湖北
在长沙的清晨，有一种独特的、带着微微酸香的发酵气味，能唤醒整座城市的味觉记忆，那便是从德园茶厅里飘出的老面香气。这家创立于清朝光绪年间的老字号，以其一块传承了百余年的“老面”和不变的匠心，成为长沙早餐文化中活着的化石。德园包子，不只是一个裹腹之物，更是几代长沙人共同的味觉乡愁与城市记忆。
德园包子的核心竞争力，在于那块充满生命力的“老面”，即面肥。每日制作包子后，都会留下一部分发酵好的面团，作为次日发酵的“引子”。如此日复一日，年复一年，这块老面中的酵母菌群在漫长的岁月里不断繁衍、优化，形成了独特而稳定的风味体系。用老面发酵的面团，带着天然醇厚的微酸麦香，发酵速度虽慢，但蒸制出的包子皮蓬松柔软却富有嚼劲，口感远非快速酵母可比，且更易于消化。
包子馅料同样秉承传统，尤以“八大名包”著称。其中，“盐菜糖包”和“香菇鲜肉包”最为经典。盐菜糖包选用优质的梅干菜，与白糖、猪板油调和，甜中带咸，油润鲜美，滋味独特；香菇鲜肉包则选用新鲜前腿肉和上等香菇，肉馅抱团，汤汁饱满，鲜香四溢。每天天不亮，德园门口便已有人排队等候，为的就是那一笼笼热气腾腾、带着老面特有香气的包子出炉。
接过用油纸包着的烫手包子，咬开柔软而略带韧性的外皮，浓郁的馅香混合着老面的酸香扑面而来。对于许多“老长沙”而言，这个味道，是童年早晨被唤醒的味道，是上学路上匆匆揣在怀里的温暖，是无论走到哪里都无法忘怀的故乡印记。即使城市的面貌日新月异，高楼大厦取代了青砖瓦房，但德园包子的老面香，始终如一，像一位忠实的老友，用不变的味道，守护着这座城市最温暖的早餐记忆。
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