茶专家评“咖啡因”焦虑：将茶饮与“毒品”绑定是对中国茶文化的污蔑

12月26日，知名新茶饮品牌霸王茶姬陷入一场始料未及的舆论风暴。

事件的起因颇具荒诞色彩：某自媒体将茶叶中天然存在的“咖啡因”与严管的“精神类管制药物”进行强行关联，抛出“准毒品”这一耸人听闻的指控，这让缺乏专业辨识能力的公众引发了非理性恐慌。受此影响，“霸王茶姬 咖啡因”词条迅速登上微博热搜，并导致其股价当日出现大幅波动。

在茶行业专家看来，这不仅仅只是针对单一品牌，而是对整个新茶饮行业的“污名化”伤害。面对风波，霸王茶姬于26日晚间在其官方账号回应：强调产品合规，并宣布启动法律程序维权。27日下午，中国茶叶流通协会也通过其官方账号及时科普茶与咖啡因的知识。

在情绪退潮之后，这场关于“咖啡因”的风波，折射出的正是中国新茶饮行业在迈向标准化进程中，亟需跨越的科普鸿沟。

浙大茶叶研究所所长王岳飞：将茶饮与毒品绑定的说法，是对中国茶文化的污蔑

近年来，新茶饮中的咖啡因话题频繁登上社交媒体热点。霸王茶姬、喜茶、古茗、茶百道、奈雪的茶、爷爷不泡茶、茶颜悦色……几乎所有知名茶饮企业，都曾被反馈“喝了睡不着”。在业内人士看来，这场风波折射出的是公众对“茶”这一基础饮品认知的断层。

《中国消费者咖啡因认知及态度调查(2023)》数据显示，52.15%的受访者竟不清楚茶中含有咖啡因。实际上，咖啡因并非外来添加剂，而是伴随茶树生长自然形成的生物碱。科学界之所以将其统称为“咖啡因”，仅因19世纪初其率先在咖啡豆中被鉴定分离，而拥有了命名权的先机。

在提神这件事上，茶中成分其实在打配合。中国茶叶学会副理事长兼科普工作委员会主任、浙江大学茶学学科带头人、浙大茶叶研究所所长王岳飞表示，茶为什么叫“一片神奇的东方树叶”？是因为茶中既含有提神醒脑的咖啡碱(因)，又含有安神镇静的茶氨酸。咖啡因的核心作用是兴奋中枢神经、提神醒脑、强心、利尿、消除疲劳、振奋精神，其提神效果相对来讲，是“强烈而短暂”，15-20分钟就感觉到了，起作用的时间通常在2-5小时。而茶氨酸能带来舒缓放松的效果，安神镇静，其作用效果是“温和而持久”。他进一步解释说，因茶叶中咖啡因、茶多酚、茶氨酸等的综合作用，饮茶短期内会影响某些人的睡眠，尤其对咖啡因敏感人群，但长期喝茶却能让人睡得更好。

至于“准毒品”这一耸人听闻的指控，王岳飞则表示：“将茶饮与毒品绑定的说法，不仅违背科学常识，更是对中国茶文化的污蔑。”

作为全球三大饮品之首，茶起源于中国，是被考古发现与史料记载共同证实的、无可争议的历史事实。数千年来，中国茶以“茶马古道”为络，以丝绸之路与海上贸易网络为径，远播至全球各个角落。它不仅重塑了东西方文明的饮食结构与生活方式，更作为关键的战略物资，深度参与并影响了全球近代贸易格局的演变。这种跨越时空的生命力，并非一时的商业潮流，而是经过漫长时间沉淀而成的文明共识。从东方的以茶会友到西方的社交礼仪，茶已成为全人类共同的文化符号。因此，中国茶文化的自信，是建立在其深厚的历史经纬与广阔的全球影响力之上的。这是一份客观存在、底蕴深厚且不容挑战的国家级文化资产，更是无法撼动的文明基石。

王岳飞也充分肯定新茶饮行业在推动中国茶发展方面的努力。他提到，不少品牌都选择将配料表公开化、制作过程可视化，产品低因化等举措，有助于消费者选择更加适合自己的一杯茶。此次风波实际上也是在倒逼行业科普升级，让“茶有咖啡因”、“茶是健康饮品”等知识走向公众。

