河南杞县：红萝卜喜获丰收 古法酱菜飘香致富路

“今年我家种植的红萝卜收成还算不错，平均亩产达5000多斤。”2025年12月24日，在河南省开封市杞县城郊乡坡吴村农户李新英的田间，望着满地沉甸甸的红萝卜，她的脸上洋溢着丰收的喜悦。

喜获丰收 刘银忠 摄

正值红萝卜收获的黄金时节，走进坡吴村的田间地头，处处可见农户们忙碌的身影，拔萝卜、运萝卜、整理分拣，一派热火朝天的丰收图景。

坡吴村种植红萝卜已有200多年历史，自古便有“酱菜村”的美誉。该村地处县城东北2公里处，现隶属城郊乡管辖，西临106国道，惠济河穿境而过，交通便利、土壤肥沃、光照充足，得天独厚的地理条件孕育出品质独特的红萝卜。这里产出的红萝卜外皮紫亮、红肉绿芯，是腌制酱菜的上乘原料。

从田间到餐桌，小小的红萝卜经过深加工“变身”醇香酱菜，不仅丰富了百姓的味蕾，更“链”出了一条富民增收的产业之路。每到年末岁尾，距离春节还有月余，坡吴村家家户户就开始忙碌起来，收获、去皮、清洗、腌制，一道道工序有条不紊。经过一个多月的古法腌制，红萝卜蜕变成脆嫩爽口、甜咸相宜、回味悠长的酱菜，成为餐桌上不可或缺的美味。凭借优良品质，坡吴村酱菜不仅赢得本地食客青睐，更吸引众多外地客商慕名前来采购，仅酱菜一项，全村年收入就能达到200多万元。

红萝卜深加工刘银忠 摄

在腌制红萝卜非遗传承人黄洪明的家中，他向记者娓娓道来祖辈传下的古法技艺。“每年阳历8月1日左右开始播种，用的都是自留自育的种子，到阴历十月份红萝卜就成熟了。”黄洪明介绍，收获后的红萝卜经去皮、盐水清洗，再放入面酱缸中腌制，成品酱菜曾多次亮相各类农展会，赢得客商的一致赞誉，产品远销国内外市场。

乡村环境宜人刘银忠 摄

小萝卜撬动大产业，特色种植赋能乡村振兴。近年来，城郊乡坚持党建引领，立足本地资源禀赋，在巩固以大蒜为主导的特色经济作物产业的基础上，不断延伸特色种植与深加工产业链条。同时，联动东唐寨、老徐庄、北豆贵寨、西区官刘寨、邵洼等周边行政村，积极发展农家采摘、观光休闲深度融合的文旅项目，构建起“种植+加工+文旅”的融合发展模式，切实拓宽农民增收渠道，让群众的日子越过越红火、越过越甜蜜，绘就出一幅幅产业兴、百姓富、乡村美的乡村振兴动人图景。

（原载于2025年12月24日杞县融媒体中心云上杞县客户端）