陕西
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在八百里秦川的沃土上，有一种味道穿越三千年时光，滋养着一代又一代三秦儿女。它，就是被誉为“陕西民俗第一面”的臊子面——一碗承载周文化血脉、凝聚关中人情味的传奇面食。
臊子面的历史可追溯至商周时期，在这片周室发祥地上生根发芽。作为西府美食的扛鼎之作，它不仅是宝鸡的金字招牌，更是关中平原每逢婚丧嫁娶、逢年过节、老人祝寿、孩童满月时必不可少的“待客之魂”。
从和面醒面到扯面擀面，从煸炒肉臊子到熬制酸辣汤，每一步都是手艺与耐心的结晶。精选前腿肉切丁，文火慢炖出醇香；蔬菜配料切丁炒制，讲究火候与配色；滚烫的酸汤浇在过水的面上，“呲啦”一声，香气四溢，这便是“汪”的精髓所在。
在关中人家，臊子面早已超越食物本身——它是款待至亲的最高礼仪，是邻里守望的温暖纽带。农村新年第一天，家家户户煮臊子面，先端一碗汤在门前祭奠先人和神明，后家人享用，感恩祈福。这碗面连接着过去与现在，无论游子身在何方，只要想起那酸辣鲜香的味道，心中便涌起对三秦大地最深的眷恋。
寻一碗红亮飘香的臊子面，让滚烫的酸汤滑过舌尖，将筋道的面条触碰唇齿，品尝三千年岁月沉淀的味道。
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