10道家常小炒做法，最后一道菜香气四溢！

1.韭菜炒鸡蛋的正确做法

很多人到现在都搞不清楚，韭菜炒鸡蛋，是韭菜放鸡蛋里炒，还是鸡蛋放韭菜里炒，怎么炒才能不出汤呢？今天就把我从厨三十多年的经验分享给大家。锅不放油，倒入韭菜，把韭菜的水汽炒干，这样吃起来会更香，然后把韭菜倒入鸡蛋里，加盐、胡椒粉给它充分搅拌均匀，油热倒入鸡蛋液，再用铲子轻轻推动，炒至三面微黄，这样吃着更香。学会了你也安排上吧。

2.洋葱炒肉丝的秘诀

以后要是想吃肉了，你就试试像我这样和洋葱炒一炒，洋葱鲜甜可口，肉丝滑嫩又入味。首先把洋葱切成丝备用，切好的肉丝加点盐、胡椒粉、老抽和一勺淀粉抓拌均匀腌制十分钟。热锅油热倒入肉丝，开大火快速地把肉丝滑散炒熟。炒好后盛出备用，然后直接倒入洋葱和青椒，加少许盐，大火翻炒均匀，充分炒出洋葱和辣椒的香味。最后倒入肉丝，淋一勺生抽，一小勺味精，继续翻炒一分钟，炒至入味即可。这样做的洋葱炒肉丝真的特别下饭，你也赶紧试试做吧。

3.豆角炒鸡蛋的家常做法

这又是一道简简单单的下饭菜，不但味道好，颜色也好看。首先把路上捡的豆角切小丁，油热上锅给它炒至断生调味，放盐和鸡精、胡椒粉翻炒入味，淋入四个鸡蛋液，开小火慢煎，再给它炒散炒熟，最后淋点生抽翻炒均匀即可，爱吃豆角的姐妹们一定要试试。

4.五花肉炒莲藕的制作技巧

每天不知道吃什么的时候一定要试试这道五花肉炒莲藕真的是太下饭了，不信你往下看。首先树上摘的莲藕切成薄片，再改刀切成长条，水开加一勺白醋，这是莲藕不发黑的关键。烫一分钟捞出油热，下五花肉煸炒出油脂，放葱蒜、干辣椒翻炒出香味，倒入莲藕调味，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油，开大火翻炒均匀，再来点蒜苗叶，最后大火随便翻炒几下，即可出锅。莲藕这样做，下酒又下饭，你也做起来吧。

5.青椒炒茄子的健康做法

我告诉你啊，以后炒茄子你千万不要过油，那样既浪费又麻烦。家常菜就有家常菜的做法。首先把小姨子送的茄子切成这样的长条，撒入少许盐，用我的手抓拌均匀腌制十分钟，腌出茄子的水分，再用清水洗去多余的盐分，多洗几遍沥干水分，接着碗中打一个鸡蛋搅匀。油热，倒入葱蒜、辣椒和一勺豆瓣酱一起把香味炒出来，再倒入茄子，放一勺生抽和蚝油，白糖提鲜，翻炒个两分钟，最后放一把青椒翻炒均匀，炒熟即可出锅。这样做的青椒炒茄子好吃又下饭，学会了你也做一份尝尝吧。

6.清脆黄瓜炒肉片

黄瓜别再拿来凉拌了，只需要多做一个步骤，炒出来的黄瓜比薯片还要脆。洗净的黄瓜切成均匀的薄片，不用切的太薄，放入碗中撒入盐巴抓拌均匀，腌制十分钟杀出水分，然后加清水清洗掉多余的盐分，再用力的挤干水分，这样黄瓜炒出来才清脆好吃。锅中油热，放入五花肉煸炒出油脂，放蒜片和小米椒，少许老抽。炒出香味后倒入黄瓜调料，放生抽、蚝油和鸡精，开大火快速翻炒几下，清脆爽口，太香太下饭了。

7.经典炒合菜配方

以后要是想吃炒合菜了，你就像我这样做，一周吃八次都不腻。首先泡好的粉条加一勺老抽，少许食用油搅拌均匀防止粘连。油热倒入鸡蛋液。炒熟炒散盛出锅，留底油、葱蒜、小米辣爆香，然后下豆芽给它炒至断生，再放入粉条。炒好的鸡蛋、韭菜调味，加生抽、蚝油、盐、鸡精，大火快速翻炒均匀即可，这可比大鱼大肉好吃多了。

8.腐竹炒木耳不蹦油技巧

腐竹炒木耳是一道既好吃又下饭的家常小炒，但很多人在家炒木耳老是蹦来蹦去，今天我就把小技巧分享给大家。水开下腐竹和木耳，焯过水的木耳切记不要过凉水，这样炒的时候才不会乱崩。碗中打个公鸡蛋，快速的搅匀打散。油热炒香蒜末、小辣椒，放入腐竹和木耳调味，放盐、鸡精、蚝油、半勺生抽，一把青红椒，大火翻炒一分钟即可出锅。这样做的腐竹炒木耳，我家五个儿子一顿能吃八碗饭，喜欢赶紧在家做起来吧。

9.汤汁鸡蛋的独特做法

这是我认为鸡蛋最好吃的做法，锅中油热，打入家里的鸡蛋，先不要动，等它定型了，给它翻一个面，煎至两面金黄。锅留底油，放入蒜末，小米椒、青椒炒出香味，加一碗清水，倒入鸡蛋，加盐、鸡精、生抽、蚝油，中小火煮两分钟，让鸡蛋吸收汤汁，撒点蒜苗收汁即可出锅。是不是很简单，家里没菜，你就做它。

10.香干炒五花肉的家常味

每天不知道吃什么的时候，记得来看看我，也许有一道家常菜正合你的口味。香干改刀切成厚厚的薄片，油热下两块钱的五花肉，炒出牛油，再下蒜末、小米辣、豆瓣酱炒香。放入香干调味，放盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，再下豆芽。韭菜配的是红黄绿，这样才能引起你的食欲。做菜其实没这么难，您把我的教程收藏起来做一遍，保证也是一道家常菜。