这一年，啃了五毛钱的馒头，见识了两块钱的面

——今天的编辑 余飞

这一年，吃了无数的粉、面、馒头、包子、抄手、人已经馒化。

最便宜的馒头，低至五毛，跟到老辈子、嬢嬢超，吃的是一个性价比。

最便宜的面，低至两块，虽然是预制，但很有意思，坚持纯预制零天然。

这一年，碳水不止属于老辈子，许多年轻人开始卖面、包子，把传统的东西，融合进自己的个性、态度，做得风生水起。

这一年，也有新的发现，比如：居然白味的肥肠粉更好吃。

早上的包子铺、晚上的面，总是能在匆忙的日子里，喂你一口。

尤其是热气腾腾的画面，总让人想起老家的灶台，朴素的食物，从来不说漂亮话，当你咬下去的时候，温暖踏实就在齿间弥漫。

特别提示

01.

成都最热和的水饺

01月14日

喜欢吃饺子。

尤其是冬天，把白白胖胖的饺子倒入一锅沸水，体感会上升三度。汁水丰沛且新鲜香甜的水饺，是最小成本的幸福。

擀面皮、拌料、捏饺子，在年轻人看来劳神机械，但出来的味道确实不一样，经过柔软且有力道的手打磨之后，独一无二。

02.

我宣布白味才是肥肠粉的真谛

02月06日

脚踏实地在成都生活了十年，为了追求“川渝辣”尝遍各类食物，终于在前几年悟出了成都人并不太能吃辣的真谛，也不再一味只拿重口味作衡量标准，甚至在学会吃白味肥肠粉后，被人夸了，会吃。

真正会吃肥肠粉的，都要吃白味。

03.

藏在乡镇上的两碗好面，30多岁了

02月08日

年前去周边的大邑、郫县游玩，无意中吃到两碗开了30年以上的面，才发现自己混沌的味觉突然被传统的佐料、老练的熟油海椒、打底的骨头汤一下唤醒了。

这样的做法，这样的配置，是只有小城小镇的人才有时间细细琢磨的，是家庭式面馆亲人之间相互磨合几十年才有的默契味道。

04.

被一家开了18年的包子铺抓住命门

04月09日

我独爱他们家的四季豆包和香菇包，作为素馅儿的包子，没有一味地用油去喂。

荤素精准的配比，将素菜最原始的清新本味发挥到最美味——这是我这么多年屈指可数吃包子的经历里，几乎没遇到过的。

05.

半夜的面比白天的面好吃一百倍

04月18日

相比起半夜的串串火锅烧烤，在半夜吃面，是别样的情调。不必考虑升糖带来的困倦，不必着急快速刨完赶赴下一程，在半夜吃面，是鬼饮食里最小单位饱腹的狂欢。

白天的馆子落幕，夜晚的摊摊从街角冒出，码不准哪一个最好，嘿，看哥老倌些拎起酒瓶瓶儿往哪走就最对。不得不承认，半夜的面比白天的要好吃一百倍。

06.

五世同堂的碳水十字路口

05月09日

与红星路一街之隔的五世同堂片区，是居民和打工人的大型聚集地，也催生出以碳水为主的快捷餐馆。

站在五世同堂的十字路口，不后悔在一次次升糖的眩晕后，再次踏入。

07.

双流机场最隐秘的蛋糕店，“飞行员”蛋糕卖了20年

05月13日

航食‌一看就明白航空食品的简称，是航空公司为乘客提供的机上餐食服务。现在对于机组人员和机场工作人员来说简直就是听到就想摇头的食物。

但在三十年前，飞机上的食物对于普通人来说还是非常稀奇的，珍贵的。记得小时候我爸出差，会专门把飞机餐留着给我带回来，后来十几年后，直到上大学才第一次体验了在飞机上吃飞机餐。

08.

跟成都孃孃钻进棋牌室，吃老款海味抄手

01月18日

这家店极其隐秘，隐秘到大众点评上仅2个点评。

这家店也极其欢乐，仅3室，但装满了无数成都孃孃。

09.

地铁口300米，一碗笋子面在狂飙

06月02日

中午一点过，从地铁金周路站D口出来往中海国际走，老旧楼房底商的小桌子前依然坐满食客，什么馆子生意这么好？

抬头一望，这不就是躺在本笋子爱好者收藏夹里很久的飚记笋子面。

10.

跟到叔叔孃孃去交大，买限购馒头

06月03日

单子一送进厨房，整个房子都在尖叫，“咚咚咚、哒哒哒、轰轰轰”。

这一家的小吃很全面，每一道都是经典，蛋包洋芋、洋芋粑粑、辣子鸡米皮、糯米饭、牛肉炒面，像一个巨大的路边野餐。

11.

