北京
简单食材做吃不够的味道，伴随着 三餐 四季，温暖了家人，温暖了冬天。今天是一道快手菜，食材常见还简单，随着滋啦一声响，就知道这菜又差不了，香啊，光闻味都勾人食欲。
这道菜只用了3样食材，是平菇、猪肉和辣椒。主要的还是平菇，这道菜就是围绕着怎样解决平菇自带的土腥味，炒的时候爱出汤咋办。而和平菇绝搭的是猪肉，瘦肉差点意思，用五花肉更香，尤其是切得薄薄的那种。还有就是辣椒丝的加入，当菜出锅的时候，你就用筷子狠狠地连肉带菜吃上一口，肉乎乎的口感，香浓开胃，真是美味极了！
只要稍微用点心，家常菜就会做得极其可口！你就用这3样食材炒一盘，浓香勾食欲，再搭配一碗米饭，不但吃得好，还做法简单。下面就跟着我一起做起来吧！
家常菜谱：【平菇肉片炒辣椒】
需要准备的食材：平菇1大盘，五花肉1块，青辣椒1-2个，红米椒1个（也可以不放），葱花适量，姜末适量，蒜末3-4瓣的量，料酒1勺，酱油适量，盐适量，植物油适量
具体做法：
第一步，把食材都准备齐。五花肉是冷冻的，提前拿出来室温解冻，在没化透还有点硬的时候开始切片，这个片要薄，熟得快入味还不油腻。至于肉皮，去不去掉都无所谓。
平菇需要一朵朵掰下来，然后用清水洗净，捞出来的时候需要攥一攥水，以免炒的时候太水塌。大朵的顺长手撕一下。辣椒用1-2个都可以，洗净后拍一下，揪掉尾巴，抖掉辣椒籽，然后横圈切成丝。红米椒洗净，直接切成圈。关于红米椒，有就放，没有就不放，除了有辣度，再就是俏色
第二步，铁锅烧热，加入适量植物油，先把切好的肉片下锅，大火煸炒至变色，再放入葱花和姜末炒出香味。在趁着锅里热腾腾的热乎劲儿，顺锅边淋入少量料酒翻炒去腥，再往锅里加入颜色重一点的酱油，炒上颜色
第三步，把平菇下锅，煸炒几下后加盐调好咸淡，再炒匀。这个时候，让锅里的平菇在不翻炒的状态下焖一会，不用盖锅盖，大火烧制，因为平菇会出汤。等锅里的菜汤很少且变得油亮的时候就可以了
第四步，把切好的辣椒丝和米椒圈倒入锅里，开大火炒出辣味
第五步，这时候就可以把提前准备好的蒜末下锅了，翻炒几下就可以关火！赶紧盛上一大碗米饭，就着这香滋滋辣丝丝的味道开吃吧，越吃越喜欢！
关于这道菜的烹饪要点我再唠叨几句：
青辣椒一定要切圈那样横着切，且切成略细的丝，这样才能和其它两样食材相融，尤其是不爱吃辣椒的人，不用单独挑，最后保准辣椒剩不下。
平菇爱出汤那一步，再懒也不要省略，收去汤汁除了去味，更是令平菇油润入味可口。最后蒜末的加入，提香又开胃，不要省略，有它味精都省了，虽然它俩不是一个作用，但共同目标是一致的：让菜更好吃。
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