今天一九最后一天，记住“吃二样，做一事，忌一事”，顺遂送一九

今天是农历冬月初十日，也是“一九”第九天，即“一九”最后一天，处于“数九寒天”的初始阶段，此时节寒意初显但未达极致，民间传统习俗核心围绕“御寒养生”、“顺应时令”、“期盼春归”展开，融合了冬日农耕准备与数九文化特色，南北地域虽有差异，但核心内涵一脉相承。今天农历冬月初十“一九”最后一天，记住“吃二样，做一事，忌一事”习俗，安康顺遂送一九！

一、吃二样

农历冬月初十日一九第九日寒意渐浓，饮食习俗以“温补驱寒”为核心，同时兼顾时令食材的利用，各地形成特色食俗。

1、吃羊肉

北方多地讲究食用羊肉、喝羊汤，认为羊肉性温，能补气血、御严寒；部分地区延续“一九一只鸡”的说法，炖制鸡汤时加入红枣、枸杞等食材，兼具营养与驱寒功效。

食材：羊肉、芹菜、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、苹果、西红柿、红萝卜

做法：1、1000克内蒙小羊肉洗净，羊腿肉最好。1根芹菜切段、1个洋葱取头、1个红萝卜切滚刀块，1根葱白切斜段、1小块姜切片。2、羊肉冷水下锅，加入辅料，大火煮开，煮开后撇去浮沫，加入冷水再煮开，再撇去浮沫，重复四五次后，羊肉汤就清亮了。3、放入3片白芷、5颗白蔻、1小勺白胡椒颗粒，转小火慢炖15分钟左右，煮至羊肉断生即可。4、4瓣大蒜切末、半个洋葱切丁、1个小苹果去皮切丁、1个小西红柿切丁、3根香菜杆切碎、半个生姜切末、1根葱白切末、1根小米辣切圈。4汤勺味极鲜、2汤勺米醋、1小勺盐、2勺白糖、1勺亚麻籽香油、1小勺椒盐（用盐炒过的花椒粉）、1把白芝麻，淋入1汤勺羊肉汤（或开水），搅拌均匀浸泡着出味，也可根据个人口味调整用料和用量。5、羊肉放凉后，切成薄片，蘸着料汁，太好吃了。6、碗里放入粉丝，用煮羊肉的滚汤烫两遍，盛一些红萝卜、羊肉片，浇上羊肉汤，加适量盐和胡椒粉，撒上蒜苗和香菜，即是美味的水盆羊肉。

2、喝老火靓汤

农历冬月初十日南方食补，江南地区有饮用“冬酿酒”的习惯，搭配卤菜围坐小酌，暖意融融；广东等地则煲制老火靓汤，选用排骨、山药、桂圆等食材，温和滋补；部分地区还会制作炒花生，因花生被誉为“长生果”，寓意寒冬安康、长寿顺遂。老火汤又称广府汤，是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的老火靓汤。老火靓汤讲究老火和原汁原味，一锅汤一般只加盐调味，有时候加点姜去腥，剩下的就是考较时间功夫了。“老火”之“老”就在于“煲汤时间长，火候独到”，先中火烧沸，然后小火慢煲两三个小时，是名副其实的“功夫汤”。

食材：猪肺一副、猪瘦肉200克、白菜干100克、陈皮适量、冰糖约20克、蜜枣8颗、盐2味匙。

做法：1、白菜干浸泡(约2小时)后，把藏在菜叶里的沙洗干净切段，陈皮及猪瘦肉洗干净，瘦肉飞水备用。2、往与猪肺相连的气管内来回灌水，挤水直至猪肺变白，切大块放入开水中，飞水后捞起，切成大小适合的片。3、瓦煲内加入10碗清水放入白菜干、陈皮大火煮开，再放入猪瘦肉及猪肺冰糖，小火煲2小时调入盐即可。

二、做一事：避寒储能

农历冬月初十“一九”第九天，遵循“寒从脚起”的古训，此日起格外注重头部和脚部保暖，老人会换上厚棉鞋、戴棉帽，室内则讲究“朝开南窗纳阳气，暮闭北窗御寒风”，通过简单的起居调整抵御寒气入侵。民间还有“冬不坐木”的禁忌，因冬日木材吸寒，久坐易致寒气入体，损伤阳气。

三、忌一事：忌过度劳累

农历冬月初十日，禁止高强度劳作导致大汗淋漓，认为冬日阳气需“藏”，过度出汗会耗损阳气，降低抗寒能力；也忌熬夜贪凉，强调“早卧晚起，必待日光”，顺应冬日闭藏的自然规律。

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