上海
（快消品讯）近日，紫燕食品（603057.SH）因紫燕百味鸡加盟店员盗窃顾客牛肉事件而引发关注，并发布了公开致歉声明。12月24日，江苏南通启东一家紫燕百味鸡门店被指店员偷盗顾客已经称好的牛肉，紫燕食品迅速展开调查，确认不当行为属实。声明强调，该店员的行为不仅严重失德，还损害了消费者的权益，违反了公司的经营管理制度。为了应对此次危机，紫燕公司采取了一系列措施，包括停业整顿涉事门店、开除涉事店员，并通报全国门店。此外，该公司计划以购买金额的十倍进行赔偿，并额外赠送一张1000元的消费卡。
《快消品》了解到，紫燕百味鸡母公司紫燕食品集团股份有限公司是一家全国性的熟食连锁企业，总部位于上海。自2022年9月登陆上交所主板以来，紫燕食品迅速扩张，截至2023年6月，紫燕百味鸡连锁店超过6100家。然而，最近数据显示，门店数量已降至5200家以下，反映出行业的激烈竞争和消费行为的理性化趋势。面对卤味赛道增速放缓与市场压力，紫燕食品正在调整其发展策略。
财报显示，紫燕食品第三季度实现营收10.41亿元，同比增长1.75%，但净利润同比下降40.66%，前三季度营收更是下降6.43%，净利润下降44.37%。财报分析指出，利润波动主要由于业绩下滑和毛利降低。尽管面临挑战，紫燕食品仍保持其多样化立体式营销网络体系，以经销为主，同时涵盖电商、商超、团购等渠道。
在经销模式下，紫燕食品通过《特许经营合同》授权经销商在特定区域内销售公司的品牌产品。虽然经销商享有很大的自主权，但仍须遵循公司的业务指导与监督。从店铺装修到员工培训以及市场促销，紫燕重视统一的品牌形象并确保质量标准。尽管公司对加盟门店缺乏直接控制权，紫燕仍通过业务指导确保品牌和服务的一致性，以维护其市场地位并应对逐渐复杂的市场环境。公司计划通过改进销售环节、加强监督培训以及消费者意见的积极采纳来恢复品牌声誉与市场信心。
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