AI盯后厨！邯郸1768所学校食堂全透明！

（来源：邯郸网络广播电视台）

转自：邯郸网络广播电视台

一餐一饭系少年成长，一瓢一饮牵万家心安。校园餐的安全与营养，既是青少年健康茁壮的基石，更是城市民生温度的直接彰显。

“食堂管理公开透明，各项举措看得见、摸得着，孩子在校吃得放心，我们心里也踏实。”丛台区实验小学家长张玉霞的话，道出了万千家庭的共同期盼。2025年以来，邯郸市精准锚定校园餐监管缺位、采购分散、运营粗放等痛点难点，以集中监管、集中采购为抓手，用精细化管理与数字化手段重塑校园餐全链条管理体系，为全市107.5万中小学生筑牢舌尖上的安全营养防线，让校园餐真正成为滋养成长的安心餐、营养餐、暖心餐，这份民生关切转化为可感可及的幸福体验，这正是我市校园餐改革的核心要义所在。

科技为笔：

让食安监管从“粗放”迈向“精准”

数字化转型，正在重构校园餐食安监管的底层逻辑。

走进我市校园餐数字化集中监管平台，高清大屏实时呈现全市1768所中小学、幼儿园食堂后厨全貌，烹饪、备餐、消毒等关键环节全程可视、一目了然，彻底终结了“后厨重地，闲人免进”的信息黑箱。平台搭载的AI视频分析系统更化身不知疲倦的“电子监督员”，精准识别未戴厨师帽、生熟混放等不规范操作，预警信息即时推送、整改指令同步下达，实现问题秒级响应、闭环处置，彻底告别了传统“人盯人”的粗放监管模式，从根源上破解了监管盲区难题。

邱县的智慧监管实践颇具示范意义。该县率先实现全县学校食堂“互联网+AI智能抓拍”系统全覆盖，监控覆盖率、联网率、清晰度均达100%，家长只需轻点手机，就能实时查看后厨实况，让餐食制作全程“晒”在阳光下。技术赋能的成效有目共睹：截至目前，全市AI监管系统累计纠正不规范操作数千次，问题发现率提升60%，整改效率提高50%，一张无死角的食安防控网已然织就。

更重要的是，数字化让监管形成完整闭环。食材检测报告、食品留样记录、卫生巡查日志等全量信息实时上传平台，一条条数据串联成链，构建起“来源可查、去向可追、责任可究”的追溯体系。当每一份食材都有了“电子身份证”，每一项操作都有了数字留痕，校园餐的安全隐患便无处遁形，为学生舌尖安全筑牢了第一道坚实屏障。

改革为翼：

让惠民提质从“愿景”变为“实景”

校园餐改革的成效，最终要体现在学生的碗里、家长的心里。

同等餐标下的品质跃升，正是我市校园餐大宗食材集中采购改革交出的亮眼答卷。数据最具说服力：市直学校9至11月大宗食材采购均价，分别较当日发改委监测价低32%、36%、26%，相同的伙食费，换来的是更优质的肉品、更新鲜的果蔬，学生餐的口感与品质双提升，成效实打实、看得见。

在复兴区实验小学，校长和孩子们一同享用热气腾腾的午餐。

这份成效的背后，是采购模式的系统性革新。我市彻底摒弃传统分散采购的弊端，由市县教育部门依托线上平台统一招标，推行“不见面招标”模式，全程录像留痕，并邀请家长、教师、纪委代表全程监督，以制度刚性杜绝暗箱操作，让采购全程阳光规范、公开透明。大名县更以案促改深化改革，专项开展膳食经费审计，排查整改财务管理不规范问题787项，牢牢守住膳食经费使用红线。

规模化集中采购不仅压减了流通成本，更推动食材成本占比从65%提升至71%。做好“降价”的减法，做实“提质”的加法，让每一分伙食费都花在学生碗里，这样的改革导向，正是以民生需求为核心的生动实践，让“花更少的钱，吃更好的饭”从美好愿景变为现实。

固本为基：

让规范运营从“基础”迈向“优质”

校园餐的品质提升，既需软件赋能，更需硬件支撑。在峰峰矿区春光小学食堂，崭新的蒸饭车蒸汽氤氲，专业消毒设备有序运转，操作间分区清晰、窗明几净，彻底告别了往日狭小拥挤的旧貌。这样的提档升级，正在全市521家学校食堂同步落地，旧食堂焕新颜、提品质的背后，是城市对少年成长的用心守护。

正午时分，复兴区第三中学食堂里裹挟着美食的香气扑面而来。李皓宇摄

2025年暑期，我市投入2280余万元专项资金，全力推进校园食堂“四化”改造提升，新增及更新设施设备890台（套），彻底扭转了部分食堂“能做饭、难做好”的局面，为校园餐规范运营筑牢了坚实的硬件基础。硬件提质的同时，管理标准同步从严，我市全面落地“八个100%”硬性目标，三防设施配备、陪餐制度落实、从业人员培训等八项工作均实现100%覆盖。从“能做饭”到“做好饭、做优饭”的跨越，彰显的是我市校园餐保障从“基本达标”向“追求优质”的更高追求。

共治为桥：

让守护力量从“分散”变为“合力”

校园餐的安全守护，从来不是单一主体的责任。在邯山区实验小学的午餐时段，家长代表走进食堂，与学生同步就餐、全程监督，认真填写陪餐反馈表，围绕菜品搭配、口味优化提出建议。三百余条家长“金点子”持续转化为食堂提质的硬举措，生动诠释了“开门办食堂”的治理智慧——当家长从“旁观者”变为“参与者”，校园餐的改进便有了源源不断的内生动力。

为凝聚共治合力，我市选聘2200名校园食安社会监督员，推动1768所有食堂学校全覆盖建立家长膳食监督委员会，构建起学校负责、部门监管、社会参与的立体化监督网络，让监督无死角、管控无盲区。涉县组建专项审计组，开展膳食经费审计与校园餐专项检查，联合多部门整改经费管理、餐食管控问题46个，守住食安与经费双底线；曲周县以“小手拉大手”开展食安宣传，带动家庭、社会共护校园食安，凝聚起共治共享的强大合力。

各方力量同向而行、同频共振，社会监督员常态巡查，家长代表主动参与，部门单位协同发力，绘就出校园食安社会共治的动人图景，汇聚起守护青少年健康成长的磅礴正能量，让安心与温暖浸润每一段成长时光。

一餐一饭系民生，一策一措践初心。从数字化赋能的精准监管，到改革创新的惠民提质，从规范运营的硬件筑基，到社会共治的合力兜底，我市正以系统性思维推动校园餐全方位升级、深层次变革。这份民生答卷，既彰显了以人民为中心的发展思想，更让家长少了牵挂，让成长多了滋养。

邯郸新闻传媒中心记者 王丽薇