如何以“不一样”特色为支点，撬动火锅品牌持续沸腾

当餐饮消费进入价值回归时代，顾客对火锅的需求早已超越“饱腹”与“低价”，转向对品质、体验、情绪价值的综合考量。在此背景下，一批领先的火锅品牌并未陷入同质化内卷，而是凭借清晰的差异化定位，构建了独特的竞争优势，让火锅市场持续“沸腾”。

近期抖音生活火锅季发布的沸腾商户视频，「龍歌自助小火锅、王和李海鲜火锅大排档、鸦儿李记、渝味徐升记不改良老火锅」以不同的特色，精准切入细分市场，结合平台的深度运营，从“特色突围”到“数字增长”的完整路径，并赢得持续沸腾增长。

不一样的人气：永续“惊喜制造”，驱动用户共创式增长

龍歌自助小火锅在性价比赛道中构筑了独特竞争力，59.9元畅吃多款人气美食的价值感是起点，其核心在于通过“月度上新、季度爆款”的动态机制和跨界联名产品，持续制造消费新鲜感。严格的“每日鲜配、现制现出”品控体系，则让“丰富、超值、新鲜”的口碑深入人心。

自2019年发力抖音，龍歌迎来了增长拐点，年度拓店数超越以往四年总和。品牌更将平台评论区视为宝贵的“用户需求数据库”，从产品调整、门店整改到未来拓店规划选址，均以用户反馈为导向，实现了真正的“用户共创”。展望未来，龍歌计划每月投入10万元专项费用，通过抖音邀请粉丝到店体验，持续深化客户关系，借助平台赋能将流量转化为持久的品牌忠诚。

不一样的氛围：重塑“生活食堂”场景，协同老板IP营销推广

王和李海鲜火锅打破了川渝火锅点单模式，以 “自取明档+分盘计价” 双重革新，系统性降低了消费决策门槛了。明档呈现建立新鲜感知，四色盘阶梯定价彻底消除价格疑虑，人均百余元即可享受高品质海鲜。这种“丰俭由我”的自由感和充满烟火气的松弛氛围，将火锅重塑为一种个人化的日常治愈消费，开辟了全新的细分市场。

王和李在平台的旅程始于一次“播着玩”，却意外卖出4000多元的直播。品牌敏锐抓住机会，果断转向个人IP孵化与持续内容运营，成功积累起近14万粉丝，将偶然流量沉淀为品牌珍贵的自有资产。今年通过“心动榜餐厅”获得曝光加持后，品牌正计划跟随平台营销节点推出更多创新玩法，实现线上种草与线下体验的高效循环。

不一样的风味：极致“鲜”守，助力老字号破圈年轻市场

鸦儿李记老北京涮肉将对风味的追求不断精进，严选6个月黄金羊龄的羔羊，肉质鲜嫩；将排酸时间精准固化至“12小时”最佳风味窗口；坚守“鲜肉当日清”的底线，清汤锅底创新融入“八珍”提鲜，自建中央厨房研磨专属麻酱，从源头锁定风味。让“鲜”从抽象概念的宣传语变为可感知、可验证的消费体验。

作为2018年就入驻抖音的“老玩家”，鸦儿李记深谙与年轻人对话之道。品牌通过与平台合作“一日店长”等创新互动活动，携手明星偶像到店，引爆关注，成功破圈吸引大量年轻客群。这不仅带来了可观的流量与曝光，更将京味美食文化以生动有趣的方式传递给新一代消费者，让老字号焕发全新活力。

不一样的服务：传递“家”温度，爆品打造区域人气王

徐升记巧妙地将川渝火锅的酣畅与北方市场注重的“家文化”相结合。空间营造与服务细节都围绕“进门如归家”展开，提供有温度且不打扰的陪伴式服务，重塑了火锅场景中“亲友式”的款待逻辑。同时，其“不改良”的产品经营理念：坚持一次性用油、传统炒料、码头鲜货标准等，让“家的温暖”落脚于实实在在的“好吃与放心”，构建了强大的顾客信任。

徐升记与抖音生活服务合作多年，已建立起体系化的运营矩阵。通过组建专业IP与直播团队，并联动全国达人进行常态化推广，品牌影响力飞速提升。其抖音套餐销售火爆，在超200个县区夺得人气榜第一，评分高达4.87，成功将线上流量转化为线下各区域市场的绝对统治力，验证了数字化运营对规模化扩张的强大助推。

不一样的数字时代，一样的沸腾故事

如今火锅行业的竞争早已超越价格层面，进入更细腻的价值创造阶段。通过“产品力、体验感、数字生态”三重构建，品牌正形成可持续的内生增长动力。正是这些“不一样”的生意经，共同验证深度洞察并创造用户核心价值，才能在持续沸腾的市场中，长久保持自身的“沸点”。

一样的市场，不一样的坚守。一样的沸腾，不一样的精彩。在抖音生活服务，还有更多沸腾增长正在继续。

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