湖北
椰香年糕是一道充满温情的中式点心，它绵软香甜的口感与独特的椰子风味，总能唤起人们对传统节庆与家庭团聚的美好联想。在家中自制这款年糕并不复杂，只需几种常见的食材，便能复刻出那份朴素而真挚的甜润滋味。
制作椰香年糕，核心在于糯米粉与椰香的完美融合。准备约四百克糯米粉和两百毫升的椰浆，椰浆的浓郁香气是风味的关键。另需一百五十克左右的白砂糖或黄冰糖，可根据个人口味调整甜度。此外，准备一小勺植物油，用于防止粘连，以及少量温水用于调节粉浆稠度。将糯米粉倒入一个大碗中，缓缓加入椰浆，同时用筷子或搅拌器不断搅拌，使其均匀混合成浓稠的糊状。
接着将糖加入，继续搅拌至糖粒完全溶解。此时粉浆应呈现顺滑、略微流动的状态，若过于浓稠可少量添加温水。准备一个合适的蒸制容器，如玻璃饭盒或圆形深盘，在内壁薄薄刷上一层植物油，方便后续脱模。将调好的椰香米浆倒入容器中，轻轻震出内部气泡。
蒸锅加水烧开，放入容器，盖上锅盖，用中大火持续蒸制约四十五分钟至一小时。判断是否蒸熟可用竹签插入中心，拔出后没有湿粉浆粘附即可。蒸好的年糕取出后，需在室温下自然冷却，待其完全凉透、质地变得紧实后，再用小刀沿容器内壁轻轻划一圈，倒扣即可轻松脱模。
此时的年糕洁白莹润，散发着温润的椰香。可以直接切片食用，口感软糯清香；若喜欢焦香风味，也可将切片用少许油以小火慢煎至两面微黄，外皮酥脆，内里柔韧，又是另一番风味。一块自制的椰香年糕，没有繁复的工艺，却凝聚着手作的诚意与椰香的自然清甜。
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