广东
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文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
2024年3月的一天，深圳一个小区都后山上，有一群人正沿着山路仔细寻找着什么。
这阵子深圳又暖又潮，雨水一点没少下，野生蘑菇蹭蹭往出钻，他们担心有毒蘑菇会冒出来，给居民带来危险。
刚走到一片阔叶林边上，就有个人突然停下步子，指着地上那几丛白蘑菇大声说道：“你们看这个，是不是白毒伞？”
大家围过去仔细看——这蘑菇全身上下雪白雪白的，菌盖平平的，菌柄中间有圈白色的膜，底部还裹着浅杯状的“小裙子”，跟资料里说的白毒伞特征一模一样。
工作人员赶紧做好标记，采集样本带回实验室检测，最后确认，这就是毒性极强的白毒伞。
消息一公布，不少居民都有点慌，有专家赶紧出来解释，说白毒伞在深圳不算少见，每年2到5月最容易长，尤其喜欢长在黧蒴树下面，小区后山有黧蒴树，所以才会出现。
而且这蘑菇毒性特别大，一朵中等个头的，成年人吃下去就可能没命，误食后会伤肝脏，死亡率能有七八成，前两年就有市民因为误吃它丢了性命。
其实前两年，疾控专家就专门组队去梧桐山、凤凰山这些地方调查过，除了白毒伞，还发现了好几种常见的有毒蘑菇。
让人头疼的是，好多误食的人都迷之自信，觉得自己采蘑菇的经验老足了，老家就常采，靠看颜色、闻气味就能辨出毒蘑菇。
比如觉得“颜色不鲜艳的就没毒”“跟大蒜煮了不变黑就没毒”，可这些说法根本没科学依据。
按专家的话讲，哪怕是生物学家这种内行，也没法光靠眼睛看、鼻子闻分辨毒蘑菇，必须得用仪器检测才能下结论。
就像白毒伞，看着白白净净的，跟有些能吃的蘑菇长得特别像，没经验的人很容易认错。
而且白毒伞特别“挑剔”，只能在黧蒴树下生长，实验室里根本没法人工培养，所以科研人员还得经常上山采，一方面是帮市民清理隐患，另一方面也是为了收集毒素做研究。
其实，白毒伞里的毒素特别值钱，1克纯毒素能卖到25万美元，比黄金贵1000倍！
广东省微生物研究所的专家解释，1克晒干的白毒伞里边，仅仅能提纯出1毫克的纯毒素，过程还特别复杂，现在研究所里也只有几毫克存货。
之所以这么贵，是因为这毒素在科学研究里用处大，不仅能帮着研发解毒特效药，专家还觉得未来有可能用它做“生物导弹”，专门攻击癌细胞，不过这还得研究好多年。
这阵子深圳的野生蘑菇正扎堆儿长，市疾控中心天天提醒大家：要想不被毒蘑菇坑，最简单的办法就是守住“三不”底线——野生的蘑菇，咱不摘、不买、也不吃！
不管在小区后山、公园还是郊外，看到不认识的蘑菇，千万别好奇去采，更别想着煮来吃，万一吃到白毒伞这种“毒王”，后果不堪设想。
故事讲到这儿，咱们就来好好认识下白毒伞，知道它到底有多危险，也好避开它。
«——【·白毒伞·】——»
白毒伞学名叫致命鹅膏，是鹅膏属里的剧毒蘑菇，在广东、云南、贵州这些南方地区很常见，喜欢长在阔叶林里，尤其是黧蒴树下面。
它的菌盖是白色的，小时候是半球形，成熟后会变平，直径大概4到10厘米，菌柄也是白色，中间有圈菌环，底部膨大，外面裹着菌托，像只小靴子。
它的毒性主要来自鹅膏毒肽和毒伞肽，这两种毒素特别稳定，煮、炒都破坏不了，而且潜伏期长，一般8到24小时才会有反应。
误食后先会出现恶心、呕吐、腹泻这些胃肠炎症状，有时候处理后症状会缓解，进入“假愈期”，让人以为没事了，可实际上毒素正在伤害肝脏、肾脏这些器官。
过1到2天，病情会突然恶化，肝脏受损最严重，很多人会因为肝衰竭死亡，死亡率高达75%以上，1个50克的白毒伞，就够毒死一个50公斤的成年人。
还有个要注意的点，白毒伞的毒素易溶于水，要是煮了汤，喝汤的人中毒会更严重。
所以不管在哪儿看到这种白白的、有菌环和菌托的蘑菇，一定要离得远远的，别想着分辨或者采摘。
记住，野生蘑菇风险大，想吃蘑菇就去超市买正规渠道的，别拿自己的健康开玩笑。
参考：
深圳晚报《深圳龙岗发现蘑菇界“毒王”白毒伞 误食死亡率高达75%》2024-03-26
广州日报《全国食物中毒致死案例毒蘑菇占1/3 该如何鉴别》2010-06-06
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