我妈妈的BHG布朗尼传承55年，朋友们争相索要秘方！

我正在重新制作这个食谱并分享技巧，以便你也可以将它变成家庭传统。

我对所有红格子事物的热情是发自内心的。我奶奶的新食谱副本已经破旧不堪，满是污渍，深受喜爱，毫无疑问，它在她的厨房里已经陪伴了几十年。这就是我妈妈在她十几岁的时候（大约1970年）第一次制作BHG巧克力布朗尼的地方。在今年之前，我只知道这些是妈妈做的布朗尼——它的万无一失的配方是用她的手写在一张褪色、沾水的便条纸上的。

卡片上的“来自厨房的食谱”部分显然是空白的。我对这个巧克力甜点的真正来源一无所知，直到妈妈在我们讨论我为这个网站测试的另一个布朗尼食谱时提到这件事：Ina Garten的惊人布朗尼。妈妈说：“你知道我的布朗尼食谱来自红格子食谱吗？”不，妈妈，我不知道这个无数烘焙义卖、聚餐和家庭假日的主打菜是一个测试厨房的创作。但作为一名曾在BHG担任数字编辑和贡献者8年的人，这让我们的家族传家宝布朗尼食谱更加特别。

我求我妈妈给我发这款复古甜点的照片，这样我就能重现它，和你分享，继续这个传统。

追溯到我早期的上学时光，我记得站在我妈妈的身边，当她的小帮手，筛面粉和搅拌材料。其实，这可能就是让我学会打蛋的食谱。以下是我们如何制作1953年《新食谱》中经典的BHG布朗尼：

1. 融化巧克力。在小锅中放入水，用小火加热，然后放入一个离水面½英寸的碗。（如果你熟悉双锅，这就是我们使用的方法。）加入黄油和巧克力，不断搅拌，直到巧克力融化。
2. 准备干性材料。在一个中等大小的碗里，将过筛的面粉、泡打粉和盐混合在一起。
3. 混合湿性材料，搅拌面糊。在一个大碗中，打散2个鸡蛋，直到颜色变浅，然后加入糖和巧克力混合物。加入面粉混合物、香草提取物和坚果（如果使用）。充分混合。
4. 烘烤、冷却和切片。给一个8英寸 x 8英寸 x 2英寸的烤盘涂油，然后倒入面糊，抹平表面。在350°F下烘烤30到35分钟，或直到布朗尼通过牙签测试。让布朗尼完全冷却后，再切成方块。

制作妈妈布朗尼的技巧

妈妈和我信任测试厨房的食谱开发者，无论是过去还是现在。不过，她并不害羞地承认这些年来她已经将这个食谱变得独特。你可以选择坚持上述配方，或者试试妈妈认可的任何调整。

• 给我抹上黄油。在21世纪初，妈妈把植物性起酥油换成了黄油。你可以随意用你喜欢的或者手边有的。
• 和巧克力棒说再见。为了让第一步更简单，而且不想让家里有太多多余的无糖巧克力，妈妈用了一种流行的巧克力替代品。“用可可粉就简单多了！用2盎司的无糖巧克力，我混合2汤匙融化的黄油和¼杯加2汤匙的可可粉，”妈妈说。“同时再融化一根黄油和2汤匙的黄油，搅拌可可粉后，你就可以跳到第2步。”
• 大方点。按照食谱，BHG的最佳布朗尼是放在一个方形烤盘里，但我只记得妈妈总是把它做成9 x 13英寸的甜点。把食谱加倍，放在长方形烤盘里刚好合适。
• 让它们更特别。妈妈的布朗尼总是、总是加上糖霜。“‘没有固定的食谱，’妈妈咯咯笑着说，分享她的‘凭感觉来量’的做法。‘我把大约3杯糖粉倒入一个碗里，再加几汤匙软化的黄油。一定要确保黄油软，否则会结块，’妈妈提醒我。‘接着搅拌一茶匙香草提取物、几汤匙可可粉，再加足够的牛奶调成可以涂抹的状态，这样就好了。’”她和我一致认为巧克力黄油霜、巧克力酸奶油霜或无烹饪软糖霜也会是这个不可抗拒的巧克力甜点的顶级装饰。

妈妈布朗尼食谱的评判

我忍不住问妈妈，为什么这个甜点在她的烘焙食谱中已经成为主打超过五十年。她的回答与我对这些布朗尼为何值得“最佳”称号的看法不谋而合：“我非常喜欢这些，因为它们充满了黄油！它们尝起来并不油腻，但慷慨的黄油量意味着这些布朗尼非常湿润且味道浓郁，”妈妈说。

而且它们的分量也很足：“如果你把这个食谱加倍，放进9 x 13英寸的烤盘里，就能做出相当厚的布朗尼，”妈妈继续说。“这些可不是那种盒装布朗尼混合粉，通常做出来的只有半英寸厚，而且还很干。大约是¾英寸，加上糖霜。老实说，这其实并不比盒装混合粉难做。”

邻居、其他家长和家人——现在还有我的朋友们——每当我们做这些时，他们都会恳求食谱。这可能是因为这些布朗尼就像‘金发姑娘’的故事一样，恰好在蛋糕和巧克力软糖之间找到平衡。妈妈用一个英国形容词‘squidgy’来形容它。我只想说，吃一口就是幸福。