三种简单成分，打造天然美味冰淇淋

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如果你喜欢冰淇淋但没有冰淇淋机，这个三种成分的冰淇淋正适合你。它不仅比大多数自制冰淇淋的食谱简单，而且还是一种不需要冰淇淋机的无搅拌做法。

搅拌冰淇淋会引入空气，称为“过度搅拌”，使冰淇淋变得更柔软。你可以在家通过交替冷冻和打发冰淇淋基底来制作轻盈蓬松的冰淇淋，但这需要不少功夫。利用重奶油的“打发性”在冷冻前引入空气要简单得多。

三种成分冰淇淋的材料

• 打发奶油：重奶油是大多数冰淇淋的经典基础。在这里，它轻盈蓬松的打发能力让无搅拌冰淇淋得以成功。
• 甜炼乳：炼乳为冰淇淋增添甜味，还能让冰淇淋的质地更加光滑。
• 香草：香草提取物给冰淇淋带来了主要的风味！用你手头上最好的香草。

制作步骤

步骤 1：打发奶油

在一个大碗中，打发奶油，直到出现坚挺的泡沫。大约需要两到三分钟。

编辑提示： 浓稠奶油（重奶油）应该尽量保持冰冷，这样才能充分吸入空气。把碗和打蛋器也放进冰箱冷藏一下会更好。

步骤 2：将剩下的材料轻轻拌入

在一个小碗里，把香草和炼乳搅拌均匀。把这个混合物 轻轻分几勺加入打发的奶油中，搅拌均匀。

步骤 3：把冰淇淋放入冰箱冷冻

将冰淇淋混合物舀入一个9×5英寸的面包烤盘中。将冰淇淋冷冻至完全凝固。这大约需要两到四个小时，具体时间取决于冰箱的温度。

三种成分的冰淇淋变体

• 想吃巧克力冰淇淋：要制作巧克力冰淇淋，在将浓缩牛奶与打发奶油混合之前，先将2到3汤匙可可粉搅拌入浓缩牛奶中。或者，您可以用您最喜欢的巧克力糖浆替代最多1/3的浓缩牛奶。这仍然比经典的奶黄基底冰淇淋简单得多。
• 制作枫糖核桃冰淇淋：按照食谱指示制作冰淇淋，但用枫糖提取物替代香草提取物，并加入1/2杯核桃（如果您是坚果爱好者，可以多加一些）。可惜真正的枫糖浆的味道不够强烈，不适合用于这种冰淇淋，但您可以在上面淋一些来食用。或者，在中火的平底锅中将1杯核桃烤1到2分钟，加入1/4杯枫糖浆，不断搅拌，直到糖浆浓缩并粘附在坚果上。将坚果放在一张烘焙纸上冷却，冷却后切碎再加入冰淇淋中。
• 带点酒味：如果您想要更成人的口味，可以用朗姆酒或白兰地提取物替代香草。您可以将这些作为“成人”奶昔或冰淇淋浮饮的添加物，搭配真正的烈酒和其他配料。加入3/4杯浸泡过的葡萄干和朗姆酒提取物，可以制作朗姆酒和葡萄干冰淇淋，这在1930年代曾是受欢迎的选择。朗姆酒和白兰地提取物与焦糖或黄油糖味的添加物搭配得很好。风味烘焙巧克力片或浓稠的焦糖淋酱折叠入冰淇淋中效果也很好。

如何储存三种成分的自制冰淇淋

如果您打算在头几天内吃掉冰淇淋，可以把用来冷冻的面包烤盘盖好。对于长期储存，将冰淇淋舀入一个带有密封盖的冷冻安全容器中。如果容器没有完全填满，请将一张烘焙纸或其他盖子直接压在表面，以防止与空气接触。如果您有一个真空密封储存容器，可以在每次打开后抽出空气，那就更好了。

冰淇淋在我的冰箱中能保存多久？

冷冻食品只要没有解冻，就能保持安全。因此，重要的问题是它们能保持多长时间的质量和风味。在一个优质的储存容器中，表面用烘焙纸或类似覆盖物保护，可以保存长达两到三个月。在真空密封的储存容器中，如果每次享用一碗时都进行真空密封，可以保存的时间是原来的两倍。如果在原来的面包烤盘中松散覆盖，可能在两周内就会开始出现“异味”。

我可以提前制作这款冰淇淋吗？

是的，您当然可以。制作完成需要至少两到四个小时，但只要在冰箱中妥善覆盖，您可以提前一到两天制作它。您甚至可以提前一周制作。

三种原料冰淇淋小贴士

我可以在这种冰淇淋中使用水果吗？

可以，但您需要小心。水果通常非常多汁，这些汁液在冷冻时会变成冰。您可以在冰淇淋混合后但在冷冻前加入整颗蓝莓、覆盆子或黑莓。樱桃最好切成两半，而草莓或较大的核果应切成小块。烤制或烧烤核果或草莓（就像您在这款获奖的烤草莓蛋糕中所做的那样）有助于去除一些多余的汁液，并浓缩水果的风味。

我可以用真正的烈酒或利口酒代替提取物吗？

可以。不过，这需要在几个方面额外小心。首先，您需要清楚标记含有真正酒精的冰淇淋，以免误给儿童、那些不饮酒的人或有药物滥用问题的人提供。另一个问题是，酒精会使冰淇淋和雪葩变软，这就是为什么您会在像这样的食谱中找到它 波本威士忌冰淇淋。最好使用考虑到酒精的食谱。也就是说，您通常可以添加2到4汤匙您选择的烈酒，而不会使冰淇淋变得太软。最糟糕的情况是，它在您上菜时会融化得更快。您可以通过将其舀入盛菜碗中，然后在甜点时间之前将这些碗放在冰箱中来应对。

测试厨房批准

三种成分冰淇淋

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准备时间 15分钟

产量 1-1/4夸脱

成分

• 2杯鲜奶油
• 1罐（14盎司）甜炼乳
• 2茶匙香草提取物

文本成分

制作步骤

1. 在一个大碗中，将奶油打发至硬性发泡，大约需要2-3分钟。
2. 在一个小碗中，将炼乳和香草提取物搅拌均匀。
3. 将冰淇淋转移到9x5英寸的面包烤盘中。冷冻至坚固，约2-4小时。

营养成分

每半杯含337卡路里，22克脂肪（其中14克为饱和脂肪），72毫克胆固醇，81毫克钠，31克碳水化合物（31克糖，0克纤维），6克蛋白质。

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