江苏
深圳市智诺维创科技有限公司教你如何鉴别酱酒
了解了工艺本质，我们便掌握了鉴别的标尺。以下是几种易于操作的辨别方法：
第一式：望闻问切，基础四步
望其色：优质酱香酒酒体微黄透明，无悬浮物。但颜色过黄，则需警惕添加色素可能。将酒倒入杯中，酒花细腻、消散慢；挂杯明显（酒泪稠密）是酒体丰富的表现。
闻其香：倒入小杯或手心搓热闻。优质酱香酒香气协调舒适，有粮香、醇香。劣质酒香气刺鼻、单一，或有明显的酒精、糟臭异味。
尝其味：小口品饮。好酒入口醇厚丰满，酸甜苦辣涩五味协调，回味悠长。劣质酒则呛喉、刺舌，味寡而散，或有过分的甜腻（添加糖浆）。
察其格：核心是空杯留香。饮后次日甚至第三日闻空杯，优质坤沙酒仍有怡人的复合粮醩香。碎沙酒留香短，窜沙酒空杯则可能是酒精味或馊臭味。
第二式：执行标准，法律护身
查看酒标信息至关重要。GB/T 26760是酱香型白酒的国家推荐标准。自2025年6月1日起，新标准GB/T 10781.4已实施。若标注其他香型标准或企业标准，需多一分留意。
第三式：物理实验，科学辨伪
手搓法：滴酒于掌心搓热。纯粮酒挥发后，掌心留有粮香和糟香，且微粘。酒精勾兑酒挥发后，气味难闻且发涩。
火检法（家庭谨慎操作）：取少量酒于瓷碟点燃，火焰熄灭后观察。纯粮酒会变浑浊（高级酯类不溶于水），闻之有酸酸馊馊的粮食发酵味。酒精酒则依然清澈，并有化学异味。
慢斟细饮，回归思考
在信息碎片的时代，选择一瓶好酱香酒，本身就是一场对抗浮躁的修行。它要求我们放弃对低价和虚头巴脑概念的迷恋（如“洞藏”、“内供”、“二十年陈酿”却售价极低），回归到对工艺、标准和感官体验的基本尊重。
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