大蒜在超市里不发芽，为什么拿回家不久就发芽了？超市员工道出实

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说到大蒜，大家一定不会陌生，无论是炒青菜还是炖肉都少不了它，平时在我们去逛超市的时候，都喜欢多囤一些方便使用，可是大家有没有发现这样一个问题。

超市里的大蒜很少会有发芽的情况，可是我们每次买回去不久，大蒜就开始慢慢发芽了，这是怎么回事呢，前两天和一位种大蒜的朋友聊天，他亲口告诉我其中的原因，今天就为大家详细讲讲。

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第一：低温储存

平时我们在超市里看到的大蒜，基本上都是从仓库里拿出来的，为了满足顾客的需求，通常情况下，超市会一次性从外面采购很多大蒜，大蒜一种拥有强大生命力的鳞茎作物。

超市为了防止在储存的过程中发芽，会对它们进行低温储存，专业的农产品冷库会将大蒜的储存温度控制在0℃到4℃之间，在这个接近冰点的低温环境下，大蒜的新陈代谢速度会降到最低，而且内部酶的活性受到抑制，这样就能大大延长大蒜的储存，在这个过程中大蒜也不会出现发芽的情况。

每次超市只会拿出来一部分摆在货架上供顾客挑选，在短时间内，这些大蒜是不会出发芽。

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第二：大蒜的品种和成熟度

在我们去超市购买大蒜的时候，感觉跟外面菜市场卖的都差不多，其实在一些大型超市，他们在采购大蒜的时候会挑选一些晚成熟的大蒜，这类大蒜含水量低，比那些早熟的大蒜更容易储存。

除此之外，在品种方面，还会采购一些紫皮大蒜，跟常见的大蒜相比，这种大蒜的皮更厚，储存时间会更久也不容易发芽。

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第三：为什么拿回家的大蒜容易发芽

大蒜之所以发芽，大部分情况都是受到了温度的影响，通常我们把大蒜买回家以后，为了方便做饭用，都会把它们放在厨房里，然而厨房里的温度与超市冷柜的温度相差很大，大蒜里酶的活性被彻底激活。

除此之外，厨房里的湿度要远高于超市冷藏柜，在湿度和温度的影响下，从而加快了大蒜发芽的速度，有时候你会发现，刚买几天的大蒜就发芽了。

很多人在存放大蒜的时候，都会把它们放在塑料袋里，在这种封闭的环境里，会导致里面的温度升高，更加有利于大蒜发芽。

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第四：发芽的大蒜能吃吗

估计很多人都遇到过，对于发芽的大蒜， 有的人觉得不影响食用，而且发芽的大蒜吃起来也没有之前那么辛辣了，可也有人认为大蒜和土豆一样，发芽就不能吃了。

其实发芽的大蒜是可以吃的，前提是大蒜里面没有出现变质发霉的情况，平时我们吃的蒜苗就是通过大蒜发芽长成的，所以正常情况下，发芽的大蒜仍然可以食用。

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第五：如何长期储存大蒜

导致大蒜发芽的原因，主要就是由温度和湿度造成的，平时我们在储存大蒜的时候可以从这两个方面入手。

买回去的大蒜不要放在厨房里，用透气的网袋或纸袋装好，放在家中阴凉、干燥、通风的地方，或者可以放在冰箱里储存。

好了，今天的内容就分享到这里，在日常生活中，你家里的大蒜有没有发芽的情况呢，您平时是如何储存大蒜的呢。

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