很多有毒品种与可食用品种外形相似，难以辨别，四季豆若未煮熟煮透，含有皂素和植物血凝素，会引起食物中毒。

　　2.避免暴饮暴食。节日期间，美食丰富，但要注意控制食量，避免暴饮暴食给肠胃造成负担，引发消化不良、肠胃炎等疾病。

　　（四）网络订餐多留意

　　1.选择信誉良好的外卖平台和商家。查看商家的证照信息、用户评价等，选择评分较高、口碑较好的商家订餐。

　　2.收到外卖后，先检查食品包装是否完好、密封，是否与订购的食品一致，若发现包装破损、食品有异味等情况，应及时与商家联系，拒绝食用。

　　3.尽量选择距离较近、配送时间短的商家订餐，缩短食品在常温下的存放时间，确保食品新鲜度。

　　（五）文明用餐与维权

　　1.践行“光盘行动”，适量点餐，避免浪费。剩余饭菜应妥善保存，再次食用前要彻底加热。

　　2.保留好消费凭证，如发票、收据等。若在就餐过程中发现食品安全问题，如食品变质、有异物等，应及时与商家协商解决；协商不成的，可拨打12345或12315热线进行投诉举报，维护自身合法权益。

　　二

　　对餐饮服务单位的提醒

　　（一）严把食材采购关

　　1.严格落实食品原料采购索证索票和进货查验制度，确保所采购的食品原料来源合法、质量合格。不采购和使用过期、变质、感官性状异常的食品原料，以及无合法来源的食品和食品添加剂。

　　2.做好食品原料的储存管理，按照食品的储存要求分类存放，防止交叉污染。冷藏、冷冻食品应按照规定的温度储存，定期检查库存食品，及时清理过期变质食品。

　　（二）规范加工操作过程

　　1.保持加工场所环境整洁卫生，定期进行清洁消毒。加工用具和容器应生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。

　　2.严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的要求进行食品加工操作，做到烧熟煮透，特别是肉类、禽类、水产品等易腐食品。加工四季豆等豆类食品时，要确保煮熟煮透，破坏其中的毒素。

　　3.严格规范使用食品添加剂，不超范围、超限量使用食品添加剂，不使用非食用物质加工食品。

　　（三）加强人员健康管理

　　1.餐饮服务从业人员应持有效健康证明上岗，患有有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　2.从业人员应保持良好的个人卫生习惯，操作前要洗手消毒，穿戴清洁的工作衣帽，佩戴口罩。

　　（四）做好餐饮具清洗消毒

　　1.配备足够的餐饮具清洗消毒设施设备，并保证其正常运行。严格按照餐饮具清洗消毒流程进行操作，确保餐饮具清洗干净、消毒彻底。

　　2.使用的洗涤剂、消毒剂应符合国家有关规定，不得使用过期、变质的洗涤剂、消毒剂。

　　（五）落实留样制度

　　学校食堂、集体用餐配送单位、中央厨房以及一次性聚餐人数超过100人的餐饮服务单位，应按照规定对每餐次或批次的食品成品进行留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上，按要求留样，并做好留样记录。

　　希望广大消费者和餐饮服务单位

　　共同关注餐饮食品安全

　　度过一个欢乐、祥和、安全的元旦佳节

日期：2025-12-31