中国农业科学院茶叶研究所研究员傅尚文：原叶茶或茶饮料不足以成瘾，但要选对饮用时间

茶叶中的咖啡因成分含量虽高，但并不存在成瘾性。中国农业科学院茶叶研究所研究员傅尚文，从事茶叶质量标准与检测等工作已有30多年。他表示，任何成瘾物质都需要达到一定纯度，而我们日常生活里饮用的原叶茶或茶饮料，咖啡因成分仅占2%至4%，不足以成瘾。

对于喝了茶“睡不着”的问题，傅尚文认为，这与个人体质有关。茶叶中的咖啡因是天然植物成分，人体摄入后会通过代谢转化为尿酸排出体外。大部分人在2到7个小时便可以将咖啡因代谢。因此，选对合适的饮茶时间，选择适合自己的茶叶、产品，并且控制饮用量即可。

值得注意的是，部分消费者反馈的“睡不着”问题，恰恰是新茶饮企业升级的侧写。

过去几十年，中国新茶饮行业，经历了以植脂末、茶粉冲调为主的“粉末时代”，到鲜果与小料堆砌的“街头时代”。如今，行业已全面进入强调“原叶现泡+优质牛乳”的3.0时代。当新茶饮行业摒弃香精勾兑，普遍采用真茶时，茶里咖啡因含量和效果自然会随之体现。消费者的吐槽，正是真材实料的变化：行业告别“糖水”，回归“茶”的本质。

中国茶叶流通协会会长王庆：新茶饮对中国茶从传统走向现代具有关键意义

放眼全球饮料史，今日中国新茶饮面临的“咖啡因审视”并非新鲜事。作为全球最成功的商业饮品，咖啡在普及之初也曾经历漫长的“道德恐慌”。

17世纪，咖啡传入欧洲时曾被贴上“恶魔饮品”的标签；19世纪至20世纪初，它又面临“导致焦虑、失眠”的健康指控。面对危机，国际咖啡产业和企业通过长期的科普，让公众逐渐理解咖啡的成分与功效，并打造咖啡文化，使其成为一种全球通用的生活方式。

作为茶的故乡，中国茶虽有千年底蕴，但年轻一代对茶的科学认知甚至不及咖啡。这也需要企业、茶行业协会、专家学者共同协力推广，也需要更多的媒体正本清源，不为流量追热点，让消费者对中国茶的特性有更深入的了解。

过去十年，新茶饮通过标准化与品牌化，成功完成了“让年轻人重新喝茶”的历史任务。同时，中国新茶饮的头部企业也在构建现代化的标准体系。比如喜茶，它将饮品中的咖啡因含量划分为无咖啡因、绿灯、黄灯和红灯四个级别，还给出了每款饮品的建议饮用时间。而此次处在风口浪尖的霸王茶姬，也在今年3月推出低因系列产品：采用二氧化碳超临界萃取技术，在不使用有机溶剂的情况下分离茶叶中的咖啡因，既保留茶叶的天然香气和风味，又实现咖啡因含量大幅降低50%左右。这种产品分层策略，正如当年咖啡行业推出低因咖啡一样，旨在满足不同体质消费者的多元需求。

中国茶叶流通协会会长、全国茶叶标准化技术委员会主任委员王庆认为，新茶饮企业的标准化生产与透明化信息传递，非常契合当代生活节奏的“安心、可控、便捷”的消费体验，对中国茶从传统走向现代人的生活具有关键意义，它消除了传统茶文化与现代消费群体之间的认知壁垒，降低了消费者的决策成本，吸引更多年轻群体爱上中国茶，激活了传统茶产业的市场活力，同时驱动了制茶工艺从手工经验向智能标准转型，适配现代商业场景的规模化发展需求。同时，新茶饮企业用贴近现代生活的标识与数据，补充了传统茶叶术语的解读方式，降低了年轻群体接触和接受茶文化的门槛，让“以茶为饮”的传统融入日常社交场景，实现了茶文化的代际传承与创新传播。

此次“咖啡因焦虑”，虽然荒诞，但实则是行业进入深水区后，必须补上的“科普课”：仅有销量复兴不够，必须建立起与咖啡一样清晰、科学的现代知识体系。这关乎商业合规，更关乎全球话语权。当认知壁垒被标准化消除，新茶饮才能真正承载文化，完成从“东方味道”到“世界标准”的跃升，让中国茶再次从这里走向世界。

来源 | 中国网

责任编辑 | 洪宇