河南
今日话题：为啥国宴以淮扬菜为主?接下来小编就带领大家来看看，网友们是怎么看待这个问题的，都是真实经历哦。
淮扬菜，粤菜可以摆盘漂亮，色香味俱全。而且不用配米饭。符合“宴席”的特性。我们江苏这边做酒席，都是吃菜，最后上个阳春面或者生煎包当主食。而川菜，湘菜这些，一大桌配料都差不多，颜色也差不多，味型也是以辣为主。尤其湘菜基本上都是干饭的，确实不适合做宴席。
国宴和淮扬的关系也是徒有虚名，就是开国大典的一顿宴席当时不知道怎么弄后来建议就用了北京的淮安菜馆玉华台为班底设计了一套菜谱。后来所谓国宴也就是国家庆典和外交活动都是全国各地优选，特别注重与国际接轨，节俭大方细致入微不出错成为现在国宴趋势。要说 淮扬的影响 ，可能主要是北方厨子不够精细，所以接受了江苏苏北地区厨子培养方法。然而菜品上淮扬并没有多少适合上国宴的，其主打的特色剁肉丸子，猪头，鱼头，鳝鱼在国际交往中基本都是忌口。看各种国宴菜单，国宴菜式都是以江南的苏杭，福建，广东加上北京本土吸收积淀的京式鲁菜为主，少量川菜也开始改良后进入。当然还有大量西餐做法也融合了。
以我在北京20年，全国跑过上百城市的经验，淮阳菜不能用不新鲜食材，需要大厨更细的刀功和很多费时的火候，再加上比较清淡不符合年轻人重油重盐的口味，所以人均200以内很难找到牛笔的淮阳菜馆。想吃物美价廉的淮阳家常菜，还是得去江苏本地社区旁边的小餐馆，又便宜又好吃。
我是淮安土著，我们这正宗的淮扬菜馆生意都挺好的，做的好的厨师做出的菜真的口味很好，我去北方吃，有的时候会觉得有些口味重。淮扬菜还是总的来说清淡的多
看完网友的这些精彩分享，手机屏幕前的你们是不是也有一肚子的话想说，欢迎大家评论区留言哦。
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