越来越多孩子长不高、记忆差！餐桌上的这8道菜，或是关键！

在孩子成长的过程中，身高和记忆力是家长们极为关注的话题。如今，越来越多的孩子面临长不高、记忆差的问题，其实，这可能与日常饮食密切相关。今天，就为大家带来餐桌上的八道菜，不仅美味可口，还能助力孩子健康成长。

一、捞汁海鲜魔芋丝

食材清单：

魔芋丝结1盒，虾仁、蛤蜊等海鲜适量，柠檬半个，小米辣、蒜末、香菜、生抽、香醋、蚝油、糖、辣椒油、熟白芝麻适量。

详细做法：

1. 准备食材：魔芋丝结用开水烫一下捞出，过凉开水，沥干放入大碗。海鲜处理干净，煮熟（如虾仁、焯熟的蛤蜊肉）后放凉备用。

2. 灵魂捞汁：取一个碗，放入蒜末、小米辣圈、香菜碎。加入4勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、1勺糖、几滴辣椒油，再挤入半个柠檬的汁。最后倒入小半碗纯净水或凉白开稀释搅匀。尝一下味道，咸鲜酸辣平衡即可。

3. 混合浸泡：将海鲜和魔芋丝放入深碗中，倒入调好的捞汁，确保汁水能基本淹没食材。撒上熟白芝麻。

4. 冷藏入味：盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡至少30分钟。时间越长越入味。冰冰凉凉，酸辣开胃，魔芋丝低卡饱腹，是完美的夏日轻食。

二、肉沫四季豆

食材清单： 四季豆300克，猪肉末150克，小米辣1个（可选），蒜末1汤匙，姜末少许，生抽1汤匙，老抽半，料酒半汤匙，盐和糖适量，食用油2汤匙。

茶匙

制作过程：

1. 处理四季豆： 四季豆摘去两头和老筋，洗净后切成一厘米左右的小丁。这一步需要点耐心，但为了口感值了！

2. 煸炒豆角： 锅烧热，不放油，直接倒入四季豆丁，用中火干煸至表面微微起皱、颜色变深绿，盛出。这叫“干煸”，能去除豆生气，让风味更浓缩。

3. 炒香肉沫： 锅中放油，下肉沫快速炒散，炒至变色吐油时，加入料酒、姜蒜末和小米辣炒香。

4. 融合入味： 倒入煸好的四季豆，加生抽、老抽、少许盐和糖调味。大火翻炒均匀，沿锅边淋入少许热水，快速收汁即可。

三、红烧鸭肉炖腐竹

所需食材：鸭肉500克、干腐竹50克、生姜3片、八角1颗、桂皮1小块、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10克、清水适量、食用油少许。

步骤：

1. 干腐竹提前用温水泡发，切段；鸭肉洗净切块，冷水下锅焯水，捞出沥干。

2. 锅中放少许油，放入冰糖小火炒至融化，呈焦糖色。

3. 倒入鸭肉快速翻炒，均匀裹上糖色。

4. 加入姜片、八角、桂皮炒香，淋入料酒、生抽、老抽调味。

5. 倒入没过鸭肉的清水，大火烧开后转小火焖煮30分钟。

6. 放入腐竹段，继续焖煮15分钟至腐竹软烂。

7. 大火收汁至汤汁浓稠，装盘即可。

四、木须肉片

【食材】猪里脊肉、黄瓜、胡萝卜、黑木耳、鸡蛋、葱蒜

【做法】

1、黑木耳清洗干净，黄瓜和胡萝卜切菱形片，里脊肉，加1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，抓拌均匀腌制10分钟

2、锅中油热，下瘦肉炒熟后盛出，锅留底油，倒入鸡蛋液炒熟盛出备用

3、另起锅，放葱蒜爆香，加胡萝卜炒至断生，倒入黄瓜和黑木耳，翻炒均匀，倒入炒好的瘦肉和鸡蛋，加1勺蚝油，1勺生抽，适量盐，翻炒片刻，淋上少许淀粉水，大火翻炒浓稠，就可以出锅了

五、酸辣藕丁

食材

莲藕1节、蒜苗2根、干辣椒3个、蒜末2瓣、生抽1勺、醋1.5勺、盐少许、食用油适量

步骤

1. 莲藕去皮，切成1厘米左右的小丁，放入清水中浸泡10分钟，泡去多余淀粉。

2. 蒜苗切段，干辣椒切圈，蒜末备好；碗中放入1勺生抽、1.5勺醋和少许盐，搅拌均匀调成料汁。

3. 锅中加水烧开，放入藕丁焯水30秒，捞出沥干水分。

4. 热锅凉油，放入干辣椒圈和蒜末爆香，加入藕丁大火翻炒1分钟。

5. 倒入调好的料汁，加入蒜苗段，快速翻炒均匀，让藕丁充分裹上料汁即可。

六、大骨海带汤

【食材】

猪筒骨 500g、干海带 50g（提前泡软）、黄豆、葱姜蒜

【做法】

1、黄豆提前泡好，筒骨冷水下锅，加 2 片姜、5ml 料酒，大火烧开撇去浮沫（去血水和腥味），捞出用温水洗净；

2、砂锅中加清水，放入筒骨、剩余姜片、葱段，大火烧开后转小火，慢炖 1 小时（炖出骨髓香，钙更易析出）；

3、加入泡软的海带，继续炖 30 分钟，直到海带变软；加适量盐调味，撒上葱花，即可。

七、菠菜炒鸡蛋

食材：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、食用油。

做法：

1. 菠菜洗净切段，焯水捞出。

2. 鸡蛋炒熟盛出。

3. 锅中热油，放入蒜末爆香。

4. 加入菠菜翻炒均匀。

5. 倒入鸡蛋，加盐调味，翻炒几下即可。

八、豆腐鱼头汤

食材：鱼头、豆腐、姜片、葱段、料酒、盐。

做法：

1. 鱼头洗净，用料酒和姜片腌制15分钟。

2. 豆腐切块。

3. 锅中热油，将鱼头煎至两面金黄。

4. 加适量水，放入姜片、葱段，大火煮开后转小火煮30分钟。

5. 加入豆腐，再煮10分钟，加盐调味。

这八道菜富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，有助于孩子骨骼发育和大脑健康。家长们不妨经常为孩子烹饪这些美食，让孩子在享受美味的同时，健康快乐地成长。