2025版成都三碗顶级凉面

07月10日

@三水 说，只要一吃凉面，就要想起小时候外婆担凉面，把白瓷砖的灶台擦干净，再抹上清油，面铺开在白瓷砖上，电风扇一吹就开始担凉面。等着锅头的绿豆稀饭、荷叶稀饭好了，再来拌面。

12.

成都最顶三个馒头包子2.0

08月06日

成都人一说起好吃的包子馒头花卷，再差的胃口，都会即刻拔地而起，腾挪出一亩三分地。

但真正作为日常购买，临了还是忍不住到处问：哪儿的最好吃？

13.

马边，四川抄手的户口所在地

08月22日

走在马边街头，晃耳听得当地人对话，方言比乐山更卷、发音更难。马边没有为人称道的钵钵鸡、甜皮鸭，但马边的抄手一绝，烧烤不差。

走拢，学会的第一句彝语便是感谢之辞：卡莎莎。

14.

成都第一家两元面馆，没有感情全是技术

09月03日

在大街小巷都严厉拒绝预制菜的年代，有一间面馆倒反天罡。

为了卖预制菜，甚至专门在磨子桥改造了一间瓦房，取名风餐。

晚上八点才开门，躲在一个巷子里，门头刷白，没有任何装修痕迹，宽粉一般的门帘，似有若如，里面的植物都是干尸，没有一点鲜活的生命力，有的是堆积如山的未拆的包裹。

15.

一家机关食堂，出品优秀的包子馒头卤菜拌菜

10月23日

三顾石化大厦：

头回子是外卖，冒菜；

二一个是早餐，两个香菇肉包和一个桂花发糕，打包；

第三次是下午，高峰期，排长队买到了的馒头和卤菜。

16.

深藏132的“飞机面”，黄田坝新晋王炸

10月24日

第一眼看到这家甜汤的时候，有莲子、糖藕、板栗、木薯、桂圆……我觉得它是加分的。

看起来几乎不具备技术含量的原始小料，没有任何花哨的铺排点缀，更不需要摆拍打卡。给人感觉像是当地人穿起睡衣下个楼，就能吃到的那种。

17.

泸州米块勇闯成都，一口封神

10月28日

吃过绵阳米粉、云南饵块，但你要说米块，绵阳人和云南人都要摆手。

米块是泸州的。

在泸州市区，敢卖米块的，通常都是一些开了十好几年的老牌面馆。早上，泸州人qia进门张口就是：一两牛肉米块！

18.

跟到嬢嬢去吃一碗，抚琴小院里的牛肉面

11月03日

导航到抚琴西南路四号，门口立有一个招牌，叫小院有面，但是没有门禁卡，需要盼到别人开门的时候，不经意地尾随进去。

这一个老小区闹中取静，完全没有受到一街之隔的夜市的影响，里面舒畅整洁，闻得到炒菜的香气，听得到吼娃儿的声音。

19.

峨影厂的包子馒头，买到全靠缘分

11月18日

峨影厂的包子、馒头火了。

准确地说，一直都没有熄火，快的时候，十五分钟就是收摊生意，根本不可能把一款口味都吃到，能买到都是一种缘分。

声称下午四点半开卖，但四点钟，一群嬢嬢就已经牵起了口袋。

20.

两个年轻人开的面馆，藏在隐蔽的老小区

11月22日

老板是个可爱的妹子，哥哥经营的艾家米凉糕在苏稽镇开了有8年，她决定把哥哥的手艺带到成都。

所以现在店里的凉糕都是从乐山苏稽做好再运到成都，全手工制作，有原味、荷叶味、南瓜味，还有隐藏的黑芝麻味。

21.

老面烘糕，四川人自己的恰巴塔

11月28日

既有馒头的松软和回甜，又有被炭火烘烤之后，浅浅淡淡的麦麸香，似恰巴塔一般的灵魂内里，无数个开放式的大气孔，趁着热气腾腾释放绵密温润。

轻轻撕下一块，尚能感觉到由面筋层层堆叠形成的独一无二的胶质感，慢慢咀嚼之余，又能从中嚼出些麻薯一样的弹牙。

22.

阆中牛肉面，怪我来得太迟了！

12月13日

第一次见到阆中牛肉面，出现在别人的游记里，毫无食欲，黑的发红、深不见底，一点都不清爽，甚至有一种负担。

但是，心里多少会好奇，作为独树一帜的存在，到底是什么鬼东西。

23.

四川老年大学的馒头，价格低至七毛五一个

12月24日

一提起四川老年大学，想到的都是琴棋书画，一个精力充沛的地方，但没想到，四川老年大学的食堂，依然生机盎然。

想要留住老辈子的心，必须拴住老辈子挑剔的胃，必须物美价廉。

四川老年大学的包子、馒头，不能说格外惊艳，但是货真价实，老辈子吃的东西，一定是踏实、健康的款式，经得起推敲。

不是面包吃不起

而是包子馒头更有性价比

下期预告

《这一年，又认认真真乱拍了一年》

今日编辑 |余飞

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