素食者低密度脂蛋白更易超标

（来源：天津日报）

转自：天津日报

　　提起胆固醇，很多人就想到了心脑血管疾病。据天津市第三中心医院消化（肝病）科哈福双副主任医师介绍，门诊很多高胆固醇血症的患者，为了保护心脑血管，吃鸡蛋不敢吃蛋黄，动物内脏更是完全舍弃。事实上，胆固醇并没有这么可怕，它不仅不是健康的“敌人”，甚至可以说，没有它就没有生命。

　　哈福双说，胆固醇是生命之源。简单来说，细胞新陈代谢、大量激素合成，都得靠胆固醇“供能”。大脑30%是胆固醇，缺乏胆固醇，可以导致大脑萎缩、记忆力下降；细胞膜20%至30%是胆固醇，缺乏胆固醇，细胞不能正常工作。肾上腺皮质激素、雌激素、雄激素、孕激素的合成都离不开胆固醇。缺乏胆固醇，不仅影响情绪，还会影响性功能及生育功能。维生素D的生成也需要胆固醇，胆固醇在阳光照射下会转化为维生素D，有了维生素D，骨骼才能富有钙质、更为强健。

　　“通常人们更担心胆固醇中的低密度脂蛋白升高会促进动脉粥样硬化，从而增加了对鸡蛋特别是蛋黄的误解。实际上，鸡蛋吃多了不会升高胆固醇。”哈福双说。血脂检查需要空腹。经过一夜禁食后，化验单上升高的低密度脂蛋白其实主要是来自肝脏合成的“内源性胆固醇”。吃进去的外源性胆固醇只有餐后抽血才能查到。吃进去的“外源性胆固醇”叫“乳糜微粒”，经过3小时至4小时“乳糜微粒”就会被代谢完毕，所以空腹进行的血脂检查是不显示“外源性胆固醇”的。少吃鸡蛋、不吃动物内脏，并不能降低以“低密度脂蛋白”为代表的胆固醇。越是素食者，碳水化合物在食物总能量中占比越高，低密度脂蛋白越容易升高。肝脏之所以“大量合成胆固醇”，造成低密度脂蛋白升高，一般是因为体内有各种细胞需要修复、机体需要合成大量的激素，同时外源性膳食中的胆固醇摄入不足。

　　哈福双说，低密度脂蛋白升高，对于需要药物调整的人群，遵医嘱服药十分必要。但是，做好饮食调整，能让治疗事半功倍，这就需要适当增加外源性胆固醇，每天进食一个全蛋，并进食适量瘦肉；每周适当进食1次至2次动物肝脏；保证优质蛋白与脂肪，如深海鱼、牛奶、豆制品、橄榄油、坚果都要适量吃；蔬菜、水果适量，避免每日过量水果及主食的摄入；戒烟戒酒、避免熬夜、调节自身情绪与压力。 通讯员 陈颖