胶东见闻笔记：偶遇栖霞牙山黑山羊

前段时间，笔者和朋友去了一趟栖霞市桃村镇鞠家庄村。该村地处牙山东侧一条山谷之中，依山傍水，风光秀丽。早在2022年时，我就曾慕名前去，并对当地清新环境留下深刻印象。此番再来，系故地重游。

在之前记忆的指引下，我们进村之后直奔南面的山坡，准备在那里拍几张俯瞰全村的图片。而行至中途，忽见远处树丛中有片“黑影”在移动。定睛一看，原来是群黑山羊。考虑到鞠家庄村的地理位置，“这应该就是名声在外的‘牙山黑山羊’吧？”笔者心想。

走近之后，只见两位牧者正互相配合，引导着羊群爬坡。笔者上前打了招呼，从他们口中确认：这便是传说中的“牙山黑山羊”。

牙山黑山羊，在农科资料中的正式名称为“牙山黑绒山羊”（既可肉用，也能产绒），民间则常省略“绒”字而称“牙山黑山羊”，或干脆更简单叫作“牙山黑”。其名称中的“牙山”，指的是这一山羊品种的生长区域；而“黑”字，则突出的是其通体发黑的外观特征。

由于肉质鲜美，牙山黑山羊早就名声在外，笔者从小即有听闻，后来也去过以黑山羊为特色的餐馆，但并不曾近距离观察在野外爬坡状态下的黑山羊。这次偶然遇见，多少有些激动，不仅当即拍下一组图片视频，并且归来后还详细查询相关资料，对牙山黑山羊的相关知识进行补课。

经查询得知，2014年时，牙山黑山羊被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》；2018年时，央视7套（军事农业频道）的“农广天地”栏目曾专门播出一期“牙山黑绒山羊”的节目，从农科角度，对牙山黑绒山羊的特征、习性、用途、养殖方式和方法做了概括介绍；后来，栖霞市动物疫病预防控制中心和栖霞市农业农村局又撰写了一篇《栖霞市牙山黑绒山羊发展现状和对策建议》，对该品种的养殖状况有更为详细的描述。按照介绍，牙山黑山羊主要产于唐家泊和桃村两镇，此外，蛇窝泊镇、亭口等镇亦有所养殖，总体存栏量最高时约2万只，后降至7000只左右，其肉质鲜美、膻味较轻，出栏价格比普通山羊明显要高，在养殖方式上，有放养和圈养之分。此次笔者所见爬坡羊群，即采用放养模式。

可惜的是，以上资料在叙述上均偏重于“养殖方式和方法”，对于牙山黑山羊的渊源则一笔带过，只笼统称“其是有400多年历史的优秀地方品种”。以“400多年”的时间推算，牙山黑山羊应在明末就已出现，而栖霞现存最早版本的县志修撰于清康熙年间。查询该志，在“物产”之中也仅简单提及有“牛马骡驴犬豕羊猫狐貉狍兔獾狼獐”，并未详细展开。牙山黑山羊这一品种的出现究竟是怎样的过程？暂时还不得而知。如果有朋友了解“400多年历史”的原始文献出处，欢迎留言指教。